Miso-líma og miso-súpa: læra leyndarmál japanska matargerð!

Í japönskum hefðbundnum matargerð eru margar mismunandi súpur, en mest uppáhalds er misó súpa.

Miso er baunapasta sem fæst með gerjun. Miso-líma er lögboðin eigindi japönsku máltíðar á sama hátt og hrísgrjón. Samsetning pasta er soðin og mýdd sojabaunir, þar sem malt og salt eru bætt við. Þessi blanda er skilin eftir að gerast í eina viku til fulls árs. Sojabaunir voru vinsælar og voru aðalmat japanska aftur í fornu fari. Það eru skýrslur sem sojabaunir til Japan voru fluttar frá Kína fyrir meira en tvö þúsund árum síðan.

Miso líma getur virkað sem rotvarnarefni, þannig að blanda hrár fiski með miso, þú getur haldið því ferskum í nokkrar vikur. Af misó-líma undirbúið bragðgóður sósu fyrir grænmeti, auk sósu fyrir fatið "dengaku", sem samanstendur af steiktum eða soðnum grænmeti með soy kotasúfu. Að auki er önnur fat sem ekki er hægt að elda án innihaldsefnis eins og misó líma - uppskrift að misosíri (þörungarsúpa, fiski, grænmeti og skelfiski). Miso súpa er brugguð úr árstíðabundnu grænmeti, svo það er mikið af vítamínum, karótín og trefjum.

Miso líma er uppskrift sem inniheldur heilbrigt prótein fyrir líkamann, glútamínsýru, lesitín, vítamín og örverur sem stjórna meltingarstarfsemi. Á hverju svæði er miso eldað á sinn hátt. Miso líma getur verið mismunandi í lit. Það fer eftir innihaldsefnum, það getur verið gulleit, rautt eða brúnt og jafnvel svart. Já, og samkvæmni er einnig öðruvísi: einhvern korn og einhleypur einsleit. Lyktin af misó líma er líka öðruvísi. Það getur verið mjög blíður og mjúkt, og kannski skarpur, dásamlegur. Jafnvel bragðið af pasta getur verið salt eða sætislegt - það veltur allt á innihaldsefnunum og eldunaraðferðinni.

Miso líma er ekki sjálfstæð fat, það leggur aðeins áherslu á og eykur bragðið á ýmsum japönskum réttum. Þetta er listin að elda japönsku rétti: að sýna og leggja áherslu á smekk hvers vöru og fat almennt.

Miso súpa með sjókáli

Til að undirbúa þessa súpu þurfum við að taka fjóra glös af vatni, 3 stykki af þurrkuðum japönskum ansjósnum sem heitir niboshi, 100 grömm af tofu, 100 grömm af þurrkaðri sjókáli, handfylli hakkað grænn laukur til skrauts, misó líma hvítt eftir smekk.

Settu niboshi í vatn og láttu sjóða, taktu síðan út niboshi. Bætið matskeið af japönskum misó við vatnið, helst hvítt, þar sem það er meira hentugt fyrir þessa súpu. Þá bæta við sjókáli og tofu, skera í litla teninga. Um leið og innihald pönnunnar byrjar að yfirborðinu skaltu slökkva eldinn, þar sem miso líkar ekki við suðu og getur misst einstaka bragðið. Berið súpuna heitt, eftir að setja í hverja plötu fínt hakkað grænn lauk.

Miso súpa með grænmeti

Fyrir þessa súpu þurfum við tvær stórar gulrætur, sem verður að vera nuddað á grater, eins og einn smá lauk og grænt lauk. Við skera fínt tvo neglur af hvítlauk. Shink einn kínverska hvítkál. Ostur tofu verður að skera í litla teninga með þvermál um 1 cm.

Í fimm lítra potti, bæta við skeið af jurtaolíu, þá bæta lauk, gulrætur, hvítlauk og matskeið af engifer, rifinn. Allt grænmetið er dýft í um það bil 10 mínútur.

Þá setjum við rifinn hvítkál, skeið af hrísgrjónsæti, fjórða af skeið af svörtum pipar. Helltu síðan hálft lítra af vatni, látið sjóða og elda í 20 mínútur undir lokuðum loki.

Til að miso líma bæta 60 ml af heitu vatni og blandið saman. Við fyllum súpuna sem myndast. Fimm mínútum fyrir lok elda súpa, bæta hakkað osti tofu. Við borðum borðinu á borðið og skreytir það með grænu.

Japanska diskar einkennast af óvenjulegum smekk og frumleika. Reyndar er það ekki erfitt að undirbúa þau, þú verður bara að fylgja ákveðnum næmi. Skemmtu þér uppáhalds japanska matargerðina með miso-líma - trúðu mér, það er mjög bragðgóður!