Kýrmjólk: feitur, ávinningur og skaða

Engin þörf á að sannfæra neinn um að mjólk sé dýrmætur vara fyrir heilsuna. Það inniheldur í jöfnu formi öll næringarefni. Gagnlegur er geitmjólk. Í 100 g af þessari vöru eru 3,2 g prótín og 3,6 g af fitu. Um sömu breytur og hefur kúamjólk. Fituinnihald þess er nokkuð hærra og næringargildi hennar er 64,4 kkal. Mest blíður myndin er mjólk hryssunnar. Próteinið í henni er aðeins 2,1 grömm og fituin jafnvel minna - 1,9 g. En mikið af mjólkursykri - 5,8 g. Hæsta innihald próteins og fitu er sauðamjólk (5,6 og 7,8 g í sömu röð ). En í þessari grein munum við aðeins tala um kúamjólk. Hvað er fituinnihaldið í heildarafurðinni, rjóma og gerjuðum afleiðum? Við skulum skilja.

Hvað er fituinnihald kúamjólk?

Laktósa hefur jákvæða líffræðilega eiginleika. Það inniheldur prótein-lecithin flókið og arakidonsýra, sem gegna mikilvægu hlutverki í umbrotum okkar. Þessar feitur kúlur eftir smá stund fara eftir mjólk. Þetta er hvernig kremið myndast. Neðst á pokanum er gefið mjólk. Það er nú þegar feitur-frjáls, vegna þess að það gaf eitthvað af því að kreminu. Ljóst er að slík vara er æskileg fyrir fólk sem er fæðutækni. En hvað gerist með mjólkinni frekar? Það er pastað, sótthreinsuð, þurrkað í duft og síðan þynnt með vatni, auðgað með alls konar vítamínum. Og þeir gera einnig brætt, jónaskipti, þéttur. Ekki sé minnst á mjólkursýruafurðir. Það er alveg rökrétt að kýrmjólkurfita hefur mismunandi. Það fer eftir því hvaða vinnsla vöran fór í gegnum.

Kostir Kýrmjólk

Í þessum matvælum eru allir þekktir fyrir vítamín vítamín. Eins og fyrir steinefnin, mikilvægustu fyrir heilsu eru sölt fosfórs og kalsíums. Þau eru nauðsynleg til að styrkja bein og styrkja einnig minni. Laktósa, eða mjólkursykur, frásogast í maganum hægar en aðrir. En hjá flestum, veldur það ekki of mikið gerjun í meltingarvegi. Þvert á móti koma mjólkursýrubakteríur í veg fyrir þróun putrefvirkra ferla í þörmum. Þess vegna er kúamjólk, fituinnihaldið sem breytilegt er frá einum til sex prósentum, gagnlegt í hvaða formi sem er. En það eru menn sem þola ekki þessa vöru frá fæðingu þeirra.

Skemmdir á kúamjólk

Í þessum heimi hefur hvert tunna hunang sitt eigið flug í smyrslinu. Ef um er að ræða mjólk, er vandamálið hugsanlegt að menga bakteríur. Því skal sofna hráolíu. En þá er mjólkin svipt af flestum verðmætum eiginleikum þess. Það eru líka fólk sem, frá fæðingu í maga, skortir ensím sem ber ábyrgð á aðlögun laktósa. Sem betur fer, nútíma matvælaiðnaðinn framleiðir sérstaka mjólk fyrir þá. Brjóstfædd börn þola ekki alltaf eðlilega útilokun frá móðurbrjósti. Þá er kúamjólk, fituinnihaldið óbreytt, skipt út fyrir jónmjólk. Það fæst tilbúið með því að skipta um kalsíum með jafnri kalíum og natríum, auk þess að auðga með vítamínum C og B. Einnig er sérstakt mjólk fyrir sjúklinga sem þjást af próteinskorti. Fituinnihaldið er stöðugt - 2,5 prósent. En próteininnihaldið er tilbúið aukið. Og að lokum, mjólk (og einnig fengin af því mat) fyrir slimming. Hér er allt einfalt. Mjólkurinn er hellt í sérstakan pönnukökur - skiljari. Eftir það er kremið fjarlægt og undanrennslið er sótthreinsað (soðin við 150 ° C) eða þurrkað (haldið við 75 ° C í þrjátíu sekúndur og síðan fljótt kælt niður í 8 ° C).

Hvað hefur áhrif á fituinnihald vörunnar?

Við höfum þegar ákveðið að meðferð með mjólk getur bæði dregið úr og aukið næringar eiginleika þess. Ef pakkningin með vörunni gefur til kynna 10% þá er þetta krem. Fituinnihald kúamjólk er 6 einingar, eðlilegt og endurreist - 3.2. Á pakkningu með hráefni sem aðeins hefur verið vélrænt hreinsuð, telur hún frá 2 til 2,5%. A fita-frjáls vara getur jafnvel haft 0,1%. En þessi vísbending, jafnvel án mannlegrar íhlutunar, getur breyst. Til að ákvarða það, notaðu sérstakt tæki - laktósmælir.

Hvað hefur áhrif á fituinnihald kúamjólk?

Til viðbótar við meðferð með mjólk fer hundraðshluti laktósa eftir mörgum þáttum. Aðalsteinn er kyn kýr. Ræktendur-nautakjöt ræna sérstaklega bórmjólk eða kjöt. Sérstaklega dýrmæt eru Jersey kyn og facings. Slíkar kýr gefa mjólk úr fimm til sex prósentum fituinnihaldi. Aldur dýra skiptir einnig máli. Milli magns mjólkurs og fituinnihalds mjólk er athugað aftur. Því meira sem liturinn sem kýr gefur, því þéttari vörunnar. Brjóstagjöfin hefur einnig áhrif á fituinnihald. Eftir kálfinn er mjólkin fljótandi og þá verður það þykkari. Auðvitað gegnir fæða aðalhlutverki. Gamla hey, ilmandi otava, mýsgras við hliðarhlíðina eða smári úr vatnsvettunum hafa náttúrulega áhrif á gæði og fituinnihald vörunnar. Í þessu samhengi er tíminn til að mjólka mál. Maturinn á fitu og fljótandi - morguninn.