Georgian lag kaka achma og "latur" valkostur - achma Lavash

Achma - dýrindis lagskipt köku með osti fylling. Fat er Georgian, en svipuð uppskriftir má finna í öðrum innlendum cuisines. Til dæmis, Búlgaría er tilbúinn eins og kaka, sem er kallað bannitsa, og ítalska lasagna má kallast "ættingi" achmy.

Achmy leiðir til að elda, það eru margir, sennilega, hver Cook hefur eigin leyndarmál þeirra, sem hann notar til að baka baka. Við mælum með að reyna að gera þetta fat með uppskrift okkar. Achma ostur er gerður í formi, það er betra að taka rétthyrnd eða ferningur ílát.

Í fyrsta lagi, hnoða deigið fjórum egg, bolla af vatni, sem að hreyfa nokkurn teskeið af salti, a skeið af matarolíu og 800 grömm af hveiti (annað 200 grömm af hveiti sem krafist er fyrir rolling tortillum). Deigið ætti að hafa ekki stafur í hendi, en uncool. The lokið deigið þarftu að kveikja í poka og láta í hálfa klukkustund fyrir sönnun.

Fyrir fylla, þurfum við um kíló af osti saltvatni. Það kann að vera ostur, mozzarella eða suluguni. Að auki, þú þarft að undirbúa þrjú hundruð grömm af smjöri og tvö hundruð grömm af sýrðum rjóma. tveir barinn egg og þrjár matskeiðar af rjóma er nauðsynlegt að fylla achmy (þú getur tekið sýrðum rjóma eða mjólk).

The lokið deigið skipta í nokkra hluta (fer eftir stærð mótsins), einn hluti verður að vera stærri en aðrir. Rúlla út mest af myndun, sem nær botninum og bead lögun. Lónið verður að vera þannig stærðargráðu að brúnir svolítið hékk yfir ledges formi.

The hvíla af deigi er rúlluð upp í tortillur, sem eru af stærð til að vera aðeins meiri en neðst á formi. Hver af þeim smærri, vals kökur þurfa að sérstaklega soðið í eina mínútu í söltu sjóðandi vatni. The eldað köku útdrátt úr pönnu fyrir með tveimur blað og skimmers eða strax að sleppa skál með köldu vatni.

Undirbúa Fylling. Þrír ostur á grater og blandað með sýrðum rjóma (Cream), og helmingur brætt smjör norm. Fylling getur bætt hakkað ferskum jurtum og kryddi, og ef ostur er of saltur, smá salt í.

Grófur lag deigið breiða soðið köku og setjið olíu á það með smjöri. Sem Tortilla okkar er örlítið stærri en neðst á mynd, þá safna því í aukning. Það gerir achmu okkar meira loft. Ofan á lag af soðnu sölurétti hluta fyllingu, og svo loka eldað köku. Að koma með fylling getur prófað á eftir þar sem hvert lag sinni eða oftar á munnsogstöflur dreifa próf röð (ekki gleyma að smyrja þá brætt smjör), og aðeins þrjú eða fjögur próf setja fylla lag.

Efsta lag af köku getur verið frá soðnu hráefni deigið og, að vali þínu. Á efri brún benda til notkunarmöguleika óunna hula lag backsheet sem hafa hengdur yfir ledges lögun. Top achmu Hellið fylla af eggjum, þeyttum með sýrðum rjóma. Þá, strax, baka skera í skammta sem er stráð olíur leifar þeirra, bræddir og bakaðir í ofni, þar til efra lag er ekki zarumyanitsya. Við komum út mjög bragðgóður og loft achma. Uppskrift af þessari baka, eins og þú geta sjá, er alveg flókið, svo margir kjósa að elda "latur" útgáfa af þessum diski. Auðvitað, í þessu tilfelli, við ekki raunverulega fá á landsvísu Georgian fat, en samt, það verður mjög bragðgóður.

Við bjóðum þér einfaldaða útgáfu af þessum diski - achma Lavash. Fyrir undirbúning þess að við þurfum að undirbúa 6 blöð af þunnt lavash, 300-400 grömm af osti (nota sömu einkunn og í fyrsta uppskrift), tvo bolla af jógúrt, 2-3 egg, 100 grömm af smjöri, jurtum, krydd, eins og óskað er - hvítlaukur.

Achma Lavash, einnig bakað í rétthyrning, sem þarf að smyrja. Nú dreift í formi tveggja blöð af Lavash, staðsetja þær hornrétt við hvert annað. Brúnir pítu ætti að hanga frá hliðum formi.

Nú undirbúa hella, whipping egg jógúrt. Lavash tár í sundur, eins og það er nauðsynlegt, og bleyta í steypu. Breiða út fyrsta lagi af því gegndreyptir stykki Lavash í formi. Engin þörf á að fara vandlega að dreifa lögum, láta þá vera smá krumpuð, í þessu tilfelli, achma Lavash okkar verður meira mjúk og loftgóður. Setja fylling ofan á ostinn með jurtum og hvítlauk (síðasta efnið bætt, ef þess er óskað). Haldið áfram varamaður lag af blöndu gegndreypt kefir og fylling stykki Lavash, þar til sem mótið er fyllt. Þá brotin brúnir neðri blaði lavash uppi. Fylltu kaka okkar er kefir blanda og setja ofan á stykki af smjöri. Bakaður achma Lavash þrjátíu eða fjörutíu mínútur í ofni, sem er hitað upp að 160 gráður.