Marinade fyrir gæs: uppskrift. Hvernig á að elda marinade fyrir gæs áður en bakað er?

Fyrir hvaða frí sem þú vilt elda eitthvað upprunalega og bragðgóður og á sama tíma göfugt. Slíkir diskar innihalda bakaðar gæsir. Í langan tíma var talið að þetta sé tákn um ekki aðeins hagsæld í fjölskyldunni heldur einnig sérstakt þægindi. Í sjálfu sér er gæsakjöt sterk og bakað í mjög langan tíma, þannig að til þess að fatið sé mjúkt og safaríkt þarftu fyrst að marinate fuglinn. Hvað marinade fyrir gæs þeir gera! Notað ýmsar vörur: vín edik, vín, sinnep, eplasafi edik, kefir. Ömmur gerðu marinade úr sýrðum berjum: trönuberjum, trönuberjum. Mjög vel marinert gæs í súrkál og í eplum.

Classical sútun

Á þennan hátt var fugl alltaf soðin í Rússlandi. Þetta er algengasta marinadeuppskriftin fyrir gæs. Það er notað ef fuglinn er áætlað að marinate í langan tíma. Kjötið verður ekki aðeins mjög mjúkt, heldur einnig ilmandi. Við þurfum: um lítra af hvítvín edik, hundrað grömm af salti, meðalstór gulrótum, laukum, paprikuærum, engiferrót, dillfræjum, laufblöðum, þurrkaðri kryddjurtum og þriggja til fjögurra glös af vatni, betur soðið.

Undirbúningur marinade

Grænmeti skal þvo vandlega og hreinsa. Gulrætur verða að vera fínt rifinn, hakkað laukur. Allir setja í skál og hella rifnum grænum, lárétta blaði, rifinn rót engifer, pipar og salt. Blandið vel saman og bætt við vín edik og vatni. Setjið allan massa á eldinn og láttu sjóða, og þá í um það bil 10-15 mínútur plokkfiskur á mjög hægum eldi. Slökktu á því og láttu það brjótast smá. Fuglinum er hægt að marína þegar það kólnar niður í stofuhita.

Margir hafa áhuga á því að marinate a goose ef það er ekki mikill tími til að elda. Þessi aðferð er einnig til staðar.

Undirbúningur "fljótur" marinade

Ef þú getur ekki undirbúið fugla í nokkra daga, þá þarftu að nota aðra uppskrift. Við þurfum: um fjórar matskeiðar af einhverju jurtaolíu, aðeins meira en hálf hálft lítra af majónesi, einn stór sítrónu (ef fuglinn vegur meira en tvö kíló), pipar svart og hvítt eftir smekk, uppáhalds krydd og krydd, og gleymdu ekki um salt. Slík marinade fyrir gæs er soðið fljótt. Í hvaða íláti sem þú þarft að hella olíu og majónesi. Þrýstu út safa úr sítrónu og sláðu allt með hvisku þar til það er dúnkt. Þá bæta við öllum eftir krydd og salti. Allt blandið vandlega saman og feldið fuglinn. Í þessum marinade þarf það að liggja um 5-6 klukkustundir, eftir það getur þú haldið áfram að borða.

Nýlega héldu húsmæðurin að elda í sælgæti. Það er þægilegt og hratt. Kjötið er safaríkur og mjúkur. Og mikilvægasti kosturinn - þú þarft ekki að þrífa ofninn og diskar úr fitu. Til að undirbúa marinade fyrir gæs í ermi, hvaða aðferð sem þú vilt er hentugur. Allt fer eftir tíma og bragð gestgjafans. Ef aðeins einn dagur er í boði, og allir heimilin kjósa sterkan mat, þá mun marinade með tómatsósu gera það.

Marinade með tómatsósu

Þessi uppskrift gerir þér kleift að elda fugl þegar í tómatsósu. Kjötið verður sérstaklega ilmandi og með skemmtilega bragð. Við þurfum um tvö hundruð grömm af tómatsósu og það er betra en skarpur (það er gott ef það er shish kebab), um fjórar matskeiðar af einhverjum jurtaolíu, stórum sítrónu (ef gæs vegur meira en tvö kíló), salt, pipar (ekki aðeins svartur en hvítur) , Þurrkaðir kryddjurtir eftir smekk. Ketchup og jurtaolía verður að blanda, bæta smám saman sítrónusafa, þá krydd og krydd. Það er enn blandað, og þú getur nudda það með goose marinade. Til að láta kjötið liggja í bleyti þarf það að vera pakkað með pólýetýleni og sett á köldum stað í 5 eða 6 klukkustundir. Þá byrjum við að baka.

Í hverju landi fyrir marinade nota þær vörur sem eru í boði, eins og þeir segja, fyrir hendi. Rússland hefur alltaf verið frægur fyrir hunangi. Hér og fara hátíðlegur kokkur oft undir hunangs marinade.

Honey-skarpur marinade

Til þess að undirbúa hunangsverðlaunan marinade fyrir gæs er nauðsynlegt að taka eftirfarandi vörur: Um tvö glös af hunangi (val er gefið vökva), um það bil þrjár matskeiðar af sinnepi (helst Dijon), um það bil þrjár sentimetrar af engiferrót, salti og pipar eftir smekk, allir þurrkaðir Greens. Við byrjum að undirbúa marinade. Í hvaða íláti dreifum við hunang og sinnep og hellt í um glas af vatni. Við blandum allt saman vel. Næst skaltu bæta við jörðuðu engiferrót og öll krydd. Allt aftur blanda við. Þessi blanda er dreift á öllum hliðum fuglsins, pakkað í pólýetýlen og hreinsað á köldum stað í þrjár klukkustundir. Þá er hægt að fá það og baka það.

Ofangreindar aðferðir við marinering eru góðar fyrir fugl ef það er soðið alveg. Ef þú vilt elda kjötstykki verður það mun auðveldara og hraðari. Þeir sem vilja hollt mataræði og af einhverri ástæðu að forðast sterkan mat, getur þú notað kefir marinade.

Kefir marinade

Þú getur notað undirbúning marinade fyrir gæs, sneiðar af sneiðum, öðruvísi. Blanda sem byggist á gerjuðum mjólkurafurðum er einnig hentugur. Við munum þurfa: kefir (um lítra), smá hvít pipar, salt, jörð, engiferrót og þurrkað steinselja og dill grænmeti, par af laukum, um matskeið af sinnepi. Í ílátinu hella kefir, bæta öllum kryddi. Laukur skorið í þunnt hálfhring og bætt við kefir blönduna. Allt vel blandað og smyrja fuglinn. Ef afkastagetan er stór og kjötið, skera í sundur, er alveg sett þarna, þá er hægt að marinate svo. Ef fuglinn er ekki sökkt í saltvatninum, þá náum við það vandlega á öllum hliðum og setti það með pólýetýleni. Við setjum það á köldum stað í 5 eða 6 klukkustundir. Þá er marinade fyrir gæsinn fyrir bakstur hægt að fjarlægja með höndum eða tré spaða og undirbúa fuglinn fyrir steikingu.

Ömmur okkar elduðu oft fugl fyrir hátíðina og notuðu saltvatn úr sauerkraut og trönuberjum.

Marinade úr sauerkraut og trönuberjum

Matreiðslu sérfræðingar hafa lengi bent á að sem marinade þú getur notað hvaða súr matvæli. Á síðustu tímum skaltu taka það sem er í hendi. Í hverri skála voru birgðir af súrkál og berjum. Undirbúa marinade fyrir gæs frá þessum vörum er mjög einfalt. Við þurfum: um lítra af saltvatni úr sauerkraut, hálft glasi af trönuberjum, papriku, stórum lauk, laufblaði, dillfræjum, salti, um það bil tvö matskeiðar af jurtaolíu. Súkkulaði ætti að hella í skálina. Cranberries að raða, þvo og mylja, og þá setja í skál með saltvatni. Bæta við olíu og kryddi og blandaðu vel saman. Laukur skorið í þunnt hálfhringa og bætt við blönduna. Æskilegt er að afkastagetan sé stór, vegna þess að gæsin þarf að vera sett í það alveg. Í slíkum saltvatni verður fuglinn að liggja alla nóttina. Þegar tíminn kemur út, komumst við út og elda það fyrir bakstur.

Ef fuglinn þurftist að elda hratt, þá voru húsin vín og eplar notuð.

Marinade úr húsvíni

Þessi marinade gerir þér kleift að elda alifuglakjöt hratt. Venjulega er það skorið í hluta og sökkt í blöndu. Til undirbúnings þess þarftu: hálft lítra af unsu súrvíni, glasi af vatni, hvaða jurtaolíu sem er um tvær skeiðar, nokkrar epli, smá salt og pipar, helst hvítt. Epli (það er betra, ef það er Antonovka) þvo og nudda, við bættum vín og vatni. Allt blandað. Þá bæta öllum krydd, smjöri og salti. Blandið aftur. Gæs, skera í skammta, sökkva í tilbúnu marinade og láttu klukkustundirnar standa í 3 eða 4 á köldum stað. Þegar tíminn kemur út getur þú bakað fuglana.