Leg af svínakjöti: hvernig á að velja og hvað á að elda

Svínakjöt fótur - er ekki bara aukaafurð, sem þú getur undirbúið hlaup. Sumir hlutar hennar eru hentugur fyrir bakstur, td hnúi. Af því að þú getur undirbúið ýmis bragðgóður og upprunalega diskar. Hins vegar, til að gera þetta, þú þarft að vita hvernig á að velja og undirbúa Shin hennar.

Veldu rétt

Svínakjöt fótur reynist ljúffengur og mjög bragðgóður, ef rétt valið og undirbúið. Þegar kaupa slíka vöru er þess virði að borga sérstaka athygli á eftirfarandi viðmiðunum:

1. Aldur dýra. Frá þessari mynd fer eftir uppbyggingu kjöti. Í þessu tilviki er reglan um "yngri, því meira útboði." The bestur aldur dýrsins - ekki meira en tvö ár. Ef þetta vísir er meira kjöt getur verið stringy og sterkur.

2. Til að undirbúa réttina betra að taka Shin er aftur fótur. Hugsjónin um einn sem er staðsett fyrir ofan hné nær skinku. Á þessum tímapunkti kjötið mýkri.

3. Kaupa svínakjöt fótinn betur á sérgrein geyma eða á skipulegum markaði.

4. Áður en að kaupa að spyrja seljanda viðeigandi skjöl. Það skal tekið fram að kjötið hefur verið prófaður og er óhætt fyrir heilsuna. Annars er hætta á að kaupa vöru sem inniheldur sýkla.

önnur viðmið

Kaupa svínakjöt fótinn, sérstaka athygli ber að greiða þyngd. Hann verður að vera frá 1200 til 1800 grömm. Ef þetta vísir er miklu meira, það ætti að vera viðvörun. Þetta gæti bent til þess að dýrið er mjög gamall, eða vara vilja vera of djörf eða selja dælt vörum fljótandi og er að reyna að blekkja viðskiptavini sína.

Ef þú ætlar að elda Shin strax eftir heimkomu, það er best að fá það kælt. Ef varan sem þú munt nota fljótlega, gerir það vit í að kaupa það frosið. Í kjötiðnaði eru geymdar slæmt.

Hvernig á að undirbúa vöruna

Oftast undirbýr svínakjöt fótinn í ofni. En áður en að kjötið ætti að vera tilbúinn. The aðferð samanstendur af nokkrum stigum:

1. Defrost. Málsmeðferð fer fram aðeins við stofuhita. Ekki nota örbylgjuofn. Annars kjötið verður ekki eins safaríkur og blíður.

2. Eftir að þíða svínakjöt fótur skal vandlega skrapa og þvo undir rennandi vatni.

3. Eftir það, Shin ætti að sjóða. Með þessu er mælt með, jafnvel áður bakstur.

elda Features

Eftir þjálfun, eru margir fjarlægt úr shank húðinni. Hins vegar gera reynslu matreiðslumenn mælum það ekki. Húðin varðveitir juiciness af svínakjöti fætur. Þökk sé henni, kjötið verði mjúkt og mun ekki overdried.

Á yfirborð húðarinnar getur verið hár, en ekki fjarlægja það ekki áður en matreiðslu. Það er betra að gera það eftir hitameðferð. Þá hárið verður mýkri. Þetta mun fjarlægja hálmi án mikillar erfiðleika. Í lok svínakjöti fæti er þess virði að brenna kerti hans eða leiki.

Hvort á að nota marinade? Og almennt, hvernig á að elda svínakjöt fætur? The uppskrift er alveg einfalt. Pre-shin geta ekki marinerast, eins og hún undirbýr langan tíma. Þetta getur frekar mýkja hana. Í sumum uppskriftum það er leyfilegt að nota blöndu af hvítlauk og kryddi. Eins og fyrir edik, mun það gera kjötið erfiðari. En á sama tíma gefa lokið fat sterkan ilm og dýrindis bragð.

Hvernig á að elda svínakjöt fótinn

Venjulega er skafts bakað í ofni. Í þessu tilfelli, nota ýmsar aðferðir. Hversu mikið varir elda? Venjulega svínakjöt Shank bakað í ofni í tvær eða jafnvel þrjár klukkustundir. Þess vegna er það nauðsynlegt að hafa þolinmæði. Það er hversu mikill tími er varið í hitameðferð við svipaðar vörur. Eftir tiltekinn tíma hnúi orðið blíður og mjúkur.

Til framleiðslu á réttum, er hægt að nota ýmsar krydd, grænmeti, auk áfengra drykkja, ss bjór.

Uppskrift með bjór

Svo, við skulum reyna að elda svínakjöt fætur. The uppskrift felur í sér notkun á eftirfarandi mengi vöru:

• Knuckle - 1 stykki;
• dökk bjór - frá 2 til 2,5 l;
• Hvítlaukur - 9 negull;
• salt, krydd - eftir smekk;
• jurtaolíu - 3 msk. l.

aðferð við myndun

Uppskrift bakaðar í ofni svínakjöti shank geta lært hverja konu. Til að byrja er að þvo og þá þorna á fæti. Eftir að hnúi ætti að gera nokkrar holur. Þetta er nauðsynlegt til þess að hitameðferð í ferli kjötsins er vel bleyti. Einnig er mælt með flottur svínakjöti fótur blanda af kryddi og salti. Nú Shank ætti að vera vinstri í um klukkustund. Laukur þarf að hreinsa, en mala ekki. Eins og fyrir hvítlauk, það er þess virði fínt hakkað.

Shank ætti að vera komið í djúpum ílát. Hér er það þess virði að leggja út laukinn og nokkrum negulnaglar af hvítlauk. Vörurnar þurfa að hella bjór. The getu ætti að vera sett á eldinn og elda fótinn og hálfan tíma. Að lokinni hitameðferð er ekki mælt með að hella bjór. Það er samt nauðsynlegt.

Shank reiðubúin til að nudda leifar af hvítlauk og setja á bakstur lak. fótur svín er mælt með því að hella eftirstandandi hluti af bjór. Eftir þetta á pönnu ætti að vera komið fyrir í ofiiinum. Matreiðsla Shin stendur á 180-200? C í klukkutíma, stundum basting með bjór.

Undirbúningur inn í strokkinn

Svínakjöt fótur, bakað í ermi, snýr það út mjög bragðgóður og safaríkur. Fyrir undirbúning þess er krafist:

• hnúi á svínakjöti - 1 PC,
• Hvítlaukur - 5 negull;
• krydd og salt - eftir smekk.

elda stigum

Shank skal þvo vandlega undir rennandi vatni. Hálmleggir - singe áður hitameðferð. Í þessu tilfelli, svínakjöt fótur sjóða er ekki nauðsynlegt. Eftir allt saman, þegar þær eru bakaðar í ermi kjötsins er gott Gufusoðin og mildað.

Shank er gerð ætti nudda með salti og kryddi. Þar að auki, það er nauðsynlegt að gera nokkrar niðurskurð. Þeir þurfa að fjárfesta á klofnaði af skrældar hvítlauk. Nú kjötið ætti að vera vinstri í nokkrar klukkustundir til að marinerast.

Eftir tiltekinn tíma hnúi þess virði að setja inn ermi og þá í bakstur fat eða á bakstur lak. Elda kjöt til þess að nauðsynlegt tvær klukkustundir við hitastig sem er ekki minna en 190? C. 20 mínútum fyrir lok matreiðslu ermi þarf að stinga á nokkrum stöðum. Þökk sé þessu hnúi myndast appetizing crunchy skorpu.

Spicy uppskrift svínakjöt skafts bakað í ofni

Til að undirbúa arómatísk og ljúffengur fat sem þú þarft:

• Hnúi miðlungs stærð - 1 stykki;
• Mustard - 50 grömm;
• majónes - 50 grömm;
• hunang - 50 grömm;
• salt og pipar - eftir smekk.

Hvernig á að baka

Shank að þvo, þá sjóða, bæta salt og pipar það. Hitameðhöndlun skulu endast að minnsta kosti eina klukkustund. Á þessum tíma er hægt að undirbúa marinade. Til að gera þetta í djúpum ílát til að blanda hunang, helst fljótandi, majónesi og sinnepi.

Tilbúinn til að nudda marinade virði soðið hnúi, og þá vandlega vefja það með álpappír. Í þessu tilviki, kjötið verður lokað alveg. Í lok svínakjöti fæti er nauðsynlegt að leggja út á bakstur lak og sett í ofn.

Elda fat til að vera á 200? C í eina klukkustund. Þá snúa niður hitann kostnað og auka filmu. Bakið Shank nauðsynlegt þar til gullið brúnt við hitastig sem ekki færri en 170? C. Þjóna heitt.

Í lok

Elda svínakjöt fótur getur verið heima. Þetta er ekki erfitt. The aðalæð hlutur - að almennilega undirbúa kjöt og krydd til að velja. Samræmi við allar kröfur verður að gera í ofni bragðgóður og flavorful borðkrókur. Eins og fyrir svín kló, þá er betra að nota fyrir hleypiefni, þar sem þeir eru aðallega beinum og æðum. Þessi aukaafurð er tilvalið að undirbúa aspic.