Samsa með kjöti. Úrval af bestu uppskriftir með myndum

Classic og einn af vinsælustu réttum Mið-Asíu - Samsa með kjöti - verður bakað jafnan í sérstökum opnum ofni heitir tandyr. Án þátttöku "hitatækinu" fat er talið eins og ekki raunverulegt. Hins vegar forvitinn kokkar á reynslu í CAMCE síst - rétt deigið og fylling, og ekki leið bakstur.

Hvað er Samsa

Ef þú finnur ekki sök með upplýsingum, þá er þetta fat - bara baka. Venjulega er það gert úr þríhyrningslaga form, en það eru margs konar veldi og umferð, eins dýrindis Muffin. Hins vegar, til að fá nákvæmlega Samsa með kjöti, frekar en einföld baka með þeim, verðum við að fara eftir skýrum reglum.

The einfaldur og auðvelt gerlegt - að beita nákvæmlega krydd, sem felur í sér, til dæmis, uppskrift Uzbek Samsa með kjöti. Það er einhver sett af kryddi, engar "Central" jurtir - einungis svart (td, eitt rautt) paprika, Oriental skáld sungu kúmen og sesam fræ. Hið síðarnefnda eru ekki innifalin í fyllingu, stökktu fullunna vöru fyrir lok matreiðslu.

Grunnur árangri - deigið

Hins Seasonings - jurtum, en ef þú ákveður að það sé Samsa með kjöti fengin frá deigið, þú færð staðlaða kjöt Patty. Þótt helstu innihaldsefni eru þau sömu fyrir hvaða próf, hugsuð Mið-Asíu borðkrókur inniheldur viðbótarupplýsingar, og einnig krefst samræmi við ákveðnum blæbrigðum.

Upphaf stofnun deigið sem verður að undirbúa Samsa okkar með kjöti, alveg venjulegt: skál af söltu vatni (hálfa teskeið af salti 0,5 bolla af vökva) með stöðugum hrært er hellt hveiti, en ekki gleyma að stöðva í tíma - deigið ætti ekki að vera of þétt.

En lengra deigið ferli víkur til hliðar við 50 g hakkað beikon (! Endilega kurdjuchnogo) dropi fitu og að setja í deigið. Cracklings tilheyra ekki þar, svo að þeir munu annaðhvort að henda út, eða að öðrum kosti, að nota í öðrum máltíðum - borða með steiktum kartöflum, til dæmis.

Deigið var mjög vel hnoðað, rúllað í boltanum, þakið klút og sett í kæli þar sem það ætti að setjast í um klukkustund.

Rétt Fylling: við val og framleiðslu á kjöti

Klassískt og mest ljúffengur samosa - með hakkað kjöt, og það var lamb. Í aðstæðum okkar ekki alltaf að finna það, þannig að ég verð að skipta um lamb með eitthvað meira affordable. Hins vegar kjöt ætti enn að höggva heldur en mala. Í fyrsta lagi vegna þess að það er ekki svo "blautt", og í öðru lagi, fyllt með hakkað kjöt Samosa fleiri safaríkur og nær "í anda" til upprunalega.

Að auki, í fylling ætti öllum sömu fitu skotti. Hins vegar, ef prófið mun líða bragð bara fínt snerta og gefur það piquancy, fylling lend stórlega hafa áhrif á bragð. Ef þú ert ekki mjög hrifinn af lykt af mutton, fita er hægt að skipta með bræddu smjöri.

Rétt fylla: samræmi hlutfall

Viðhalda réttum hlutföllum - næstum milligrömm - auðvitað ekki krafist, svo að kaupa lyfjafyrirtæki vog er ekki nauðsynlegt. Hins vegar of mikið frávik frá viðurkenndum viðmiðum drepa bragðið af samosas.

Svo hvernig gera Samsa með kjöti og ekki snúa það inn í a baka? Öfugt við venjulega hlutfall okkur, þetta Asian fat af kjöti skal vera minni en tvöföld boga, og fitu - eða brætt smjör - hálfa lambakjöti. Þar að auki, útreikningar verður að taka tillit til fitu, sem er hluti af kjötinu. Laukur er betra að taka hvíta, oft kallað salat. Ef þú ákveður að taka það svolítið minna en venjulega - að bæta meiri fitu.

Allir hlutar fínt-fínt skorið, salti og pipar (paprika getur verið bæði rauðum og svörtum), kúmen - schepotochku, ekkert meira, það er mjög sterkan og allt vandlega blandað.

listrænn sitja

Þegar deigið stilla sig að nauðsynlegum staðli er það skorið í fjóra jafna hluta eftir lengd. Sú stöfunum eru skorin crosswise á ný í jafna bita. Umfang ræðst af sjálfur, það fer eftir því hversu stór fyrirhugaða Samsa með kjöti. Sú Deigið er rúllað í stykkjum ekki þykk en ekki þunn Tortilla, setja þá tilbúinn fylling, og hefst mest heillandi - mótun.

Þetta Samsa með kjöti (uppskrift með mynd sett í grein okkar) í framleiðslu ætti að snúa umferð, eins og lítið BUN. Grunn reglan er svipuð zaleplivanie khinkali: zaschipyvaem brún og háls poka. Ýttu á deigið á að vera eins þétt og mögulegt er, ætti ekki að vera litlar holur eða rifur eða kjöt safi mun renna þegar bakstur. Sú hnútur er ýtt inn í "líkami" samosas og verður undirstaða þess þannig að það er nauðsynlegt að gera það flatt.

Hvernig á að gera þríhyrningslaga Samsa

Þar sem mest af Asíu "baka" er enn flutt í formi þríhyrninga, skulum íhuga hvernig á að ná slíkri mynd.

Valkostur eitt: kökur rúlla út á sama hring. Eftir að fylla leggja saman brún pönnukaka umbúðir umslag, þannig að deigið er að fara niður á hvern annan.

Valkostur tvö: að deigið er skorið í bita og velti mikið Korzh, eins og köku. Sú sauma saman verkið er skera í þríhyrninga viðkomandi þykkt. Þegar áfylling lögð á þá, bognir horn og brúnir sleplivayutsya við hvert annað.

Og í raun, í báðum tilvikum "saumar" zaleplivayutsya um eins dumplings og mjög varlega til að forðast að tapa neinum dýrmæt kjöt safa dropar.

Grundvallarreglur um matreiðslu

Samsa með kjöti bakað í ofni. Ennfremur, það ætti að vera fyrirfram hitað mjög mikið. Ef þú velur að baka á pönnu eða stórum pönnu - feiti botn með matarolíu. Ef samosa verður bakað í keramik (allt í einu að þú ert með viðeigandi skip, og þú vilt fá nánast tandyrnuyu Samsa), neðst á hverri vöru ætti að vera létt ausinn vatni.

Dágóður ofan á í framtíðinni þarf að beita olíu (grænmeti, og ekki endilega ólífu), stökkva með sesam fræ og létt stökkva líka. Sbryzgivat Samsa hafa a par fleiri sinnum á bakstur, annars deigið getur fengið dryish.

Eitt síðasta leyndarmál: þegar kúlur-browned umslag þínum, skáp hurðin er ajar, en ofninn er ekki slökkt. Í þessari stöðu, samosa ætti að standa í ofni í aðrar tíu mínútur.

Lagskipt útgáfu prófsins

Þeir segja lyfseðilsskyld Uzbek Samsa með kjöti felur í sér notkun á bara sætabrauð. Að sjálfsögðu er verslun er tilbúið, ekki hentugur fyrir tilgangi okkar. Hins vegar, ekkert flókið líka lagskipt með kjöti Samsa ekki krefjast. Þú getur breytt smá og venjulega deigið dumplings - og fá framúrskarandi árangur.

Röð af vinnu er sem hér segir: hveiti er hellt í skál, bæta við nokkrum salt og smám saman hellt sjóðandi vatni (í öllum tilvikum ekki köldu vatni). Þú ættir að fá teygju deigið; hnoða lýkur þegar það hættir að festast við hendurnar. Smjör eða smjörlíki gæði bráðnar smám saman á lágum hita (eða í örbylgjuofni), deigið er rúllað út í þunnu lagi sem er um það bil að draga þá burt, smurt með olíu-smjörlíki. Þá Pancake brotin, vals aftur og aftur smeared. Þessi aðferð ætti að vera fimm til sex sinnum. Sú "dariole" clean í ísskáp, og alveg í langan tíma - um tvær klukkustundir.

Lögun af frekari vinnu með blása sætabrauð

Eftir að leyfa að standa deigið úr kæli, það er rúllað út í þunnt köku og aftur smeared ghee. Nú, hins vegar, það er ekki nauðsynlegt að bæta við - það hrynur á rúlla tegund. Sú "pylsa" skera crosswise í bita, stykkin eru vals í tortillum. Athugið að lengdir rúlla ætti að setja til hliðar, frekar en skera. Annars, í stað þess tortilla fá smá blúndu.

Þykkt kex, eins og í tilviki hefðbundnu deigið ætti ekki að vera of lítill. Fylling í grundvallaratriðum það sama ef þú vilt fá niðurstöðu svipað náttúrulegt Uzbek. Bakstur er ekkert frábrugðin þeirri sem lýst er. Hins vegar ráðleggja sumir kokkar: þegar það er að undirbúa puff Samsa með kjöti, ekki fita á pönnu (deigið svo feita), og ryðja það með parchment mat.

Modern fjölbreytni af álegg

Eins og áður hefur komið fram, að það var upphaflega aðeins ein tegund af Samsa - mutton. Hins vegar með tímanum það var nokkuð breiður val af fyllingum. Fyrst af öllu, er það, að sjálfsögðu, aðrar tegundir af kjöti. Í okkar oft gert við Samsa nautakjöti: lamb þarf enn að finna, og fæða kýr - hér er það, hendi. Ekki er síður oft notuð fyrir fylling kjúklingur. Hvað er áhugavert, með svínakjöti Samsa enginn undirbýr. Hvort zhirnovato kjöt á þessum diski, hvort sem það er bergmál af íslömskum arfleifð samosas.

Í viðbót við kjöt, þetta fat er að finna í grænmeti og árangur. Fyllt "pies" og grasker og baunir og kartöflur, og sveppir. Það eru líka uppskriftir með eggjum fyllingu, heill með neitt.

"Foreldrar" Samsa - Uzbeks - izdrevna gert hana og eftirrétt. Til að gera þetta, inni sett ávexti jams og hér að ofan, auk þeirra föstu sesamfræ, stökkva með sykur delicacy.

Það eru blönduð fyllingar. Einn af the vinsæll valkostur - samosa með kartöflum og kjöti. Deigið það getur tekið hvaða - jafnvel eðlilegt, jafnvel óstöðug. Sumir experimenters bjóða fyrir slíka Samsa í venjulegum deigið bæta semolina - segja, því að deigið er meira lush, en þétt. Hins vegar, jafnvel ef þú velur venjulega, hafa í huga að það verður að hnoða lengur að það gerðist þéttara. Enn áfyllingu ráð meira óunninn og non-samræmdu, svo að hægt er að brjótast í gegnum hliðum baka.

Again, spurningin um hlutfall af hlutum. Flestir kokkar sammála um að jafnvel blandað samosa, með kartöflum og kjöti, skal vera úr boga. Hins vegar magn er sennilega veltur á persónulegum smekk. Enn að því marki sem í hefðbundnum Samsa, það hefur ekki notað.

Í stuttu máli, þú þarft að fá hönd, þjálfaðir á klassískum uppskriftir, að finna bragðið af þessu Samsa - en þegar það verður hægt að finna eigin uppskriftir sínar. Vel heppnuðu tilraunir og bon appetit!