Kakóbaunir: notkun og forrit. Kakóbaunir: photo

Trén, sem vaxa kakó baunir, a innfæddur maður af Mið-Ameríku (Í dag Mexico). Eins og margar aðrar tegundir af gróður, með the uppgötvun af álfunni Evrópubúa voru þeir dreifast um allan heim. Nú kakó framleitt í nánast öllum löndum þar sem veðurfarslegar aðstæður leyfa eingöngu. Í grundvallaratriðum erum við að tala um álverið heimalandi - Mið-Ameríku auk Afríku og sumum Asíulöndum.

Hvernig súkkulaði tré

Í staðreynd, the plöntutegundir getið mjög mikið, en þeir eru allir sameinaðir í tveimur helstu - Criollo og Forastero. Afbrigði sem tilheyra fyrsta flokki, capricious í framleiðslu, en ávextir þessara trjáa eru talin vera mjög hæfir, og því dýrara (frá $ 20 000 á tonn og fleira). Seinni hópurinn er minna krefjandi, en niðurstaðan er ekki eins mikil gæði kakóbaunir. Verð þeirra er mun lægri (um 12-15 þúsund).

Villt tré eru ræktaðar aðallega í skógum Mið- og Suður-Ameríku, og ræktað - á sérstökum plantations. Þau eru alveg hár, stundum ná meira en 9 metrar. Það er athyglisvert að þeir eru alveg falleg blóm, líkist orkídeu, staðsett ekki aðeins í greinum, en einnig á skottinu. Hins vegar ekki hver og einn af þeim mun að lokum verða ávöxtur. Venjulega verður þeir minna en 10% litur.

Uppskorið nokkrum sinnum á ári (yfirleitt tvær). Greina helstu hleðslu (90% af heildinni) og tímabundna (um 10%). Ávöxtur álversins er alveg stór, allt að 500 grömm hver. Hins vegar, eftir hreinsun, þurrkun og flokkun til sölu er ekki neitt. Með einum tré í miðjunni kemur út í um kíló af baunum tilbúin til sölu.

Um eftirlit með vörugæðum

baunir inn á aðal vinnslu á kakó útdrættinum og gerjuðum ávöxtum (í nokkra daga, smám saman hituð að 50 gráður). Niðurstaðan er náttúrulega gerjun, breytir efnafræðilegt samsetningu vörunnar, bragð hennar er batnað. Lokið gerjun hægur þurrkun í sólinni, og þá fær tilbúinn til sölu kakóbaunum. Hráefni, gæði sem veltur á ýmsum plöntum, vaxtarskilyrði og farið tækni, smellir á markaðnum. Það var svo að lokum unnin til að framleiða olíu og kakóduft.

Kaupandi tilhneigingu til að skilgreina gæði vöru eftir útliti þeirra (lit, stærð, yfirborð einsleitni) lykt. Stundum, til að ganga úr skugga um að kakóbaunir fara að viðurkenndum stöðlum, það er nauðsynlegt að grípa til efnagreiningar.

uppbygging

Útlit kakóbaunir (mynd sýnd fyrir ofan) er nokkuð appetizing. Auk þess hafa þeir skemmtilega ilm. En ekki samsetning eitthvað þeirra gagnlegt mannslíkamann? Til að svara þessari spurningu, verðum við að íhuga fyrst af öllu næringargildi vörunnar. kakóbaunir samanstanda af kjarna og skel (Kakóskurn) þar sem það er minnst af næringarefnum.

The aðalæð vara framleidd úr þessari plöntu - olía (í kjarna inniheldur um 50% fitu). Það er mikið notað í matvælaiðnaði (t.d. til súkkulaði framleiðslu) og það er oft innifalinn í snyrtivörum. Ef við lítum á nákvæmar upplýsingar um samsetningu af kakóbaunum, mun það vera eftirfarandi: fita - 55% Protein - 15% sterkju - um það bil 7%, 3-4% trefjar. The hvíla - vatn, theobromine, melanin, koffín, kalsíum, fosfór. Í samlagning, the kakó baunir innihalda vítamín B og PP, auk andoxunarefni, sem gerir notkun þeirra í læknisfræði og lyfjafræði. Í samsetningu þeirra hefur einnig um 300 arómatísk efnasambönd, sem gefur heildarþyngd einstakt "súkkulaði" lykt.

Ávinningurinn af kakó

Miðað eiginleikum vöru, það er fyrst nauðsynlegt að kynna hana sem hráefni fyrir matvælaiðnað. Í þessu tilviki, kakó baunir, notkun skaðleg og eru nánast jafngild, getur verið góð uppspretta af orku, vegna mikils kolvetna og hitaeininga nærveru koffín. Þú getur líka ekki gleyma um andoxunarefnum, þökk sem varan er notuð í læknisfræði og snyrtifræði. Það er ekki afgerandi, en samt óumdeilt hlutverk vítamínum og trefjum. Melanin, sem er hluti af baunir, gerir verndandi krem og sólbrúnku húðkrem. Vegna þess að tilvist D-vítamíni (sem er a sjaldgæfur fyrir grænmeti hráefni), eru snyrtivörur gagnleg til húð og hár.

Almennt kakóbaunum, beitingu sem hafði lengi verið takmörkuð við framleiðslu á súkkulaði og öðrum sætindum, voru notuð í fornöld. Trúarlega drekka þá drakk Aztecs og aðrar þjóðir Suður-Ameríku. Hins vegar aðferð þeirra við meðferð var langt frá nútíma, en þegar vissi um þann ávinning sem eru í þessum þætti.

The skaðleg kakó

Fyrst af öllu hitaeiningum. Til dæmis, orkuinnihald súkkulaði, mest massa framleitt er úr kakóbaunum er á milli 500 kkal í hverjum 100 grömmum og hærri (ef við teljum vöruna á hreinu formi, þessi tala væri enn meira). Að auki innihalda þær koffín, sem ásamt glaðværð og getur valdið hækkun á blóðþrýstingi. Svo hár blóðþrýstingur og börn súkkulaði úr kakóbaunum og öðrum matvælum skal neyta með varúð. Annar hluti af fóstrinu - theobromine, þekktur fyrir getu til að sigrast á þunglyndi og bæta skap, samkvæmt sumum vísindamönnum, er alveg öflugur eitur. Allt annað í framleiðslu, og einnig beint eftir söfnun hráefna kakóbaunum, og þá, eftir gerjun og þurrkun, þeir eru oft meðhöndluð með nokkuð sterkum efnum. Gera þetta í því skyni að vernda uppskeru gegn meindýrum og koma í veg fyrir skemmdir. Auðvitað, sumir hluti af eitri fær í og haldið í endanlegri vöru.

Því í notkun varanna, sem fela kakó baunir, ávinningur og skaðar þarf að melta, og er skammturinn - hélt út. Ef sama súkkulaði með smá, ekkert slæmt mun gerast, og skapi mun örugglega bæta.

Hvernig á að nota kakósmjör heima

Það er í boði í hreinu formi úr apóteki (til útvortis notkunar), eða í matvöruverslun (fyrir manneldis). Hvað er notkun á kakóbaunum, leit við á áðan. En kenning - kenningar og æfa - æfa. Við skulum sjá hvernig þú getur notað vöruna í þágu líkamans á heimilinu.

Í fyrsta lagi, að nota beint inn. Auðvitað, þetta þýðir ekki að þú þarft að bókstaflega tyggja á þeim (þó að þetta sé leyft), það er nóg að nota kakóduft eða olíu á matreiðslu. Jú, flestir - það Eftirréttir úr súkkulaði og sælgæti, frágangur kökur og aðrar bakaðar vörur. Í öðru sæti er frátekin af drykkjum, sem innihalda kakó baunir. Notkun olíu í þeim er sjaldan stundaður, aðallega notað duft. Það er selt í hvaða matvöruverslun birgðir.

Í snyrtifræði kakósmjör fæst það er líka mjög útbreidd. Vegna fjöld náttúrulegum fitu, andoxunarefnum og jafnþrýstistjómandi hluti, það er oft notað sem mikilvægan hluta af grímur og krem. Eiga það alveg auðveldlega, jafnvel heima, þetta stuðlar að samræmi vörunnar. Við stofuhita, a solid olíu, það geta hæglega smella burt a sneið (eða skera með hníf). Og jafnvel á 33-35 gráður og það byrjar að bráðna, það er, aðeins að hita það í örbylgjuofni eða í vatnsbaði og bæta aðra þætti, er hægt að fá nærandi maska fyrir hendur eða andlit, hár eða líkama. Estheticians sérstaklega mæla með þessum aðferðum fyrir fólk með þurra og flagnandi húð. Eftir allt saman, olía er framúrskarandi nærir og mýkir hana, sem gerir það mjúkt og velvety.

Einnig er mælt með að nota til að vernda andlit og varir í köldu veðri. Nóg til að halda lítið stykki í höndum, og þegar hann byrjar að bráðna, smyrja þá vandamál svæði. Þökk sé melanin sem er að finna í kakó, olíunni er stundum bætt við til sólbrúnku. Eftir sólbaði það getur verið borið á hreinu formi á húð. Þetta mun mýkja hana og dregur úr neikvæðum áhrifum útfjólublárrar geislunar.

Og það er notað til að styrkja og vöxtur augnhára og augabrúnir, eins og heilbrigður eins og einn af helstu hluti í að búa til grímu fyrir viðkvæma húð á augnlokum. Almennt aðdáendur Náttúrulegar snyrtivörur í Arsenal verður endilega að vera kakósmjör hæsta stigi hreinsun. Selja það í apótekum og sérverslunum. Matur valkostur er ekki við hæfi, því það getur verið ofnæmi.

Í læknisfræði, þetta lyfið er borið staðbundið eins og a (hluti smyrsl fyrir bruna, húðbólga og öðrum kvillum) og innan. þættir hennar gera það mögulegt að takast á við sjúkdóma í hjarta-og æðakerfi, meltingarvegi og tauga sjúkdómum. Hins vegar nota olíu með varúð, með tilliti til leyfilegra tilnefnd skammta.

Fegurð meðferðir með súkkulaði

Í mörgum salons fegurð og böðum eru notaðar heilar fléttur með kakó vörur. Vinsældir þeirra er vegna þess að tvöfalda áhrif. Í fyrsta lagi, það er gott fyrir húðina, og í öðru lagi, aromatherapy hjálpar til við að bæta skap, róandi áhrif á taugakerfið.

Súkkulaði hula tightens og rejuvenates húðina, hefur áberandi andstæðingur-frumu og andstæðingur-streita áhrif. The aðferð er mælt í undirbúningi fyrir ströndinni árstíð, eins og það gerir ekki aðeins að koma líkamanum í röð, en einnig til að vernda gegn útfjólubláum geislum.

Súkkulaði bað nærir og mýkir húðina, normalizes blóð og eitla blóðrás, stuðlar slökun. Það er mælt fyrir þreytu og streitu, til að bæta almennt ástand og stilla skap.

Nudd með súkkulaði olíu er notað til að fjarlægja lýti (ör, ör). Procedure örvar lífefnafræðilegum ferlum í líkamanum, virkar sem aromatherapy, stuðlar tilfinningalegt jafnvægi.

Hvernig getur þú sótt heilu kakó baunir

Sem reglu, þeir eru notaðir í hrár formi, en aðeins eftir að þeir hafa staðist aðal gerjun. Í þessu formi baunir inniheldur meira jákvæð andoxunarefni, eru þeir betri lífga og lyfta skap. Fá þá er ekki svo auðvelt, sem lokið duft eða olíu. Í grundvallaratriðum, þau eru sett fram í sérverslunum mat heilsu.

Vitandi kosti vörunnar, gera margir ekki alveg að skilja hvað ég á að gera við kakóbaunum, ekki hita-meðferð. Fyrst af öllu, ættu þeir bara að smakka ... Já, eins og það er. Margir þeirra virðast alveg ætur og jafnvel skemmtilegt. Í þessu tilfelli, þeir geta verið einfaldlega neytt sem bætiefnum fyrir hverja máltíð. Hámarksskammtur á sólarhring ætti ekki að vera meiri en 40 grams (4 matskeiðar).

Ef kakó baunir virðast bragðlaust, þeir geta verið dýft í hunang, heitt súkkulaði, eða til að nota fyrir eftirrétti, mala í kaffi kvörn. Þeir eru stráð með ís, ávöxtum salat. Til að búa til einstaka eiginleika drykkjarins "chokolatl" eru einnig notuð hrár kakó baunir. Hvernig á að elda? Hefðbundin chokolatl, lyfseðilsskyldum Indverjar gera alveg erfitt og erfiður. En það er hraður aðferð. Til að gera þetta, taka handfylli af kakóbaunum, skeið af olíu þessara sömu krydd (kanill, negull, engifer) og sykur eftir smekk. Öll innihaldsefni eru jörð kaffi kvörn og hitað á lágum hita þar til sýróp. Þá, sjóðandi vatn er hellt (u.þ.b. 200 ml), rækilega hrært og er hætt án suðu. Eftir að fjarlægja úr hita, og whisk vel þjónað. Það kemur í töfrandi frískandi drykk, sem fyrir tilviljun, er miklu tastier og heilsa hefðbundin kakó.

Hvernig á að gera alvöru súkkulaði hús

Sumir húsmæður telja það tilgangslaust æfing. Eftir allt saman, það eru hellingur í sölu á fullunnum vörum, allt frá alls konar flísar og endar með sælgæti með fyllingu. En í iðnaðarframleiðslu súkkulaði, auk kakósmjör og duft er notað mikið af öðrum, ekki alltaf gagnleg innihaldsefni. Fyrst af öllu sem við erum að tala um gervi bragði og sveiflujöfnun. Það er þeir, og ekki mjög kakó, oft valdið ofnæmisviðbrögðum við súkkulaði. Þess vegna kjósa heilbrigðum mat fylgismönnum að elda það sjálfur.

Hús geta vera bitur eða mjólkursúkkulaði, og nammi með hnetum, candied ávöxtum eða ávöxtum. Það eru nokkrir uppskriftir til að búa kræsingar gerðar úr kakói, en þau eru mismunandi aðallega fleiri efni.

Til að undirbúa klassískt súkkulaði, þarftu 100 g af sykri eða í duftformi, 20 g smjöri og 50 g af kakósmjör. Þú þarft einnig að taka 200 grömm af vörunni í duftformi. Þessi efni verður klassískt bitur súkkulaði, sem hægt er að bragðbætt með vanillu eða kanil og mjólk með því að bæta við lítið magn af rjóma.

Í fyrsta lagi í vatnsbaði bæta á eld blöndu af olíum, þá hellt í það sykur og kakó duft. Hrærslu, koma til einsleitni og slit kristalla (ekki sjóða!). Sú efnið var hellt í mold (ákjósanlegt að það kísill) og leyft að storknar í kæli. Ef þess er óskað er hægt að bæta við hnetur, rúsínur, þurrkaðar apríkósur.

Til að undirbúa súkkulaði með mót fyrir ís. Þeirra hella súkkulaði helmingur var sett inni í fylling (hneta, berjum, ávöxtum sneið) og fyllt að ofan, að senda styrkja í kuldanum. Þessar sælgæti og hraustari og tastier en verslun.

Aðrir uppskriftir með kakó

Þetta efni er oft bætt við bakaðri vöru til að þróa súkkulaði bragð og litur. Stundum hellti í kaffi eða öðrum drykkjum, souffle, frosting og búðingar. Eitt af skærustu og farsælasta uppskriftir talin súkkulaðikökum. Það er búið til í formi köku eða cupcakes a la carte. Það reynist mjög bragðgóður og frábær-súkkulaði.

Á 4 kjúklingur egg þarf 60 grömm af hveiti og kakó duft, glas af hnetum, 300 grömm af sykri og smjöri 150. Og flísar á dökkt súkkulaði. Það þarf að brjóta og senda saman við olíunnar í vatnsbaði þar til uppleyst. Þú getur gert það í örbylgjuofni, en þá þarf að ganga úr skugga um að massa ekki sjóða.

Sérstaklega, whisk egg með sykri, bæta súkkulaði massa og hræra þá. Hnetur eru muldar, blandað með hveiti og kakó. Allar innihaldsefni eru sameinaðir og látnir hellt í mót og bakaðar í ofni ekki heitt (um það bil 160 gráður) í klukkustund. Það er mikilvægt að ekki þorna upp á köku. Það ætti að vera fjarri þegar miðja, er enn blautur og efst mun birtast þétt skorpu. Síðan úr mótinu og það er aðeins eftir að ljúka kælingu. Afurðin er síðan kæld í nokkrar klukkustundir og aðeins þá neytt.

Með opnun cacao tré ávöxtum, heimurinn var ekki aðeins mikilvæg fæða vara, en einnig ómissandi hráefni til framleiðslu á snyrtivörum og lyfjum. Sérstaklega mikilvæg eru hrár kakó baunir, sem þú getur séð mynd hér að ofan. Eftir allt saman, þeir spara hámarks magn af vítamínum og andoxunarefnum. En jafnvel í steiktum baunum, kakó smjör og súkkulaði í fullunna nógu gott til að neita mér þá ánægju að borða stykki af ilmandi góðgæti með bolla af te. The aðalæð hlutur - að vita ráðstöfun.