Salat með mozzarella og tómötum 'Caprese'

Áður en að lýsa salati með mozzarella og tómötum er enginn vafi á því að þú þarft að segja nokkur orð um hvað er mozzarella. Slík sonorous og söngleikur er líklega frægasti og frægur ítalska osta. Í fyrsta skipti er þetta nafn nefnt í matreiðslubókinni frá 1570. Hins vegar er ekki hægt að staðfesta nákvæmlega hvenær þessi osti er útbúin. Líklegast birtist það á þeim tíma þegar tilnefningar ættkvíslir bjuggu á Ítalíu.

Mozzarellu er jafnan úr buffalo mjólk. Það inniheldur meira fitu og minna kolvetni, auk þess er það ríkara í próteinum og kalsíum. Mikilvægt er að mjólk sé afhent í osturverksmiðið eins fljótt og auðið er, helst innan 12 klukkustunda eftir mjólk. Þar er það geymt í sérstökum skipum og þegar mjólkið er slökkt er rennet ensím bætt við þessar skip og hituð í 90 gráður, en síðan er massinn venjulega blandaður með sérstökum tré spatula handvirkt í einsleit samræmi.

Úr þessu efni og mynda osturinn. Mozzarella getur verið mismunandi í lögun og stærð. Það getur verið stórt, miðlungs eða mjög lítið, stærð pea, kúlur eða pigtail. Eins og sjá má af lýsingunni á tækni er mozzarella ungur osti, fljótur þroskaður osti . Og það er líka ekki geymt lengi. Því er ómögulegt að reyna mjög bragðgóður og ferskt mozzarella í okkar landi. Til þess að lengja geymsluþol ostsins er það annaðhvort sett í saltvatn eða reykt. Í Rússlandi er þessi osti auðveldast að finna í saltvatni.

Osturbolti er þakið þunnt ljós perluhýði, sem auðvelt er að skilja frá öllu öðru. Osturinn er mjög mjúkur og mjúkur, teygjanlegur í snertingu. Mozzarella er mjög oft notað í diskar ítalska matargerðarinnar. Þar á meðal er það eitt af helstu innihaldsefnum í svo hefðbundnum fat fyrir Ítalíu sem salat með mozzarella og tómötum "Caprese".

Ítalska salat með mozzarella er tilbúið fljótt og einfaldlega. Tómatar og ostur skera í þunnt sneiðar og setja þau á disk, til skiptis við hvert annað. Ofan er tómötum og osti hellt með ólífuolíu og skreytt með basilblöð.

Annað salat með mozzarella og tómötum lítur svona út: Setjið salatblöð á diskinn , rifinn í sundur með litlum höndum. Ofangreind sett í handahófi röð skera í hálfum kirsuberatómum, quail egg, mozzarella osti, auk skera laukur hringi. Sem klæða í þessu salati er ólífuolía blandað með sítrónusafa og kryddað með salti og pipar.

Stundum er í þessu salati með mozzarella og tómötum bætt við og svo innihaldsefni sem rækjur, kapar og avocados. Þetta salat er mjög gagnlegt og nærandi. Fyrst þarftu að þrífa og skera avókadóið. Fyrir þá sem ekki vita hvernig á að gera þetta, smá kennsla: Avókadó skera í hálf og vandlega fjarlægja steininn, þá poka skeið milli kvoða og skinn og snúa, skal afhýða auðvelt að skilja. Hins vegar getur þú hreinsað avókadóið og með hníf til að hreinsa grænmeti.

Avókadó skorið í stórum teningum, kirsuberatómum í hálfum eða fjórðungum, mozzarella eftir stærð kúlanna: annaðhvort skera í hálft eða vinstri eins og það er. Rækjur eru soðnar og hreinsaðar af skel. Öll innihaldsefni eru sett í eina plötu, kaparar eru bættir og helltir með ólífuolíu og lime safi.

Það er annar mjög áhugaverður uppskrift: salat með arugula og mozzarella. Til að undirbúa það er nauðsynlegt, eins og í fyrri uppskrift, að sitja og skera avókadóið, höggva raccola stóran, skera mozzarella í tvennt. Cherry tómötum er einnig skorið í tvo helminga og send í 2 mínútur í upphitun pönnu, stráð með kryddi, síðan kælt og dreift á disk þar sem rucola og avókadó eru nú þegar að liggja. Ofan setja ég stykki af mozzarella og hella öllu með ólífuolíu.