Kalmar: hvernig á að þrífa og elda rétt?

Við skulum tala um smokkfisk. Þetta er yndislegt bragðgóður delicacy. Það er ríkur í vítamín og prótein, steinefni, snefilefni. Að auki, það hefur lítið kaloría, en mjög nærandi, sem gerir það vinsælt val fyrir þá sem fylgir mataræði. En ekki allir diskar með innihaldsefnisins eru fengin bragðgóður. Hvers vegna? Og vegna þess að ekki allir vita hvernig á að elda þær. Squids (hvernig á að þrífa og elda fyrir þá - við munum ræða í smáatriðum síðar), svo að segja, eru mjög krefjandi hvað varðar vinnslu, og ekki allar konur, sérstaklega byrjendur, til að takast á við verkefni, hafa ákveðið að meðhöndla fjölskyldu bragðgóður og heilbrigt fat. Hins vegar er þetta ekki ástæða til að neita þér ánægju. Við munum deila með þér helstu leyndarmál.

Ó, þetta smokkfisk ...

Hvernig á að þrífa og elda þessar sjávardýrum, sem vitað er að margir. Í orði ... En þegar það kemur að því að æfa, vandamálin byrja. Sérfræðingur á sviði matreiðslu, að sjálfsögðu, hafa eigin leyndarmál þeirra. Við tilheyra ekki þeim, en eins og þeir segja, hvaða hjálp við getum.

Það er talið að þessi lindýr er erfitt að undirbúa, en það er ekki. Við viljum debunk þessa goðsögn. Ekkert flókið í tækni, þarf bara að halda ákveðnar upplýsingar. Í grundvallaratriðum, það kemur allt niður á einni spurningu: "Hvernig á að elda og þrífa?" Calamari er mjög capricious. Ef þú ofleika sjávarfang í heitu vatni, það verður gúmmí, og mjög matinn - bragðlaus. A almennilega undirbúin, þau eru mjög bragðgóður og nærandi.

Svo skulum byrja með það er að skilja: fyrst að hreinsa smokkfisk og elda? Hvernig á að halda áfram? Almennt, ómeðhöndluð talið meira gagni og góð gæði. Reyndar, í verksmiðjum sínum sæta hitameðferð, vegna þess sem þeir hafa orðið strangari. Þó íbúar Miðjarðarhaf eru sérfræðingar í undirbúningi þeirra. Nú eru þeir hvattir til að gera það: Fyrsta defrost sjávarfang í stofuhita og síðan dýft í nokkrar mínútur í sjóðandi vatni (húð ætti krulla) og holræsi óþarfa vökva og senda skrokkinn nú í köldu vatni. Trúðu mér, þegar þessi misnotkun hrokkinblaða húð getur verið mjög auðvelt að fjarlægja. Þá fjarlægja iðrin. Og hér er smokkfiskur okkar er næstum tilbúin. Það erfiðasta hluta er nú þegar gert. Þessi aðferð, að okkar mati, er besta, það er hægt að halda mýkt, juiciness og eymsli á vörunni.

Tími skiptir máli

Við höfum nú þegar mynstrağur út hvernig á að þrífa smokkfisk. Hvernig á að elda smokkfisk - á eftir að koma í ljós. Og það hefur gert það. Sem vatn er sett pipar pottinn, salt og, að sjálfsögðu, lárviðarlaufinu. Næsta þú þarft að bíða eftir því augnabliki þegar vökvi kemur að sjóða, þá er það nauðsynlegt til að lækka skrokkinn bókstaflega tíu sekúndur og fljótt fjarlægja það. Þannig þarf að takast á við hvert bit.

Flókið? Alls ekki. En það er ekki allt. Það virðist sem fleiri ættu að gera til að undirbúa hostess á sjávarfangi, en að þrífa og elda? Smokkfiskur, sérstaklega rétt unnin, - dýrindis lostæti. En til að fæða innfæddur nafnið bæta við-á, ekki "gúmmí", er það ráðlegt að æfa. Þú þarft kunnáttu. Prófaðu að minnsta kosti nokkrum sinnum að elda skelfisk á þann hátt að við höfum lýst hér að framan. Og ekki endilega spilla öllu skrokkinn, skera burt a par af stykki nóg. Og mundu: langvarandi hitameðferð (á 3 mínútum) er frábending! Hún neitar afdráttarlaust einhver sjávarfang bragð eiginleika, en ekkert af næringarefnum og getur ekki talað. Blíður kjöt breytist í a stykki af sóla sem getur ekki tyggja.

Hér var hann svo Moody - smokkfiskur. Hvernig á að þrífa og elda þessar smokkfiskar navrnoe þegar ljóst. En eins og þeir segja, það er engin takmörk fyrir fullkomnun, og því mun halda áfram að kynnast brellur í matreiðslu meistarans. Svo ...

Önnur leið til að undirbúa

Leiðir af matreiðslu smokkfisk er í raun mikið. Hins vegar að vera heiðarlegur, eru þeir ekki allt gott. Við viljum bjóða þér enn annar valkostur verðugt athygli. Það er nauðsynlegt að koma vatni til að sjóða með kryddjurtum og salti, og síðan sett aftur skelfisk okkar. Strax Fjarlægja pönnu úr hita. Og látið standa þá í sjóðandi vatn í um tíu mínútur.

Talandi um hvað góð vara smokkfisk, hvernig á að þrífa og elda það rétt, að það er ómögulegt að nefna aðra aðferð við undirbúning hennar - án þíðingu ferli. Til að gera þetta, einfaldlega dýfa hræ í sjóðandi vatni í aðeins eina mínútu, þá slökkva eld og halda fyrir annan tvær eða þrjár mínútur í vatni.

Ekki aðeins elda, en einnig til að steikja

Smokkfiskur - það er alhliða vöru, sem hægt er að gera mikið af gómsætum réttum. Allar þeirra eru mjög fjölbreytt og ekki of erfitt að undirbúa. Nú þú munt sjá fyrir sjálfan þig.

Svo þú ert á borðinu er smokkfiskur. Hvernig á að þrífa og elda fyrir hann, við mynstrağur, við skulum finna út hvernig á að almennilega steikja.

Þú getur verið undrandi, en áður en gera út samloka ætti að sjóða. Fyrir þetta, nota eina af aðferðunum hér fyrir framan. Næst, skera þá hringir eða í formi hálmi. Hvert stykki í dýfa sósu þeyttum egg með salti, kryddi og rjóma, rúlla í breadcrumbs og steikja í grænmeti og betri - smjör, en ekki meira en fimm mínútur.

Ótrúlegur snúa smokkfiskur, bakaðar í ofni eða á reshetochki. En fyrir þetta sem þeir þurfa til að undirbúa valkosti fyrst marinerast í nokkrar klukkustundir. Sem marinade, er hægt að nota sítrónusafa, hvítlauk, pipar og papriku. Þá setja samloka á reshetochki og bakaði með úðun fljótandi leifar.

Sem reglu, eru óreyndur kokkar áhuga á hvernig til almennilega þrífa smokkfisk: fyrir eða eftir matreiðslu? Að sjálfsögðu, einfaldlega pre sturtu þá með sjóðandi vatni. Vitandi þetta einfalda leyndarmál, verður þú auðveldlega að takast á við undirbúning hvaða fat af skelfiski.

fyllt smokkfisk

Í fyrstu hreinsa smokkfisk, og þá slá burt hvert skrokkinn. Síðan sem þú þarft að afrita hálfa skrokknum kjöt. Sem fylla má taka egg með sveppum, hrísgrjón með grænmeti, osti og rækju, epli og osti. Brúnir smokkfisk má fest með tannstönglar og þá braise þá í ofni í litlu magni af vökva. Fyrir nokkrum mínútum þar til eldað þeir geta verið ausinn osti og þá senda það í ofni til að mynda gærur skorpu. The tilbúnum máltíð, getur þú hella víni, rjóma, sýrðum rjóma, hnetum eða tómatsósu.

Ekki vera hissa á að í mörgum uppskriftum sem þú rekst óvenjulega blöndu af vörum. Til dæmis, calamari með krabbi prik og maís, hakkað kjöt, anchovies og brauð, þurrkuðum ávöxtum og hnetum.

Í innlendum eldhúsinu er fullt af skelfiski matreiðslu hennar leyndarmál. En alltaf þarf að muna eitt reglu. Gera ekki of mikið diskar eru kryddaður. Helstu innihaldsefni hefur getu til að taka virkan gleypa alla í kringum lykt. Og af því að matreiðslu meistaraverk má líka mettuð.

Sjálft undirbúin sjávarfang - þetta er ekki allt, það er nauðsynlegt að finna réttu skreytið. Til dæmis, grænmeti, hrísgrjón, pasta. Þá annað til að skreyta lokið fat með grænmeti og sítrónu, svörtum ólífum. Þá fat mun almennt jafnvægi og einstakt.

Hvernig á að velja þegar kaupa ferskt smokkfisk?

Til að undirbúa góða fat verður þú fyrst að eignast nóg af fersku hráefni. Smokkfiskur kjöt er yfirleitt seld fryst. Hræ eru stundum jafnvel með tentacles. Allir frosinn matur ætti ekki að vera frosinn og þíða nokkrum sinnum. Röng geymsluskilyrði getur það ógilt alla bragðið. Það er ekki á óvart að það er óþægilegt lykt af fiski og beiskt bragð. Í undirbúningi þessa mollusk er að breiðast út í hendur og eindregið freyða á matreiðslu. Fat af smokkfisk þetta mun ekki snúa út ljúffengur, og það er ekki þér að kenna, og það er ekki í uppskriftinni. Því vandlega skoða vöruna þegar þeir velja hana í matvörubúð.

Skrokknum skelfiskur skal hafa þéttur samræmi. Top kvikmynd, þú munt skjóta, er brúnn bleikur skuggi, en kjötið sjálft inni - hvítt.

Aldrei kaupa skrældar skrokkinn. Auðvitað, það er þægilegt. En það er kvikmynd smokkfiskur - það er hluti sem þú getur sennilega að ákvarða ferskleika þess. Hvernig? Það er mjög einfalt. Sjá hvort húðin er gulleit lit, og kjötið inni er ekki hvítt, þá er betra að kaupa þessa vöru. Hann hlýtur að hafa verið fyrir löngu lá á glugganum.

Smá bragð

Ímyndaðu þér að ástandið þegar þú gerir með því að slys melta smokkfisk og kjötið var sterkur. Ekki vera hugfallast. Ekki svo slæmt. Það er ekki nauðsynlegt að henda út vöruna strax. Það er lítið bragð sem gerir mýkri skrokkinn. Til að gera þetta, þú þarft að sjóða smokkfiskinn í um klukkustund. Já, einmitt! Auðvitað, Clam þannig mjög minnkað í stærð og missa nánast öll gagnlegur eiginleika þeirra, en þú verður að leiðrétta ástandið. Já og hringja eigin reynslu í undirbúningi þessara íbúa djúpum sjó.

Hvað dýrindis hægt að útbúa úr smokkfisk?

Oftast, smokkfisk kjöt er notað til salöt, en þeir geta verið sett á sérstakt fat.

Auðvitað eru salöt sjávarfang ekki tilbúnir í miklu magni. Þetta delicacy og næring vara hafa ákveðna bragð, vegna þess að helsta innihaldsefnið er sjálft smokkfiskur. Hann ætti að ráða. Aðrir þættir eru nauðsynlegar til að setja mikið minna.

Uppskrift salat smokkfiskur með hrísgrjónum

Hvernig á að elda og þrífa smokkfisk salat, höfum við nú þegar brugðist við. Við skulum nú líta á nokkrar uppskriftir.

Til að undirbúa taka:

1. Rice - 100 g
2. Egg - 3 stk.
3. Calamari (bestu flökum þeirra) - 250 g
4. Grænar baunir (varðveitt) - ½ banka.
5. Dill - einn knippi.
6. Salt og pipar er sett á smekk þínum.
7. Sýrður rjómi og majónes.

Til að undirbúa seyði hrísgrjón. Squid hreinsa og sjóða einn af ofangreindum aðferðum. Þá munum við sigrast á þeim sem hringir. Soðið egg og blanda með hakkað smokkfiskur og baunir. Blandið að fylla rjóma og majónesi, salti og pipar og hakkað grænu. Hrærið öllu hráefni, árstíð með sósu. Það salat er tilbúin.

Calamari með kartöflum og lauk

Taktu eftirfarandi föruneyti af vörum:

1. Kartöflur - 0,5 kg.
2. Smokkfiskur (flök) - 0,4-0,5 kg.
3. Jurtaolíu.
4. Onion - 100 g
5. Grænn laukur.
6. Jörð pipar.
7. Edik.

Til að undirbúa salatið, soðnar smokkfisk hræ ætti að skera í formi hálmi. Sjóðið kartöflurnar í húð þeirra, kaldur, síðan afhýða og skera í teninga. Laukur skorinn í hringi. Öll innihaldsefni eru snyrtilegur saman, bæta pipar. Þú getur líka stökkva smá ediki. Salat klæddur með jurtaolíu sig.

í stað þess að eftirmála

Eins og þú geta sjá, uppskriftir af réttum frá sjávarfangi alveg flóknar. The aðalæð hlutur - rétt þrifin og pre-elda skelfisk. Frekari undirbúningur verður ekki erfitt. Notaðu þessar ábendingar og þú munt vera notalegur undrandi með árangurinn. Bon appetit!