Pie með fiski og kartöflum

Fiskur kökur forna átti sérstaklega ást á Rússlandi vegna þess framboð, lágt verð og mikil bragðgæði. Það er einnig staðreynd að hratt daga ársins samkvæmt Rétttrúnaðar Canons, sem stranglega fylgt, var það ekki minna en 200, og fiskréttum, eins og við vitum, að það væri hægt að nota nánast allt árið um kring.

Forn fiskur kökur voru mjög frábrugðin dag. Í fyrsta lagi, deigið er búið til úr hveiti rúg. Í öðru lagi, fiskur að troða ekki klippt og lagði í heild sinni, ásamt beinum. Saxið troða byrjaði aðeins í upphafi XIX öld undir áhrifum Vestur-Evrópu matargerð, fyrsta þýska og síðan franska. Á sama tíma sem hann náð endanlega umskipti hveiti fyrir deigið. Pies einnig notið góðs af samhjálp tveggja ólíkra matreiðslu skóla, sumir Rússneska matargerð hefur náð daga okkar.

Hefð fiskurinn baka með kartöflum og er vinsæll í Volga svæðinu. Og þótt Volga fiskurinn gnægð var aðeins í minningum djúpum öldunga, ást fyrir þetta fat hefur ekki þornað upp. Og vandamálið um hvernig á að baka köku með enga fiska.

There ert a einhver fjöldi af uppskriftum, allt lýsingar hér kökur merkt fleiri en eina kynslóð af hæfum herrum í matreiðslu fyrirtækisins.

Fyrst af öllu verð ég að segja að fyrir fiskinn kökur passa allir deigið: ger, ferskt eða óstöðug. Venjulega, a pie með fiski og kartöflum er lokað, halda aðeins litlar holur í efsta köku, miklu minna opinn þau eru bakaðar.

Áður en þú þrífa fiskinn, það er nauðsynlegt að drekka í 20-30 mínútur í köldu vatni. Þá var hreinsað, slægður, saumar, fjarlægja beinin og fínt höggva. Frosinn fisk ætti að þíða í köldu vatni, salt - hella vatni á daginn, og þá framleitt eins og ferskur.

Til baka baka með fisk og kartöflur sem þú þarft: pund af hveiti, bolla af sýrðum rjóma, tvö egg, a matskeið af sykri, 50 g af smjöri, 300 grömm af fiski, stykki 4-5 miðlungs kartöflur, hálfan bolla af mjólk, tveir laukur, krydd og salt.

Elda kartöflumús, klæddur með mjólk og smjöri, bæta steikt laukur. Flök geta skorið fínt, árstíð með pipar og salti.

Ósýrt deigið skipta í tvo helminga og rúlla út tortilla. Fyrsti kaka var sett í stórum pönnu, sem hafði áður verið oiled, sem mælt er lag mauki og efsta fiski. Loka annað köku og zaschipyvaem brún. Ofan á kökuna við að gera nokkrar punctures hníf fyrir gufu að flýja. Yfirborð köku vel smyr barinn egg. Bakið við 230 ° C. þar til útboði.

En fiskur baka með kartöflum og gerdeig. Fyrir hann, þurfum við; a pund af kartöflum, 500 grömm af fiskflaki, 5-6 höfuð af lauk, pipar, olía, salt- eftir smekk. Flök skera í stór stykki, laukur - hringir, kartöflum - strá. Ger deigið rúlla út tvær kökur, eina setja á bakstur lak, SmurÃ. Laid efsta lagið kartöflur, fisk lag og lag af lauk. Pipar, salt eftir smekk. Cover með seinni köku á topp og vel zaschipyvaem brún yfirborði köku fitu sætur te, og Pierce með gaffli á nokkrum stöðum. Ritun köku til að standa í 15 mínútur og bakstur við 220 ° C. Tilbúinn baka feiti með smjöri og kápa með handklæði í 10 mínútur.

Fyrir skort á ferskum fiski baka með fisk og kartöflur getur bakað úr niðursoðinn. Við þurfum til framleiðslu á gerdeig: þrír bollar hveiti, 15 grömm af ger, þrír egg, 50 grömm af smjörlíki, salt, einn bolli af mjólk.

Frá þessum efnum oparnoe hnoða deigið. Fyrir fylling taka tvær dósir af niðursoðnum fiski, þrjú lauk, 300 grömm af kartöflum, smjörlíki, lárviðarlaufinu, krydd.

Sjóðið kartöflurnar þar til mjúkur, setja það til unroll köku, þá er það lag af niðursoðnum fiski og lag af fínt hakkað lauk. Efst á köku til að gera holu par. Bakið í hálftíma við 250 gráður.