Sérstaklega sköpun af koníaki. Cognac, eimi

Modern vinoindustriya ljós öll leyndarmál göfugt drekka. Margar plöntur í framleiðslu á koníaki eimi tækni nota, en það sem það er, er það ekki vita hvert kaupanda. En þeir eru gagnlegar eða skaðleg áhrif á mann og hvað þau eru notuð, verður að vera þekktur af þessari grein.

sérstaklega framleiðslu Cognac

Cognac er elsta áfengis, sem er frægur eins og "tár guðanna", það er eingöngu úr þrúgum. Fæddur kunnátta drykk á framleiðslu heima vín á svæðinu í Charente, Frakklandi. Með tímanum, það byrjaði að breiðast út um allan heim og fengið gríðarlega vinsælda í hverjum hluta af heiminum. Flokkast koníak í:

• Fjölda stjarna sem benda útsetningu: 3 stjörnur - að minnsta kosti 3 ára útsetningar, 4 stjörnur - að minnsta kosti 4 árum, 5 stjörnur - ekki minna en 5 ár). Eins er vitað, hvort þetta ferli tekur langan tíma, gæði vörunnar á þessum tíma aðeins batnað þegar rétt geymd.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" og aðrir).
• Staður framleiðslu: Frakkland, Eistland, Írland, Ítalía, England, Bandaríkin, Rússland.

áfengis framleiðslutækni - málið er mjög þunnt, sem krefst samræmi við margar reglur framleiðslu á þessari vöru, sem er byggt ma Cognac eimi. Svo skulum sjá hvað er að nota þær í nútíma vinnustað.

Cognac eimi - hvað er það?

Hugtakið "eimingu" í þýðingu úr latínu þýðir eiming afurða Klemman og fjarlægja úr henni þéttiefnalausnarmagn gufu sem birtist í því ferli að uppgufun. Í fyrsta skipti var þetta hugtak getið í Egyptalandi í 1. öld f.Kr.. e. Í heiminum í dag, eru þær notaðar:

• meðan á gjöf stendur af olíu eldsneyti;
• í framleiðslu á steinolíu og dísileldsneyti;
• um kaup á rokgjörnum olíum í ilmvatn iðnaður;
• á meðan á læknismeðferð, etanóli og því um líkt. d.

Byggt á þessari hugmynd, getur þú auðveldlega gera ákvörðun um eimi, notað í vinoindustrii. Cognac eimi - það er hráefnið sem er notað til framleiðslu á áfengisvörunnar og í eðli sínu er náttúrulega alkóhól. Þeir gefa sérstakt styrk drykk.

Nánari upplýsingar um samsetningu eimi koníaki

Eimi fyrir brennda drykki sem fást úr tilteknum stofnum vín vínber. Þau innihalda hundraðshluta af etanóli, sem er frá 55% til 70%. Í vín iðnaður eru þeir skipt í tvær tegundir:

• Primary. Þessu hráefni nær stigi 35% etanóli í efni. Venjulega er það notað koníak með 3 stjörnum VS eimi er í heild sinni og er hráefni, sem í framtíðinni mun standast bragð og ilm af drykk.
• Efri. Það er talið undirstaða fyrir hágæða vöru áfengis. Það inniheldur 35-70% etanóli. Jæja það talið eimi sem er haldið í meira en 5 ár í eikartunnum. Þökk sé nýlegri áfengi verður ilmandi snerta eik. Þessi tegund samanstendur af 55-70% etanól.

Brandy framleiðslu í Rússlandi

Í framleiðslu á áfengum drykkjum er nauðsynlegt að greina Cognac eimi og brandy anda: Eimi fengin frá tilteknum yrkjum af víni og áfengi í skilgreiningu sinni hefur enga vísbendingu um vínber fjölbreytni notuð. Hlutfall af reglum og framleiðslu skref er sett fram í reglum um framleiðslu vín.

Í Rússlandi, sem notuð eru í samræmi við viðmið af koníaki eimi (gost). Í þessum viðmiðum sem mælt:

• umfang;
• Tilvísanir í staðla;
• kröfur og skilgreiningar;
• innan tiltekins frests;
• reglur félagsaðild, eftirlit, flutning og geymslu.

Lögun af notkun af koníaki eimi í nútíma framleiðslu

Í því skyni að ákvarða mikilvægi þeirra, það er nauðsynlegt að rekja allt ferlið við framleiðslu göfugur drykk í áföngum:

1. Uppskera. Til að búa til koníak vaxa sérstakar afbrigði af þrúgum: "Lydia", "Dove", "Isabella". Það er betra að forðast Muscat afbrigði, þeir eru aðeins hentugur fyrir framleiðslu á víni.
2. leiðir massa. Eftir að safna öllum vínber vandlega þvegin og valið það besta, sem síðar kemur undir sérstöku fjölmiðla, sem er fengin úr safa. En það er mikilvægt að undir þrýstingi af þrúgum er alveg mulið, en bara að selja, eða bein ekki gefa besta bragðið.
3. Gerjunarferlinu. Varan, sem samanstendur af vínberjum og safa, er sendur í sérstakan ílát til gerjunar er eftir algjörlega án af sykri við gerjun massa. Brandy framleiðslu tækni gerir þér kleift að bæta við sótthreinsandi undirbúning til víngerðar. Frá þessu stigi veltur á gæðum drykkjarins. Þess vegna ætti að fá þurrt vín er í heild sinni.
4. Hvað segir er mikilvægast stig - eimingu. Ferlið á sér stað í tveimur áföngum: og byrjað aftur. Með því að hlutfallinu 10: 1 til 10 kg þrúgum sem fengnar eru 1 lítra af Distiller koníaki. Í samræmi við tíma þetta ferli tekur frá 18 til 26 klukkustundir.
5. Aging ferli er frá 34 mánaða til 150 ár. Helstu skilyrði þessu ferli - útdráttur á sér stað í tunna eik, þökk sem drykkurinn birtist sérstakt, einstakt bragð. Í því ferli öldrunar fyrir hvert ár á drykk missir um 0,4-0,6% alkóhól.
6. Hella á Taram. Aðeins eftir að minnsta kosti af brandy váhrifa er tilbúinn til breytinga á Taram gler með tré flöskur.

Lögun af notkun viðar í framleiðsluferli koníaki

Wood favors smám saman uppgufun á áfengi hjá Áfengistegund byggt á vínber. Brandy framleiðslutækni gengið út tart bragð og bragð af eik gelta.

Secondary eimingu, en í tunna eik, aðeins bætir bragð og maloprotsentnoe uppgufun áfengis komi eik bragð, sem er til marks um hæsta gæðaflokki koníaki.