Kosher matur er hefð Gyðinga eða nýja tísku fyrir heilbrigt mataræði?

Nú á dögum eru margir sem eru ekki Gyðingar af þjóðerni, en hafa áhyggjur af heilsu sinni, orðnir háðir matvælakerfinu, sem notar aðeins koshermat. Helsta ástæðan fyrir þessu fyrir marga þeirra er alls ekki trúarleg trú, en að slíkar vörur eru umhverfisvænar og gagnlegar.

Slík matur er byggður á lögum kosherans eða kashrutsins, samkvæmt reglum og reglum júdóma. Auðvitað eru menn sem eru að reyna að fá heilbrigt mataræði ekki sérstaklega áhuga á þessum reglum, því að gæði þeirra vara sem falla undir lögboðin vottun eru mikilvægari . Eftir allt saman þýðir orðið "kosher" á hebresku, "passa". Sérstök merki um allar vörur er sett sem staðfesting á mikilli umhverfisvild og gagnsemi. Auðvitað er kostnaður við vörur sem koshermatur er undirbúinn mun meiri.

Meginreglur kosherar

1. Kjöt sem notað er til matar ætti aðeins að vera ákveðin tegund af artiodactyl jórturdýrum. Lamb, nautakjöt, geitur, villt dýr, eru leyfðar. Frægasta af bannaðum (óhreinum) dýrum er svínið. Samkvæmt þessum reglum er kanínan einnig dýr sem ekki er kosher.
2. "Pure" eru öll innlend fuglar - kalkúnn, kjúklingur, önd, gæs. Listi yfir bannað fugla er skráð í Torah í bókinni "Vaikra", þar á meðal eru allar rándýr.
3. Dýra slátrun fer fram með sérstakri tækni, og þá er kjötið sem notað er til að undirbúa koshermatur fyrirhugað í samræmi við tilteknar reglur.
4. Leyfilegt fiskur ætti að vera ekki nærandi, með vog og fínum. Mollusks og krabbadýr eru bannaðar. Ólíkt kjöti, fara ekki fisk undir sérstök formeðferð þegar undirbúningur diskar.
5. Vörur af "óhreinum" dýrum eru einnig bönnuð, til dæmis úlfamjólk, þar sem úlfalda er dýr sem er ekki kosher. Eina undantekningin er elskan, en það er afleiðing lífsins sem eru skordýr.
6. Þú getur ekki blandað kjöti og mjólkurvörum. Af þessum sökum ætti jafnvel diskarnir að vera sérstaklega hönnuð fyrir þessar vöruflokkar. Það er engin bann á fiski og mjólkurréttum.
7. Samkvæmt gyðingahefðinni er ekki hægt að nota skordýr, skriðdýr og amfibíur.
8. Allir ávextir, grænmeti, ber, sveppir eru koshervörur.
9. Þú getur ekki neytt mjólk fyrr en þrjá til fimm klukkustundum eftir kjötið, svo það tekur ákveðinn tíma að melta. Á sama tíma er hægt að borða kjötrétti strax eftir mjólkurvörum, bara skola munninn. Kosher matur ætti ekki að vera samhliða af fiski og kjöti.

Lögun af slátrun dýra, fugla og formeðferð kjöts

Ekki er allt kosher kjöt leyfilegt. Bannaður:

- kjöt hins látna með náttúrulegum dauða eða veikum fyrir slátrun;

- Dýr sem drepast á veiði eða öðrum dýrum;

- hlutar skrokksins, þar sem það er ógleði og fitugur fita;

- kjöt þar sem það er blóð.

Slátrun dýra, vinnslu skrokka, athugun sérfræðinga, sem tryggir "hreinleika" kjöt.

Í stuttu máli má segja að kosher matur sé skylt að fylgjast með ákveðnum reglum og röð matreiðslu. Gyðinga hefðir í matreiðslu eru ströngustu allra, því kosher vörur eru aðallega seldar á mörkuðum Ísraels. En undarlega, borða íbúar annarra þjóðernis og trúarbragða einnig diskar úr "hreinum" vörum. Eftir allt saman, rétt næring er ábyrgð á heilsu allra.