Rotvarnarefni - hvað er þetta?

Í nútíma verslunum má finna mikinn fjölda af vörum sem hafa fallegt útsýni og skemmtilega ilm. Hafðu í huga að margir þeirra hafa rotvarnarefni. Þetta eru efni sem auka geymsluþol afurða.

hugmynd

Hver vara er háð skaða. Í hvaða prótein, fram slíkar aðferðir sem valda gagnsleysi vörunnar. Breytingar á efnafræðilega samsetningu og uppbyggingu prótíns er kallað Sjálfsmelting. Lokahnykkurinn er rotnun hennar, niðurbrot og frekari rennsli í hringrás efnis í náttúrunni.

Þetta ferli mun ekki vera eins hratt, ef vörurnar setja í frysti. En þar sem það er ekki alltaf að vinna, þá nota rotvarnarefni. Þetta eru þættir sem eru nauðsynlegar til að lengja geymsluþol afurða. Ferlið er náð í gegnum bæling á microflora. Maturinn er mismunandi á bragðið.

Margar vörur hafa rotvarnarefni. Skilgreining á þessa hugmynd er alltaf eitt, hvað sem efnið getur haft í samsetningu þess. Áður aðeins notuð náttúruleg aukefni, svo sem salt, edik, sykur. Vegna þess að þróun af the iðnaður er þörf á að varðveita mat án þess að breyta bragð þess. Svo nú gilda og tilbúið rotvarnarefni. Þetta eru gervi efni sem bæta eiginleika vörunnar.

tegundir aukefni

Aukefnin eru dreift í ESB kerfisbundinn kerfi þar sem sérhver vara hefur stuðul (E200-E297). Þættir hafa mismunandi áhrif á vörum. Sumir eru notuð í samsetningu þeirra, og aðrir vinna bara ytri hluta.

Ákvörðun rotvarnarefni mat er hægt að dreifa þeim til:

• Tilbúið.
• Natural.

Seinni þátturinn er líka ekki alveg skaðlaus mönnum. Til dæmis, salt í miklu magni enn áhrif á mannlega ástand. Því skaðlaus aukefni eru þau sem eru notuð í meðallagi magni. Þetta á einnig við tilbúið hluti. Sumir hóf þegar neysla þeirra er öruggur.

skaðleg aukefni

En meðal aukefni eru þau efni sem valda miklum skaða á mönnum. Í sumum löndum, eru þeir categorically bönnuð. Meðal þeirra eru:

• Benzóat (E211, E216, E217). Þau eru í vörum sem seldar eru í plast ílátum. Efni geta valdið astma og ofnæmi.
• Natríum nítrít (Litur) eru mjög eitraðra þátta. Þau eru notuð til að vernda gegn þróun Botulism gró, sem eru talin hættuleg rotvarnarefni.
• Andoxunarefni (skjöldur afurðir frá oxun). Fyrir þetta öruggara að nota lesitín, tókóferól, sítrónu-, askorbínsýra. En það eru tilbúin andoxunarefni sem eru hluti af reyktum pylsum, grænmeti, smjör, þurrkuðum ávöxtum.

Hvað á að búa til?

Allir rotvarnarefni - það er sýra, vegna þess að með þeim gerla geta ekki lifað. Aðeins þeir verða að vera leyft til notkunar í matvælaiðnaði. Þessir samanstanda af ediksýru sölt sýru og bensósýru. Aukefni búa með efnasmíði. Þetta verk er flutt eingöngu við dauðhreinsaðar aðstæður.

Mjög sjaldan framleiðendur nota aðeins einn rotvarnarefni. Blöndur algengt bragðaukandi og rotvarnarefni hluti. Slík efni eru í mörgum vörum sem seldar eru í verslunum í dag.

Með náttúrulegum aukefni eru salt, hunang, sykur, edik. Þau eru notuð á heimilinu á meðan matreiðslu. En framleiðsla er gagnslausar, vegna þess að með þeim er erfitt að fá hlutlaus bragð og lengja geymsluþol. Það er ástæðan fyrir matvæli með rotvarnarefni eru seldar í verslunum í langan tíma og það er ekki spilla. Kaupendur þurfa að velja aðeins þær vörur þar sem það er öruggt viðbót.