Klippa styrja heima: hagnýt ráð

Margir eru í ást með fisk og sjávarfang. Sturgeon kunnátta hostess geta eldað sannarlega konunglegt rétti.

Hver er styrja

Sturgeon, auk fræga Sturgeon eða Beluga, styrja tilheyrir fjölskyldu á ferskvatnsfiska. Kaupa delicacy, veiddur í sínu náttúrulega umhverfi, það er nánast ómögulegt. Fiskveiðar á þessum fiski er bönnuð, eins og einstaklingar ná kynþroska aðeins í 8. aldursári, og útsýnið var undir hótun um útdauða. Um sölu á Sturgeon eru ræktaðar í sérstökum leikskóla og selja ferskvatn í lifandi formi. Þegar kaupa fisk, ættir þú ekki að borga eftirtekt til the fins, eins og þeir eru alltaf dökkur. Meðalþyngd fullorðinn styrja er á bilinu frá 15 til 30 kg, en til sölu hafa uppi ungum einstaklingum vega um 3 kg.

Vöxtur á húð

Sturgeon klippa hefst hann pre-fryst, þar sem hræið er nauðsynlegt að setja nokkrar klukkustundir í kæli í um klukkustund eða haldið í frysti, en ekkert meira, annars getur frysta. Nokkuð fryst fisk miklu auðveldara að móta og fjarlægja umfram blóð stasis.
Þegar það er frosið, byrjar hún að klippa Sturgeon. Til að gera þetta, skera af honum höfuðið með cephalic fins. Það ætti að hafa í huga að hrár fiskur hefur eitrað mannslíkamans viziga. Þar að auki, það er sendiboði þörmum grómyndandi stangir, þannig að það er mikilvægt að vita hvernig á að þrífa Sturgeon rétt. Hver fær um að læra þetta.

Eftir höfuð Sturgeon er skera burt með beittum hníf meðfram allri líkamans endaþarms uggi vandlega rífa opna kviðinn og draga út insides. Við gerum það vel, að reyna ekki að mylja gallblöðru sem galli í mönnum eitruð. Í viðurvist egg sín eftir skilið frá annarri innyfla og þvegin með vatni.

Ef við tölum um hvernig á að hreinsa styrja er öruggt, það er betra að gera það með hanska til að forðast að fá stunga sár. Vöxtur meðfram líkama fisksins er auðvelt að skera með venjulegum hníf, auk bakinu, og til að fjarlægja veggskjöldur það er nauðsynlegt til að hella yfir sjóðandi vatni.

Til að hreinsa vog eins öðrum fiski, ekki, ekki fjarlægja húðina líka, sérstaklega þegar elda yfir opnum eldi. Í þessu skorið styrja er yfir, nú er eftir til að elda.

Viziga (vyaziga)

Viziga eða vyaziga - er mænuna (bláæðar) sem fer í gegnum hryggjarliðum brjóski fisksins. Skurður Sturgeon frábrugðið hreinsun aðra fiska sem endilega þarf að komast út úr því vizigu. Ef það virkar ekki strax draga út, byrjar hann að secrete eitur. Eftir hitameðferð það kaupir hlaupkenndan ástand.

Ef þú þarft að halda allt hræ, í því skyni að draga vizigu gera tvær niðurskurð - einn meðfram höfðinu við hryggjarliðum brjóski, og annað meðfram hali, er brjóta hryggjarlið. Í stað kenna verður sýnilegt viziga hvítur litur, þvermál um 3 mm, og verður að vera hægt að koma í veg ofsafenginn, draga. Ef hræið er skorið í bita, þá draga vizigu jafnvel auðveldara - þú verður að skera burt the höfuð og hala, snúa hornrétt á skrokknum, og það renna út.

The höfuð og fins

Eftir höggvinn styrja með framruggarnir, þarf að fjarlægja úr við tálknin (Gill himnur sem þrepum að isthmus opnun, en mynda ekki falt). Út af höfuð mitt, þú getur elda dýrindis súpu.

Auðveldasta leiðin til að undirbúa fiskisúpu úr höfði Sturgeon - er að skera það í tvennt, skola undir rennandi vatni, setja í pott, hellið sjóðandi vatni, salti, krydd, pipar, gulrót, laukur algjörlega og elda í 30 mínútur (þar til kjötið fer að flytja í burtu frá höfuð). Head þarf að draga út á seyði, bæta smekk kartöflur, bygg og svo framvegis. D.

Diskar frá Sturgeon

Aðferðir við að undirbúa Sturgeon ekki frábrugðin undirbúningi annars konar fiski. Það er hægt að bakað í ofni, elda súpuna eða elda grillið, steikja á pönnu eða grilla, rauk eða notuð sem fylla fyrir kökur. Og sumir af það fæst hamborgurum og kebab! Í ljósi bjarta bragð, fituinnihald og skortur á litlum beinum, fiskurinn verður tilvalið fyrir hvers konar mat.

Eitt af því sem mest ljúffengur og falleg diskar fyrir the frídagur borð var alltaf fyllt með Sturgeon. Til að gera þetta, allt skrokknum (höfuð og hala) þú þarft að skera eins og lýst er hér að ofan, innri rífa, gera skurð úr endaþarms uggi á hlið höfuðsins. Sú passa allir sess fylla, svo sem kartöflum, gulrótum og jurtum (fylla þarf að vera lokið). Skorið skal saumaður með þráð, ofan á skrokknum Sturgeon þarf að bæta við salti, pipar, krydd eða stroksýni majónes og bakið í ofni í 30 mínútur í filmu. Þá fjarlægja himnur og bakað ætti að vera án þess að Browning.

Á þann hátt sem þú ferð tilbúna Sturgeon fat viss um að þóknast einstök bragð þú og ástvinum þínum.