'Napoleon' - kaka með custard

Minningin einn af frægustu sögulegar tölur - Napoleon Bonaparte - býr í hugum ótal manns. Og nafn hans kom ekki aðeins vera tengt við háþróuð franska eða hernaðarlegum hetjudáð mikla keisara. Þegar komið eftirrétt sem kallast "Napoleon" hefur unnið hug og maga margra þúsunda manna, heldur því að dýrð Napóleon er enn á lífi mjög langan tíma.

Ég verð að segja að ef til vill (líklega hvernig það var), keisari hefur engin tengsl við eftirrétt, ber nafn hans. Þó að það er útgáfa sem það var Bonaparte, að einhvern veginn að útskýra að konu sinni hegðun þeirra (beygja yfir eyrað sætur Maid of heiður, hvíslaði hann eitthvað við stúlku án þess að taka á tilvist konu hans), segir handahófi uppskrift "einstakt" engin kaka.

Í tilefni af aldarafmæli sigur á slægur Frakkinn rússnesku matreiðslumenn kynnt almenningi stórkostlega eftirrétt "Napoleon" - köku með custard. The fat var fjölvirkt köku, sem samanstendur af fjölda af kökur og a cocked (hér og vísbending á keisara identity).

"Napoleon" kom að smakka íbúum aðlaðandi landsins og hefur verið samþykkt af mörgum matreiðslumanna. Það byrjaði að birtast mikla fjölda breyttra kökur, því uppskrift að "Napoleon" með custard þurfa dýr vara. Þessi eftirréttur (í breyttri mynd) fór að birtast nánast hvar sem er þar sem maður gat borðað. Til djúp vonbrigði okkar höfundum, "Napoleon" - kaka með custard - breyst í eitthvað undarlega, crumbly og erfitt, en alveg ætur.

Nú "Napoleon" - einn af mest ljúffengum eftirrétti, dýrkaður um allan heim. Og nú á dögum eru mörg afbrigði af þessum eftirrétt, en ef þú vilt reyna alvöru "Napoleon" - köku með custard, ætti að vísa til klassíska uppskrift.

Að elda fræga köku, þú þarft að undirbúa eftirfarandi hráefni. Til að prófa (hægt er að nota tilbúin blása sætabrauð) þörf: (. 02/01 v) hveiti (500 grömm), smjörlíki eða smjör (200 g ± 50 g), salt (1 / 2ch.l.), Cold vatn, jurtaolía .

Fyrir custard: egg / eggjarauðu (. 4 stk), Milk (. 1,2 I), Sugar / sykur duft (8 matskeiðar), sterkja (1st.l.), smjör (100 g), hveiti (3st.l.), salt (klípa). Elda án ger blása sætabrauð. Kælda deigið er rúllað í átt frá sjálfri sér í yfirborðinu sem áður var floured. Skerið kökuna (kakan verður fyrst lífið aðeins meira seinna), setja það (ásamt "matarleifar" sem eru bakaðar þar til gullinn dökk brúnt) á oiled bakstur lak og Pierce með gaffli nokkrum sinnum. Bakið í heitan ofn í 180 gráður. Við gerum það sama við restina af shortcakes (þeir fá um sex).

Vinna að undirbúningi custard. Mjólk (meira en helmingur) hella í pönnu og hitað, hella hér í barinn egg með sykri og smjöri. Í framhaldinu minnast af mjólkurafurðum kyn sterkju og hveiti, hnoða þar til jafnri blöndu, og hægt hella í pott af heitu mjólk. hrært stöðugt, koma til með þéttleikann sýrðum rjóma (þetta er aðferð til að bruggun rjóma). Kremið sett á kalt og bíða þangað til það kólnar niður.

Lubricates kökur, stöflun þær á hvor aðra, stökkva með mola, sem var gerð af bökuðum deigið matarleifar. Við setja í kæli yfir nótt. "Napoleon" - a köku með custard - er tilbúinn.

Meðal margra uppskriftir "Napoleon" er hægt að auðkenna uppskrift ostakaka - ein af mest ljúffengum eftirrétti. Til að undirbúa þetta eftirrétt er eftirfarandi þættir þörf.

Deig: egg, stór æskilegt (. 2 stk), Kotasæla (300 g), duftformi sykur (3st.l.), krem (3st.l.), hveiti (800 g), natríumkarbónati (1ch.l. ), edik (1st.l.), salt (1 / 2ch.l.).

Fyrir Rjómi: egg (2 stk.), Mjólk, fituinnihaldi 2,5% (1 L), sykur (150g), vanillin (25 g), hveiti (2 matskeiðar), smjör (100 g).

Rub duftformi sykur, salt og ost með eggjum, bæta gos, slaked með edik, og sýrðum rjóma. Bæta sifted hveiti, hrærið deigið, mjúkur og teygjanlegt. Skiptu deigið í 8 stykki, sem hver um sig rúlla við á til þykktar uppá um það bil 2 mm, og bakaðar á pönnu, áður floured. ofhi verður hár (um það bil tvö hundruð gráður) ætti að vera nokkrum sinnum shortcakes pinna stinga.

Þó að undirbúa kökur, "töfra" yfir rjóma. Nudda egg með hveiti, vanillu og sykri. Bæta við sér nokkuð af mjólk (100 g), og eftir mjólk sett á eldinn. Við fyrstu merki um sjóðandi pour egg-sykur blöndunni f þunnum straumi og hrært stöðugt pönnu. Þegar massi þykknar, fjarlægja það úr hita eftir fimm mínútur, bæta smjör. Ef kremið var ekki mjög sætur, er hægt að setja flórsykur. Óspart feiti kökur, stökkva með breadcrumbs frá matarleifar.

Það er að undirbúa ostur "Napoleon" með custard.