Khachapuri í Kolkh - ljúffengur scones með osti

Georgian matargerð er frægur fyrir fjölbreytileika. Margir af rétti sínum frægur af Georgíu til alls heimsins. Satsivi, chakhokhbili khinkali og önnur diskar eins og að elda í mörgum löndum. Engu að síður khachapuri er aðalsmerki Georgíu matargerð. Saga þessa bakstur upptök á miðöldum. Þegar kona ein af afskekktum fjallið þorpum í Imereti baka brauð ákvað að prófa og setja deigið er ekki ostur, ekki ostur mola. Niðurstaðan er Georgian khachapuri Pie. Nafn hans var mynduð úr samruna tveggja orða - "Puri", sem í Georgíu þýðir "brauð" og "hacho" - "ostur".

Hroki Georgian matargerð

Þrátt fyrir skort á einni uppskrift undirbúning á kökur og þeirri staðreynd að hvert svæði undirbýr þá á sinn hátt, helstu skilyrði fyrir khachapuri er að ostur á henni ætti að vera nóg: rúmmál næstum eins mikið og próf. Smjör bjartur brauð með osti troða í Georgíu í dag er kallað "khachapuri-imeruli". En í Samegrelo ást ostur leiddi til þess að hostess á kröfu hans menn voru ekki bara að setja ostinn í kökunni, heldur einnig stráð yfir þá. Þannig fæddist fræga uppskrift - "khachapuri í Kolkh". Einn gæti kalla hann og "bólóttur köku" vegna þess að á bakstur ostur Crumb Blush erfiðara en ókeypis yfirborði osti, og það er lituð áhrif. En í Sovétríkjunum sinnum, það var vitað aðeins tvær tegundir af khachapuri: Puff sætabrauð, brotin umslag og Adjarian Ostakaka í formi bát með "egg" í miðjunni. Khachapuri blása sætabrauð í Georgíu kallast "penovani". Og það er tekið ekki auðvelt, en ger blása sætabrauð. En í nálægum Armenía baka khachapuri loft í formi þríhyrnings, ferningur eða rétthyrningur af Puff sætabrauð. Þeir eru einnig mjög bragðgóður og lystaukandi í útliti. Hins vegar Armenians gæti þurft að endurnefna kökur, eins og Georgíu hefur einkaleyfi og khachapuri í Kolkh og í Imereti, Adjara og á, og nokkrum tugum á sínum innlendum rétti, og jafnvel Chacha. Og þeir sem vilja undirbúa þessar diskar eru ekki af þeim vörum sem skráðar eru í einkaleyfum sem þeir munu þurfa að greiða sekt.

Khachapuri í Kolkh. uppskrift að

Auðvitað, fínt að treysta þeim sem elda khachapuri í atvinnuskyni, til okkar, venjulegir húsmæður, bann, að sjálfsögðu, ekki við, þannig að þú getur spinna. Engu að síður, ég vil kynna þig fyrir a klassískt uppskrift khachapuri í Kolkh.

Matreiðsla deigið

Til að gera þetta þurfum við að:

• 1 te bolli (300 grömm) af heitu mjólk (í boði vatn);
• 15-20 g af þurru ger;
• 20 g (. 1 matskeið) sykur;
• 1 klst. L. salt;
• 4 msk. matskeiðar af sólblómaolíu, eða 40-50 g smjörlíki eða smjöri í brætt formi;
• 2,5 -3 hringi (Sömu, sem var mæld mjólk) hveiti.

Aðferð til framleiðslu

Í skál hella soðið og kælt niður í 32-34 gráður mjólk í það leysist upp ger og sykur, whisk hristing og skilja í 12-15 mínútur. Þá, í skál bæta sifted hveiti og salt og hnoða deigið, á endanum, bæta olíu. Af deigi til að mynda BUN og setja hana í stórum plastpoka, binda hnútur opinn þátt og fara í heitum stað í 1 klst. Þá án þess leysið hnútur, teygja pakka (lægri deigið) og bíða í 30 mínútur.

undirbúa fyllingu

300-400 g af osti (þú getur notað suluguni mjúkt Imereti ostur, ostur, jafnvel "rússneska" ostur, Armenian heimabakað ostur) þurrka yfir stórt grater eða blanda með gaffli, bæta örlítið mildað smjör (ef lágmark-feitur ostur), ef þörf krefur, 1 egg, allt gott hrærið. Ef ostur er alveg blíður, getur þú bætt við salti.

Undirbúningur khachapuri í Kolkh

Deigið er tekið út úr pokanum, og létt blanda með aðstoð veltingur pinna á borðið mynda köku að 30 cm að þvermáli, pre-stökkva því með hveiti. Lubricates ostur fyllingu hennar. Zaschipyvaem endar og mynda stór kaka með saum í miðjunni. Place Seam floured, ávalar enda, kreista hliðum, snúa niður Seam. Með veltingur pinna varlega unroll hringlaga obláta, aftur með þvermál sem er 30 cm. Vandlega skipta á smurða bakstur. Bikarinn 1 egg Shake og hellið yfir kökuna, breiða yfir allt yfirborð. Stökkva með rifnum osti. Lausnin er látin standa í 10-15 mínútur. Pierce með gaffli á nokkrum stöðum og bakað í preheated 200 gráðu ofn í 15-20 mínútur. Það er allt bjartur, ilmandi og ljúffengur fjandinn kaka Georgian khachapuri í Kolkh tilbúin. Njóttu matarlyst.