Ghee - smjör. Ayurvedic matreiðslu

Skýrara smjör hefur ýmsa gagnlega eiginleika. Á Indlandi er það kallað fljótandi gull vegna jákvæð áhrif á mannslíkamann. Ghee - olíu sem var framleidd með því að uppgufun vatns og flutningur á efnisagna úr mjólk rjóma núverandi vöru. Í Ayurveda það gefa mjög mikilvægu hlutverki. Það er talin mest benevolent og guðlegt vöru. Ancient Hindu vísindi heilbrigðum lífsstíl gefur ghee einstaka eiginleika.

algengir eiginleikar

Notkun ghee olíu er mjög hár. Í Ayurveda það er talin sú besta uppspretta af næringu fyrir beinum og heila. Það hefur jákvæð áhrif á taugakerfið og fínum vefnaði. Olía lagði, eins og það er stundum kallað, útilokar áhrif sindurefna og mettar líkamann með fitusýrum. Þessi vara inniheldur ekki laktósa, það er tilvalið fyrir þá sem líkaminn tekur ekki mjólk. Ghee sérstaklega jákvæð áhrif á meltingarkerfið. Það skiptir ekki stífla í lifur, ólíkt öðrum svipuðum vörum, og jafnvel hefur endurnærandi áhrif. In aðstæður hvað varðar hitastig herbergishita, er varan er ekki oxast eða spilla. Það skiptir ekki brenna við eldun og ekki mynda krabbameinsvaldandi, sem er mjög dýrmætur eign.

Samsetning af olíunni

Ghee - smjör, sem er mismunandi í samsetningu hennar frá öðrum dýrafitu. Í uppbyggingu sinni meira en ómettuðum fitusýrum. Þetta skýrir þá staðreynd að það er auðveldlega niðursokkinn við líkamann. Að borða bakaðar vörur eykur ekki hættu á krabbameini. Um þaö bil 4-5 prósent í samsetningu þess tekur línólsýra. Þessi fitusýra gefur góð þróun líffæra og vefja. Helstu hluti af vörunni er vítamín E, sem er talið gott andoxunarefni. Bræddu smjöri ghee innihaldi eingöngu vítamín A að, að nota þessa vöru dregur úr hættu á æðakölkun og myndun lípíða.

Notkun olíu

Kraftaverka eiginleika ghee olíu notað á ýmsum sviðum. In napurt, er hún notuð fyrir Smurning á slímhúð í nefi og vernda það frá þorni. Þessi aðferð sparar og frá kvefi og smitsjúkdóma. Ghee smjör er notað í snyrtifræði. Rúms í gegnum svitahola, nærir það húðina, leysist og fjarlægir eiturefni og salt innlán. Líkamsyfirborðs verður slétt og silkimjúkur. Í matreiðslu, brætt smjör í staðinn fyrir hvers konar fitu. Notkun þess er talin vera mest gagnlegur.

Notkunaraðferðir

Notkun og meðferð bræddu vöru hefur eigin einkennileg tilviljun þess. Með veikt ónæmi mæla með notkun á ghee (smjöri) að morgni, en það verður að sameina við fennel, þurrkuðum ávöxtum, kardimommur, hnetur, krems, sýrðum rjóma, gerjuðu bakaðri mjólk, hunangi og saffran. Aðrar vörur eru morgni mataræði er ætti ekki að vera. Til meðhöndlunar á ýmsum meltingartruflunum, blöndu sem samanstendur af einum hluta, af lækningajurtum og tveggja hluta bræddu smjöri. Þessi blanda er notað til að smyrja sjúka svæði líkamans eða taka um munn. A læknandi samsetningin sé notuð til að meðhöndla mígreni og æðakölkun. Mesta áhrif er aðeins mögulegt í tengslum við gerð jurtafæði. Það er ástæðan fyrir í öðrum löndum skynja jákvæð eiginleika ghee með korn af salti. Mesta áhrif er náð með því að nota matvæli plöntu-unnin. Samkvæmt kenningum Ayurveda, kjöt, fisk og egg - eru vörur sem eru ekki hentugur fyrir heilbrigðu mataræði.

frábendingar

Smjör ghee inniheldur mikið magn af mettaðri fitu. Því er notkun þess getur aukið hættuna á offitu og valdið hjarta-og æðasjúkdóma. Þetta er eina frábending. En það skal tekið fram að ghee er ekki oft veldur fylgikvilla á þessu sviði. Njóta góðs af notkun hennar mun meira. Samkvæmt vísindum Ayurveda, ghee skýrara smjör er mjög jákvæð áhrif á allan líkamann. En til að fá jákvæða niðurstöðu er nauðsynlegt að yfirgefa neyslu kjötvörum.

matarolía

Ef þú vilt vita meira um hvað er ghee, hvernig á að undirbúa vöruna, þá klára að lesa greinina til enda. Uppskrift er ekki hægt að kalla erfitt. The aðalæð hlutur - að nálgast þetta ferli með öllum ábyrgð. Við skulum taka gott klumpur af smjöri bestu gæði. Það ætti að vera óhreinindi, og það ætti að vera ferskur. Til að undirbúa bestu viðeigandi pönnu með þykkum botni og veggjum. Við að setja það á eldinn og setja það í olíu. Það ætti að taka ekki meira en helmingur pottinn. Fire gera meðallagi. Smám saman Olía mun byrja að bráðna og freyða virðist sem ætti að fjarlægja sérstakri ílát. Á þessum tímapunkti, gera við eldinn í lágmarki.

Ghee verður gagnsæ, og óhreinindi í formi hvítra flögur rísa upp á við. Eftir nokkurn tíma, froðu hverfur og flögur verða þéttara. Það er nauðsynlegt að halda pottinn á hita í um 5-7 mínútur. Þú ættir að sjá gulu lit, sem þýðir að það er tilbúið ghee. Uppskrift einfalt, en krefst tiltekin skilyrði og umönnun. Þá fullunna vöru að þenja gegnum nokkur lög af cheesecloth. Það bar hreint ghee. Undirbúningur tekur um 15-20 mínútur. The lokið olíu breyting í innsigluðum skál og geyma á dimmum stað. Undir venjulegum kringumstæðum, heldur það gæði þess frá nokkrum mánuðum til nokkurra ára.

Merki um gott olíu

Hvað aðgreinir gæði ghee? Hvernig á að elda vöruna - þú getur lært, en það er mikilvægt að fá rétta niðurstöðu. Góð olía verður fast samræmi við 20 gráður hita í gegnum daginn. Það ætti ekki að vera skipt upp í hluta. Eigindlegar vara hefur mikil gulur litur. Þegar hituð, er það ekki brenna, og ekki mynda froðu ekki gefa frá sér krabbameinsvaldandi. Fullkomlega góð olía er smeared á brauð. olíu bragð mun ekki yfirgefa áhugalaus allir Gourmet.

Hin leiðin til að undirbúningi

Ghee, uppskrift sem getur verið mismunandi, að elda er ekki svo erfitt. Fyrir þennan valkost, þú þarft þrjár pönnur. Í fyrstu lá út stykki af smjöri inn í einn af þeim og byrja að sökkva. Á froðu mun birtast, sem verður að fjarlægja. Neðst af botnfalli af óhreinindum. Á því augnabliki þegar hann byrjar að brenna, það er nauðsynlegt að fjarlægja pönnuna af hitanum og vandlega hella olíu í öðrum potti, gættu þess að botnfallið það hefur ekki fengið. Setja ílátið á eldinn og aftur halda áfram að hita olíuna. Froðan verður framleidd, en í minni númer. Pillan verður líka. Það er nauðsynlegt aftur að ná því augnabliki þegar það byrjar að brenna, og holræsi olíu í þriðja pönnu. Í þetta sinn ætti að vera gæða vara hefur engin óhreinindi. Ghee, uppskrift sem er kynnt hér, ætti að vera rafi-gulur litur með skemmtilega bragð og lykt. Það vitnar hár gæði. Eftir einn dag, það mun harðna. Geymið vöruna í lokuðu hylki á köldum, þurrum stað. Olía, sem er meira en eitt ár, fær læknandi eiginleika.

olíu matreiðslu í ofni

Til að auðvelda ferli matreiðslu, getur þú notað ofninn. Sneið í sundur olíu var komið fyrir á pönnu með þykkum botni og setja í preheated ofn 150 gráður. Nú það mun drukkna óháður öðru í 1,5 klukkustundir (500 g af smjöri). Þá taka út á pönnu og fjarlægja efst á leiðir froðu. Transparent olía í aðskilið ílát, vandlega þenja. The Botnfallið og mögulegt ætti að vera vinstri á pönnu.

bragðbætt olía

Það er hægt að undirbúa bragðbætt CARAWAY olíu, sem er síðan nota til að framleiða ýmsa rétti. Dropi í venjulegan hátt á eldavélinni eða í ofni. Eitt og hálft kíló af smjöri er nauðsynlegt að taka þrjú stór skeiðar af kúmenfræjum og karrý fer 6-8. Þessi krydd vafinn í cheesecloth og binda. Þegar smjörið er bráðnað og verður fljótandi, það er sleppt í knippi. The lokið olía er venjulega leið sem við sía, geyma og nota eftir þörfum. Það er einnig hægt að nota til að gera vöruna ótrúlega bragð piparkorn, negull og engifer.

engifer olía

Ef þú bætir engifer, þú færð mjög bragðgóður gagnlegur vara með ótrúlega ilm. Matreiðslu ghee hefðbundinn máta. Þegar það bráðnar, setja um fimm sentimetra af engifer rót, sem þarf að skera í bita. Við höldum áfram því ferli undirbúnings samkvæmt uppskrift. Í lok við að sía olíu og notkun samkvæmt leiðbeiningum. Þú getur bætt við neinum krydd og jurtir. Þeir bæta bara Zest og frumleika vörunnar. Þjónar ghee til hvaða rétti til að gefa þeim nýja bragðið seðla.