Ostur "Camembert": hvernig á að hafa franska delicacy

Tiltölulega nýlega, eftir Soviet rúm hefur gert leið fyrir "járntjaldið" ostur "camembert". Hvernig á að hafa þessa vöru, en ekki langt frá vitum öll. Nei, það er ekki spillt bræddur ostur. Mold og einkennandi lykt í langan tíma unwashed sokkar eru ómissandi eiginleiki lostæti. Í þessari grein munum við segja heillandi saga af uppfinningunni "camembert", rastolkuem hvernig á að greina ekta vöru af staðgengill, sem er gert utan Frakklands. Við útskýra einnig hvernig þetta ostur er borinn fram með því sem er borinn og síðast en ekki síst, hvernig það borðar. Þarf ég að skera moldy skorpu og borða burt á miðri mjúkur eða bíta þig? Gagnlegt ef varan og hvort það hefur einhver frábendingar? Allt þetta sem þú verður að læra af þessari grein.

Hvað er "Camembert" með mold

Hvernig á að borða þetta tegund af osti, munum við segja síðar. Og á meðan það einkennir hana. Utan, "Camembert" ostur eins og annað - ". Bree" Báðir eru þakið hvítum mold. En "Bree" er framleitt þríhyrningslaga sneið, og "Camembert" - í formi hrings í kassa. Hátt fituinnihald og meira áberandi bragð - helstu einkenni osti okkar. Þegar við stofuhita seredinka "camembert" verður það eins brætt ís. Við the vegur, þetta er knúið af Salvador Dali til að búa til meistaraverk hans - "vökva" klukkustundir. French ostur "Camembert" innfæddur Normandí hefur ríkt Rjómalöguð bragð með vísbendingar af sveppum og egg. Ilmur delicacy er ekki fyrir alla. Hins vegar lyktin ætti ekki að vera skörp, og til að gefa ammóníak - merki um að ostur er spillt. Ekta franska "Camembert" er framleitt eingöngu í náttúrulegu formi - Rjómalöguð. Allar tegundir af tilbrigðum á þema "hvítlauk", "sveppir", "beikon", etc, ss unnum osti, er ekki leyft. The "Camembert" ætti að vera þykk jarðskorpan og mjúkur mót seredinka.

Saga tilkomu osti

Á franska byltingin 1791 einskonar Norman peasant Marie Harel faldi heima ofsóttir prestur, a innfæddur maður af héraðinu Brie. Hann kenndi henni hvernig á að elda ost sem gera heima. En ekki aðeins hafa terroir vín. Cool, rigning loftslag Normandy myndar mjög mismunandi gras en í þurru miðsvæði Frakklandi. Og það hefur bein áhrif á fituinnihald mjólkurinnar, sem gefa kýr. Og því yngri bróðir "Bree", fékk fyrsta nafn "ostur Norman" kom allt öðruvísi, en í framleiðslu sinni notaði sömu uppskrift. Fyrir næstum öld var lítil svæðisbundin vara - ostur "Camembert." Hvernig á að borða það, og hvað það stendur fyrir, connoisseurs af mikilli samfélaginu vissi ekki. "Camembert" nafn var gefið árið 1863 með því að Napoleon III. Eða öllu heldur, hann gerði ekki, og tseremonimeyster, kynnti delicacy sem "ostur frá Normandí þorpinu camembert." Keisari svo elskaði delicacy að járnbraut var byggð í héraðinu, að afhenda ferska vöru í París.

Hvernig á að undirbúa það

Ostur "Camembert" ... Hvernig á að borða almennilega og þjóna delicacy - sérstakt þema. Rétt eins og matreiðslu hans. Og gera það ferskt, það er Ógerilsneydda mjólk kýr á beit á frjósömum vanga af Normandí. Hans fyrstu hitnað við sérstakar bakteríur er bætt um súrra ensímsins og leyft að sýrð. þykknað skyri er flutt í sívalningslaga og hálfa klukkustund. Tvisvar á dag og það kom yfir, þannig að innihald breyst í einsleitu massa. Þá, stráð hvert hring með salti og sveppur Penicillium camemberti, sem gefur osti stórkostlegu mjallhvítum mold. Eftir þessa "camembert" er á gjalddaga frá í þrjár vikur til mánuð.

Ostur "Camembert": hvernig á að borða almennilega og þjóna

Vegna þess að þetta vara er mjög djörf, storknar það í kæli eins og smjör. En það er ekki finnst bragð og ilm. Það er nauðsynlegt fyrirfram til að fá ost úr ísskápnum og skera í hring á a la carte hluti eins köku. Þá gefa vöruna ná stofuhita. Áður en þú er "Camembert" mold er borinn borð með ferskum ávöxtum, hnetum. Þessi ostur er talin eftirrétt. Þú getur sett á borðið og vasi með sýrðum sultu (Cranberry, currant). "Camembert" er rétt sem hluti af osti disk, þegar með hann á borð er gefið minna eða meira dæmigerð osta. Vertu viss um að fylgja unun unga rauðvínið, sem hafa lágt tannín, eplasafi eða Calvados.

"Camembert" í hluta af öðrum réttum

Ekki gleyma þó að í langan tíma, varan var ekki delicacy Snyrtistofa, og venjulegt mat Norman bændur. Þau eru notuð í ýmsum matreiðslu tilgangi osti "camembert". Hvernig hafa þessa vöru - í hreinu formi eða í bökur eða heitum samlokum - þú ákveður. Ostur bráðnar auðveldlega og því fyrsta sem kom upp í hugann bændur, það er að gera hann eins konar fondue. Bráðna "Camembert" dýfði sneiðar af hita ferskum, crunchy baguette og svo át. Prófaðu það og þú Norman ost "peasant".

Hagur og skaðar af "camembert"

Þessi tegund af osti inniheldur kólín - efnið normalizing kólesteról og styrkir frumuhimnur. Í "camembert" hefur einnig natríum, og í miklu magni, og kalíum. Þessi steinefni í veg fyrir ofþornun í líkamanum, styrkir hjarta og æðakerfi. Eins og allir mjólkurafurð, "Camembert" er gagnlegur fyrir beinum, hár, neglur og tennur. Það styrkir einnig taugakerfið. En ætti einnig að taka tillit til fituríkar, sem hefur ost "Camembert." Frábendingar við neyslu þessarar vöru má nema fyrir þá sem eru að næringarfræðingur. Kaloría "Camembert" - þrjú hundruð einingar á hundrað grömm.