Þeir borða kínverska hverjum degi? Kínverska mataræði

Hver af mörgum þjóðum heims hefur eigin fat hennar, sem er frægur eins og framleiðsluaðferð og nota lögun. Mismunandi þjóðerni kjósa hnífapör misjafn: sumir vilja borða með hjálp kuaytszy, önnur skeiðar og gafflar, og öðrum, yfirleitt, höndum.

Þessar óskir stuðla að mismun á sögu, hefðir, menningu. Það er mjög mismunandi frá okkar - kínverska hefðbundna matargerð, sem hefur margra alda reynslu af vegna menningar þeirra og líf meira en eitt þúsund ár.

Vörur sem hafa jafnan notað kínversku, fyrir skilning okkar er oft algerlega óhæf til manneldis. Leiðir til að kynna mat og í stað móttöku hennar alveg framandi, frá sjónarhóli Evrópubúa.

Þeir borða kínversku?

Hefðbundin gras fyrir Asíu - hrísgrjón. Það er hentugur fyrir framleiðslu á áfengum drykkjum, meðlæti og jafnvel edik. Það er þjóðsaga að villt kjarrinu þessarar korn menn temja nokkur níu þúsund árum, og gerði það bara kínverska. Í dag, hrísgrjón - ekki bara vara framboð. Við getum sagt að þetta er gastronomic tákn Austur-menningu.

Kínverjar borða hrísgrjón? Að þeir eru unnin úr henni? Frægasta fat í Kína:

• kökur úr hrísgrjón hveiti;
• hrísgrjón, steikt með önd;
• vafinn í bambus blaða fyllingu á klístruðu korni;
• hrísgrjón (soðið) sem Skreytið.

Hvað annað borða fólk í þessu landi? Svarið er einfalt: Kínverska núðlur. Það er nú þegar víða þekkt í okkar landi. Það eru nokkrar algengar gerðir, og það eru sérstök, efnilegur, samkvæmt vinsæll trú, langt líf. Undirbúa það frá hrísgrjón hveiti, og minna hveiti.

Kínverjar borða líka sojabaunir. Frá þeim að undirbúa tofu - baun ystingur, mjólk og fræga samnefndum sósu.

Uppáhalds grænmeti í kínversku töflunni - það er gulrætur, spergilkál, sellerí, watercress og bitur melóna.

Krydd - sérstaklega dá hluta kínverska matargerð. Þeir auðga stórlega bragð af mat. Í Mið Kingdom er oft notað sesam, hvítlaukur, kanill, anís með fennel.

Ekki kínverska borða eftirrétti? Algerlega. Í sérstökum heiður ljós sætabrauð, custard rjóma sem sérstakt fat, og hvaða ávexti í sumar.

Án kínverska te, í óeiginlegri merkingu tal, lífið í landinu er ómögulegt. Orðrómur hefur það að hann birtist fyrir sjálfum borgurum landsins.

Áætlað daglega Kínverska matseðill: morgunmatur

Ef Europe morgunmat - létt snarl, kaffi, ávaxtasafa BUN, í Kína það er ítarlega máltíð. Í fjölskyldunni í morgunmat eldað congee (kross milli súpu og grautar) er vel bragðbætt með kryddi. Þetta er nauðsynlegt til að hita líkamann. Nauðsynleg fed dumplings. Þeir eru þjálfaðir í Kína í yfir 1800 ár. Þetta er kunnugleg okkur - með hakkað kjöt, en oft með tofu, grænmeti eða rækjum. Það eru sérstök dumplings kallast Zongzi - Sticky hrísgrjón vafinn í bambus lauf. Núðlur er einnig í morgun máltíð, ásamt sérstökum, rauk buns.

Það er fyllt með sætri fyllingu eða salt (egg, spínat, saxað grænmeti eða kjöt). Óþekkt fyrr en fat fyrir okkur - mjólk tofu (Ma Po Tófú). Borið fram með hakkað grænn laukur og nautakjöt.

hádegismatur

Hefðbundin hádegismat fyrir kínversku samanstendur af nokkrum ljúffengum réttum. Til dæmis, stykki af svínakjöti í súrsætri Orange Caramel. Svínakjöt er stundum komi kjúkling eða nautakjöt.

Þeir borða kínverska fat heitir wonton, sem vitað er að öllum. Þessi sérstaka þríhyrningslaga dumplings, sem eru steikt í djúpum fitu. Helstu fylling - svínakjöt og rækjur. Famous Peking Duck - sérstaklega í undirbúningi fugl með útboðs kjöti og stökku. Dish, sigra heiminn, meðal annars la carte stykki með hvítlauk kartöflumús, pönnukökur eða baun sósu. Pönnukökur í Kína er eitt af vinsælustu réttum. Fyllt þá með sælgæti eða grænmeti. Original Chicken Gong Bao - kjötið hakkað í teninga, með því að bæta við brenndum hnetum, chili og hvítlauk eftir smekk bragðbætt líma.

A konar volgu salati heitir Chowmein - kínverska núðlur, kjúkling (nautakjöt, svínakjöt, eða rækju), auk sellerí og laukur eru einnig í stöðu hádeginu valmyndinni.

kvöldmatur

Í kvöld máltíð er örlítið svipað morgunmat. Fyrir aðalrétt er borinn hrísgrjón, núðlur, grænmeti, ávexti og kökur. Og auðvitað te. Í kvöld, drekka það, lengja ánægju. Á daginn, Kínverjar einnig drekka fullt af öðrum drykkjum.

Kínverskur matur er nánast allt í lagi saman. Hvaða máltíð - að minnsta kosti fimm námskeiðum, aðeins lítill hluti. Því meðal íbúa Mið Kingdom er nánast engin fita fólk.

Hefð eða lífstíll?

Hefðir nútíma orku í Alþýðulýðveldinu Kína upprunnið þúsundir ára. Landið nær yfir svæði með mismunandi beltinu allt frá norðurslóðum og binda enda á heittempruðu beltanna, sem hefur lengi haft áhrif á óskir mat og hvernig á að nota vörurnar.

Hví Kínverjar borða sérstakan mat, og nútíma neikvæð viðhorf? Þeir finna að það er ekki borið góðan líkama, en aðeins leiðir til ótímabæra öldrun. Því mat þeirra er mjög svipað og reglulegu mataræði. Kínverska læknisfræði telur að notkun lyfsins getur haft áhrif á heilsufar lífverunnar í heild. Því borgarar þessa lands borða svo að jákvæð áhrif á öndunarfæri, meltingarvegur og hægja á öldrun.

árstíðabundin mat

Rétt næring er kínverska stöð á árstíðabundinni kenningu. Þar kemur fram að í hvert sinn ársins (og það eru fimm í Kína: vor, sumar, vetur, haust, og burt-árstíð) er aðeins hentugur fyrir tilteknar vörur. Því að hver þeirra undirbýr líkamann til að standast ákveðnar veðurskilyrða og styrkir ákveðna hluta líkamans: bein, húð, blóðrás eða vöðvastæltur kerfi.

Chopsticks og skeiðar

Hví Kínverjar borða með chopsticks? Þessi spurning kvölum margar kynslóðir þjóða Old World. Sem dæmi, þeir borða súpu?

A löngu síðan, í dögun siðmenningarinnar, að fornu íbúar Kína fir hönd. Eftir smá stund varð ljóst að það er alveg óþægilegt: heitt og hendur hennar stöðugt óhrein. Þá tók þau upp prik, sem hafa orðið í framhaldi af fingrum. Það er annar sameiginlegur kenning er sú prik - er lyftistöng, og tveir yfir prik eru algerlega hennar.

Súpa, Kínverjar borða, eins og öll Evrópuríkin, skeið, aðeins sérstakt - postulíni. First, í kjölfar hefð chopsticks valin grænmeti og kjöt. Þá borðað með skeið súpu. Sumir kjósa að skiptis velja þykka sultu seyði. Sumir einfaldlega drekka það.

En aldrei borð í kínversku fjölskyldunni verður ekki þjónað með hnífa og gaffla. Þeir telja vopn sín. Þetta þýðir að slík tæki mun aldrei liggja hjá heilaga máltíð. Það er ljóst að borða of vopnið hafi ekki fastur. Þetta skrifaði einnig fræga Confucius reiðinnar villimennsku af þjóða Evrópu.

Kínverska borða með chopsticks úr tré. Plast og önnur ný atriði í framleiðslu kuaytszy, að skjóta rótum aðeins á opnum mötuneytum.

Kínverska diskar eru aðallega fínt saxað hráefni. Því undirbúningur er varið frá þremur til fimm mínútur. Öll vítamín haldast óbreytt.

Notkunarskilmálum prik

Tiltölulega fáir prik með immutable reglur um notkun:

• Þú getur ekki slá þá yfir skál eða disk sem umhverfis skynja það sem betl (í fátækum hverfum svo byrjar matur);
• þegar vendi í hendi þinni, þú getur ekki draga vísifingri bendir til fólksins - það er talin ásökun;
• mjög dónalegur að sleikja stafur;
• Það er bannað að pota prik í öllum réttum í röð, eins og að velja;
• lóðrétt setja þá líka að það er ómögulegt - það talar um discourtesy.

Sterkan Kínverskur matur matseðill

Sumir telja að Kínverjar borða skordýr. Fáir vita, en þessir þættir - sérkenni Thai matargerð. Og í Kína, skordýrum - það er delicacy. Kaupa þá þegar tilbúinn, það getur verið í veitingahúsum og nótt mörkuðum. Sellers endilega "bragðbætt" hvert skordýra þjóðsaga, segja að það sé satt. Hér er sýnishorn lista fyrir þá sem vilja framandi:

• pupae af Silkiormur fed steikt (bragðast eins og rækju);
• Cicada lirfur steikja líka yfir háum hita;
• sporðdrekar, rauk, steikt minna; þá selja sem grillið: spenntur á tré prik, og stundum þeir geta að finna í súpu eða plokkfiskur; eldað svo þeir eru ekki hættuleg, heldur smakka bitur;
• engisprettur, crickets, grasshoppers og steikt með salt;
• Yunnan eins og að steikja og borða bambus orma - er að til þess að smakka þetta fat líkist poppkorn;
• Evrópubúar telja að borða kínverska og centipedes - örugglega, það er það; Þeir eru steikt, og jafnvel bætt við salöt;
• Vatn bjöllur borða steikt, en án þess að fætur og vængi.

Leyndarmál borð kínverska New Year

Meira máli frí en áramótin í Kína er það ekki. Það er kallað Spring Festival - Chunjie. Það endist í allt að tvær vikur - að þessu sinni taki skrúðgöngum, dönsum, carnivals, flugelda.

Og heima - er hátíðlegur skraut og borð með hefðbundnum kínverskum réttum. Þótt Kína hefur stór og hver hérað hefur sína eigin, sérstaka rétti New Year sínum, en það er almenn stefna - að hugsa um eitt ár fyrirfram efnislegra verðmæta og vellíðan. Því hver pudding á borðið - tákn hagsældar.

Meginreglan um hátíðina áramótin er ekki mjög frábrugðin okkar: borðið ætti springa með viands. Það er athyglisvert að Kínverjar borða á gamlárskvöld? Næstum allar sýslur - er jiao-Zi. Dularfulla nafn felur ekkert annað en hefðbundnar dumplings með ýmsum fyllingum, sem eru talin tákn auð og velsæld. Til dæmis, ef í dumplings verður hnetum, á ári til að vera sætur, og ef dagsetningu eða Chestnut, þá verður maður að búast fæðingu strák.

Vertu viss um að Kína aðila borðið í New Year ætti að vera Kínakál. nafn hennar er svipað í merkingu að hugtakið "loka". Því er steikt, eins og að segja að kvöldið verður heitt og skemmtilegt.

Annað skylt fat - steikt fisk. Kínverjar trúa því staðfastlega að ef á disk í Eve New Year er að fara stykki, þá himininn mun gefa sömu upphæð, sem mun ekki hafa tíma til að eyða.

Þeir borða kínversku á fyrsta degi nýs árs? Hefð - Fig. Hann er forn tákn um auð og góða uppskeru. Í sumum héruðum, borðið setti wedges af sætum hrísgrjónum, heitir nyangao og sætur vín. Í öðrum héruðum, á fyrsta degi ársins byrja með súpu kjúklingur, vegna þess að þetta fugl - tákn um frið og ró.

Young ætti að vera viss um að borða nokkrar kjúklingavængir. Þá á nýju ári munu þeir rísa hátt upp the sameiginlegur stigi eða stöðu mun breytast til hins betra.

Á borðinu í hvaða héraði verður hefðbundin kínverska núðlur það ár gekk mjög vel. Skyldugjald Miðaverð Snarl borð - egg. Það er stöðug tákn eðalmálmum: gull og silfur.

Taflan gamlársdag er alltaf fullt af ýmsu sælgæti. En það er skylt smákökur með óskir og spár. Það fer lítið að tilvitnanir vitru, sem verður dæmt á næstu tólf mánuðum lífs.