Ljúffengur dumplings með kartöflum og sveppum

Þegar við tölum um dumplings, færir það í hugann á þáttinn frá gamla kvikmynd byggð á Gogol er "Kvöldstund á sveitabæ nálægt Dikanka", þegar þykkur staf át þær dumplings án þess að hendur, akstur lostæti aðeins augnhreyfingum: a plump Dumpling sig stökk í rjóma þannig að það dips og flaug beint inn í munninn til eiganda.

Reyndar, það er fat af Úkraínu matargerð, og þar sem þeir vita hvernig á að elda og hvernig fylla bara - dumplings með kotasælu (ostur), dumplings með kjöti, dumplings með sveppum, fræga úkraínska dumplings með kirsuber - alla valkosti ekki skráð!

Og hvað ljúffengur fengnar dumplings með kartöflum og sveppum! Ef þú heldur að það er erfitt - skakkur. Bara eitthvað og þarf - að hnoða einfalt deig, undirbúa fyllingu, sculpt dumplings, sjóða þá í sjóðandi vatni, henda í colander og þjóna með sýrðum rjóma eða smjöri - sem bæði elskar.

Ég legg til einn af uppskriftir, hvernig á að elda dumplings með kartöflum og sveppum

Ef þú hefur aldrei sjálfir ekki gert deigið fyrir dumplings, fullvissa ég þig - það er ekki erfitt. Taka hveiti 1,5 bolla (um) 1 egg, 1/4 bolli kælt soðið vatn, 1/3 tsk salt. Við sigta hveiti, mynda hæð og gera það dýpka. Sumir húsmæður gata strax egg í hveiti og þá bæta við vatn, en ég var þægilegra að hræra egg í vatni, salti til, og síðan slá það allt í hveiti og síðan blandað vel saman. Lítil hellir - Ég bætir enn við blöndun smá jurtaolíu (bara teskeið) - deigið úr henni verður meira teygjanlegt og minna síðan rifið þegar dumplings eru soðin í sjóðandi vatni.

Eftir hnoðaði deigið er mjúkt nóg, þú þarft gott obmyat hana á borð eða á borði, smá hveiti á borð podsypaya. (Það er mikilvægt að ekki upphaflega hella í forkeppni hnoða hveiti kostar, annars þarftu að bæta smá vatn og jafnvel hnoða deigið stífur nóg). Og þegar það verður að ýta niður á borð, próf sjálft mun fella vantar máltíð. Að ýta niður deigið óvenjulega (sérstaklega ef tekið að undirbúa mann), má fá "BUN" bara henda þétt niður á borðið, eins og ef berja deigið.

Þegar deigið Hnoðið þar til viðkomandi ástand, það er mikilvægt að gefa honum smá lygi niður (40-45 mínútur), þakinn með handklæði ofan á skál, eða (í kæli hreint ekki!), Þá mun það verða fleiri fylling og mjúk.

Þar til deigið "hvíla", að gera fylling.

Þegar við búa dumplings með kartöflum og sveppum, þá það er nauðsynlegt að fyrirfram sjóða kartöflur og sveppir (í mismunandi skálum). Setja plokkfiskur þeir geta áður en þeir urðu Messías í kring með the deigið, og þá með þeim tíma deigið verður byggt "á frí", og kartöflur og sveppir hafa eldað. Á þessum tíma sem þú hreint og fínt skorið laukinn og ofleika það með matarolíu (steikja lauk ætti að vera nóg). Tæma vatn úr kartöflum og hnoða það í mauki, bæta overcooked lauk og smjör. Mauki gera nokkuð þurr (eins og það er fyrir fyllingu), bæta við nokkrum salt eftir smekk og látið kólna.

Sama með sveppum - þeir ættu að henda þeim í colander, höggva (þú getur sleppt í gegnum kjöt kvörn á stórum grill) og góða olíu til að overcook.

Sameina kartöflur með lauk og sveppum, hræra vel, dosolit, ef nauðsyn krefur, bæta við jörð svartur pipar. Þegar fylling hefur kólnað nægilega, byrja sculpting dumplings.

Hvernig á að rúlla út deigið fyrir dumplings - spurning um smekk: einhver vön að byrja rúlla út stór kaka þunnt (1,5 mm), og síðan glas með þunnt brún skera einu sinni allar hringi undir dumplings, en í fjölskyldu okkar meira veiddur á leiðinni fyrst rúlla út deigið þunnt plait (eða pylsa), 1,5-2 cm í þvermál, þá skera í stykki af lengd og 1,5 sm og rúlla eru nú þegar lítil Patty fyrir sig.

Deigið er sheeted, setja fyllingu á hverja kruglyash, beygja workpiece í tvennt og lokar upp sterkari brún. Allt - dumplings með kartöflum og sveppum tilbúinn til eldunar.

Þeir ættu kasta í mjög sjóðandi söltu vatni, hrært með rifa skeið til enginn fastur til the botn af the pönnu. Þegar allir dumplings fljóta, örlítið minnka eld og elda fyrir aðra 2-3 mínútur.

Taka út með kartöflu dumplings og sveppi úr vatni, breiða út á plötum og þjóna heitt eða sýrðum rjóma og smjör með steiktum lauk. getur stökkva með uppáhalds grænu þína.

Njóttu máltíð!