Teygjanlegt deig fyrir pelmeni á vatni: Uppskrift

Deigið fyrir pelmeni á vatni í vatni kemur í ljós að það er ótrúlega teygjanlegt. Og því meira gassed vatnið, því meira ótrúlegt að samdrátturinn reynist. Hver húsmóðir vill að deigið sé soðið við matreiðslu og ekki þarf að hylja fyllinguna frá botninum. Uppskriftin fyrir lotuna er óvenju einföld, eins og við munum nú segja þér.

Deig á vatni fyrir pelmeni: Hver er kosturinn við aðferðina?

Frá fornu fari í diskar rússneskrar matargerðar , ósýrð deig hefur verið notaður, kokkarnir hafa jafnan hnoðað það á köldu vatni. Með tímanum var litla breyting kynnt í eldunaraðferðinni, en gæði vatnsins var alltaf lykillinn að velgengni lokið. Kokkar eins og að gera tilraunir og í einu af tilraunum var tekið eftir því að deigið á steinefnum fyrir dumplings kaupir ótrúlega mýkt og samræmi. Að auki hvarf vandamálið við viðloðun hveitisins í hendur, sem veldur óþægindum fyrir marga húsmæður.

Því fleiri loftbólur, því betra

Við komumst að því að fyrir teygjanlegt próf okkar er nauðsynlegt að taka aðeins sterkan lofttæmd vatn, því fleiri loftbólur, loftari, mýkri og þar af leiðandi fullunnin vara verður ljúffengur. Hér er heill listi yfir nauðsynleg innihaldsefni:

• Háhveiti hveiti - 700 g;
• Egg kjúklingur ferskur - 1 stykki;
• Vatnsvatn með mikið lofttegundir - 1 gler;
• Sólblómaolía - 4 msk. Skeiðar;
• Salt og sykur - 0,5 te. Skeiðar.

Áður en þú byrjar að hnoða deigið fyrir pelmeni á steinefnum skaltu athuga magn hveitis. Venjulega er mælt með að nota 3 bollar af vöru í samsetningunum. Hins vegar er enn við hæfi að halda lítið lager á hendi. Byggt á gæðum og gæðum, ætlar þú aldrei að sjá hvernig hveitið hegðar sér og hversu mikið það þarf í grömmum til loka myndunar teygjanlegs fersku dána.

Fyrsta áfanga: hnoða í ílát

Til að byrja með, í djúpum skipi munum við tengja alla fljótandi innihaldsefni (kolsýrt vatn, egg og jurtaolía) og bæta við salti og sykri til þeirra. Samsetningin er vandlega blandað og við munum bæta við lítið magn af sigtuðu hveiti. Það er nóg að kynna í blandatankinum einn matskeið af hveiti með glæru og síðan á hverja innfluttu hluta nudda varlega hveiti með fljótandi massa. Deig fyrir pelmeni á steinefnum, uppskriftin sem við gefum þér, ætti ekki að halda fast við hendurnar. Með því að kynna svo mikið hveiti, eins mikið og það virðist okkur nóg, munum við athuga ástandið á massa til að snerta.

Annað stig: dreifa deiginu á borðið

Ef það virðist sem samsetningin sé nægilega teygjanleg, geturðu breiðst út á borðinu og byrjað að hnoða samtímis með báðum höndum. Við gerum hnoða í 15 mínútur. Þetta er langur tími, þó að íhlutarnir ættu að vera eins nálægt hver öðrum og mögulegt er. Þá, og í að klippa deigið fyrir skammtahluti og rúlla út grunninn fyrir pelmeni, verður engin vandamál. Við the vegur, þessi deig með velgengni er einnig hægt að nota fyrir vareniki, ferskt pies og chebureks.

Við myndum ekki strax knippi og skorið deigið í sundur, látum okkur standa upp í myndaðan mann í að minnsta kosti 20 mínútur við stofuhita og hylur það með sellófani. Til að tryggja að tilbúinn salerni sé ekki þurr, getur þú hylkið það yfir sellófan með handklæði. Og aðeins eftir að deigið fyrir pelmeni á steinefnisvatninu loksins loksins getur þú byrjað að halda áfram á sviðið sem myndar skammtaðir stykki.

Myndun grunnsins

Uppskrift okkar verður ófullnægjandi ef við tölum ekki um hvernig á að rúlla stöðina rétt undir dumplings. Til að byrja með skaltu elda dumplings betur í 4 höndum, vegna þess að saman er eintóna ferlið við veltingur og mótun hægt að ná miklu hraðar. Í þessu tilfelli getur þú einnig skipt um aðgerðir ef þörf krefur.

Í fyrsta lagi frá myndaðri dái skera við eða klípa af deigið af þessari stærð þannig að það passi vel í báðum höndum. Þá myndum við þunnt langan búnt, settu hana á borðið og skera það með litlum hnífum með hníf. Þegar allt pylsan úr deiginu er skorið, er hver mola að strjúka með hveiti og lítið kreisti með innri lófa. Við leggjum út blanks á borðinu í óskipulegu röð, og lítið hveiti leyfir ekki agnunum að halda saman síðar.

Við gerum dumplings

Við erum að fara að rúlla þunnt flöt kökur úr mynduðu fletuðum deigunum með stórum rúlla. Nú fyrir hverja köku í miðjunni setjum við fyrirfram undirbúið forcemeat, til skilgreiningar á hluta fyllingar sem við notum teskeið. Þá skera við brúnirnar og stafla hvert pelmenko sem myndaðist á skurðborði, stökkuðu létt með hveiti. Ef þú ætlar ekki að elda dumplings núna, er borðið með hálfbúnum vörum sett í frystinum.

Niðurstaða

Af hverju eru heimabakaðar dumplings svo vinsælar? Vegna þess að þau eru unnin af náttúrulegum vörum með ást og hlýju. Ef þú eldar ekki oft svona fat, notaðu uppskrift okkar í notkun og undirbúið deigið fyrir pelmeni á vatni. Feedback frá þeim sem hafa þegar notað þetta ráð, mjög áhugasamir.