Jarðarber sultu

Sugar við styrk sem er frá 60 til 65% í lausninni í veg fyrir vöxt og fjölföldun ýmsum örverum, þar sem það hefur rotvarnareiginleika eiginleika. Þetta er grundvöllur niðursuðu ávexti og ber á elda þá í hörðum sykursíróp. Úr ávöxtum eða berjum mismunandi vörur fást. Til dæmis, jarðarber rétti hægt undirbúa sig fyrir veturinn í formi sultu, marmelaði, sulta, marmelaði hlaupi eða síróp.

Öllum þeim er hægt að geyma í langan tíma án undangenginnar ófrjósemisaðgerð eða gerilsneyðingu í lokuðu íláti, þar andstöðu sína vegna þess að hár styrkur sykurs. Lægri styrk af sykri krefst undirbúnings fyrirfram krukkur og gerilsneyðingu á afurðinni.

Þegar elda sultu er ekki nauðsynlegt að viðhalda lögun af ávöxtum. Elda eitthvað, þar með talið sultu úr jarðarberjum í einu skrefi. Ólíkt jam syrup sem þess háttar Preforms have hlaup-svipaðan þéttleika og er ekki flæði. Ef ávextir er slæmt hleypiefni, þá bæta við pektín duft eða safa öðrum ávöxtum og berjum (td gooseberry, quince eða epli), til að gera hlaup-eins samkvæmni.

uppskrift 1

Til að stilla bragðið af jarðarber sultu bætir sítrónu safa. innihaldsefni:

• 2 Kg af ferskum jarðarberjum (hreinsa, þvo og skera meðfram hvorri Berry);

• 6 bollar af hvítum sykri;

• ¼ bolli af sítrónusafa.

Í a breiður skál, blanda jarðarber með sykri, alger öll helminga berjum í bland við sítrónusafa. Shift blöndunni í pönnu með miklum botni og setja á hægum eldi. Hrærið þar til sykur leysist upp. Auka hita. Koma að fullu sjóða Bates eldi og sjóða þar til útboði. Shift í tilbúnum dauðhreinsuðum krukkum og gerilsneydd í vatnsbaði. Þétt innsigluð og geymd í kæli. Vilji til að athuga á því hve þykknun. Og geymslu í kulda Klefinn er hafður a postulíni fat mínútur í 10. Eftir það, það var lækkað sultu og aftur að setja til að kæla. Mínútu síðar var platan er fjarlægður og hallað. Ef sultu rennur, þá halda áfram að elda, og ef falla enn á sínum stað og ekki breyta lögun sinni, elda ferli er hætt.

uppskrift 2

Það reynist mjög bragðgóður og ekki alveg hefðbundna sultu úr jarðarberjum og ananas. innihaldsefni:

• 2 ½ þunnt gler ferskur maukaðar jarðarber (þveginn, þurrkaður, hreinsað og vandlega skera frá sitt hvorum berjum saman og hnoðaður);

• 2 ½ bolli (þunnur) ferskur sneiddur ananas;

• 6 þunnt bolli sykur;

• 1 bolla af vatni;

• 50 g af pektín (duft).

The maukuðum jarðarber og ananas breiða hella rólega sykur. Allan tímann hrært þar til það leysist upp. Á pönnu með þykkum botni hellt yfir i vatn og setja á miðlungs hita, hella pektín duft. Á meðan hrært var, vatn er fært til að sjóða, dauðhreinsað með suðu í eina mínútu, sem er fjarlægt úr hita, hellt í blöndu af berjum ávöxtum og vel hrært þar til einsleitri massa. Eftir að blandan hefur kólnað, er því hellt í pólýetýlenílátum og hettur þeirra innsigluð. Eftir einn dag, var sett í frysti. Þetta þarf ekki niðursuðu jarðarber berjum langvarandi hitameðferð, og þannig útiloka eyðileggingu af fjölda af gagnlegur efni. Geymsluþol fullunninni vöru í fryst í allt að 6 mánuði. The affryst - allt að 3 vikur. Fyrir notkun Jam haldið klukkustund við herbergishita.

uppskrift 3

Annar óvenjuleg uppskrift: Strawberry sultu er eldað með kirsuber. innihaldsefni:

• 2 Kg af þveginn, þurrkaður, sem voru meðhöndlaðir jarðaberjum;

• 2 kg af kirsuber þveginn, þurrkaður og án þess að fræ;

• 1 ½ kg af sykri.

The berjum eru aðeins notuð þroskaðir og sterkir. Þeir dreifast á pönnu með þykkum botni, setja á lágum hita og elda, hrært án þess að bæta vatni. Eftir allt massa þykknar, hella, hrærið stöðugt, alla sykur. Halda áfram að elda, án þess að hætta að trufla. Þegar sultu er tilbúinn, þá botn mun ekki vera af holrými. Tilbúinn sultu fjarlægja úr hita, og leggja út í heitu dauðhreinsuðum krukkum, kápa lauslega. Þegar sultu hefur kólnað og er mótaður á yfirborði plenochka síns verða dósir innsigluð og geymd í kæli.