Trans-fats - hvað er þetta? Hversu hættulegt eru þau fyrir líkamann?

Transfitu - hvað er það? Því miður, mjög fáir hugsa um þetta mál og mjög einskis. Á hverjum degi borðum við smjör, ís, unnin ostur, sælgæti, en við gerum ekki einu sinni grun um hversu mikið þessi matvæli geta skaðað líkama okkar. Öll þau innihalda hættuleg efni - transfitu. Hvað er það? Við skulum tala um þetta í greininni.

Hvað eru transfitu?

Transfitu er sterkur fitumassi, sem fæst úr jurtaolíum meðan á gibbogenization stendur: fljótandi jurtaolíur eru mettuð með vetnisbólum við háan hita, sem leiðir til myndunar transisómera fitusýra eða ómettaðra fitusýra sem hafa raskaða sameindabyggingu. Vegna tilbúinnar vinnslu jurtaolíu eru um 30% sameindanna umbreytt í trans-ísómera. Hver er áhættan af útgjöldum? Einu sinni í líkamanum færðu slíkar sameindir gagnlegar fitusýrur úr frumuhimnum, loka ensímum og brjóta þá næringu frumna og losna þær úr lífsafurðum. Niðurstaðan er brot á efnaskiptum í frumunum, sem fyrr eða síðar mun leiða til ýmissa sjúkdóma.

Hvar innihalda þau transfitu?

Trans fitu eru hluti af náttúrulegum vörum - kjöt, mjólk, smjör. Transfitu í smjöri (náttúrulegt) eða kjöt eru geymd í litlu magni. Einnig eru slíkar skaðleg efni myndaðir við djúpsteiktun, sérstaklega ef einn skammtur af smjörlíki eða olíu er notaður nokkrum sinnum.

Vörur sem innihalda transfitu:

• Majónesi, smjörlíki, útbreiðslu, tómatsósa, hreinsaður jurtaolía, alls konar sósur;

• Crackers, franskar, hnetur, snakk, popp, morgunkorn;

• Kökur, bollur, piparkökur, kex, smákökur og önnur sælgæti;

• Ís, sumar tegundir af súkkulaði;

• Unnin ostur, hálfgerðar vörur - kælt deig, skeri, pizzur, fiskur;

• Skyndibitastaðir - hamborgarar, pommes fræ, chebureks, grilluð kjöt, kleinuhringir.

Vísindamenn hafa sýnt að hættuleg skammtur af transfitu er 4 g á dag. Hugsaðu þér að einn drykkur morgunmatur inniheldur um það bil 2 g af transfitu, pakki af flögum - 5 grömm, pönnukökur eða steikt kjúklingur - um 7 g. Í útbreiðslu eru 1,5-6% transfita í smjörlíki til bakunar - 20-40% Í mjúkum smjörlíki - 0,1-17%.

Transfitu - skaða á líkamanum

Sá civilized heimur hefur lengi verið áhyggjufullur um notkun tilbúinnar fitu í matvælaiðnaði. Fjölmargar rannsóknir sem gerðar hafa verið um allan heim staðfesta neikvæðar afleiðingar þess að nota slík efni sem transfitu.

Hættu grænmetisfita getur valdið miklum:

• Hjá brjóstamjólkum versnar gæði mjólkurs, en með því eru útgjöldin lögð á barnið.

• Börn eru fædd með lífeðlisfræðilega lágu þyngd;

• Aukin hætta á sykursýki;

• Truflað verk prostaglandína, sem hefur neikvæð áhrif á ástand bindiefna og liða;

• Virkni cýtókrómoxíðasa, ensíms sem er beint þátt í hlutleysingu krabbameinsvaldandi efna og efna, er truflað;

• Veikt friðhelgi;

• Tíðni testósteróns (karlkyns kynhormóns) minnkar og gæði sæðis versnar.

Brot á umbrotum frumna getur valdið sjúkdómum eins og háþrýstingi, æðakölkun, kransæðasjúkdóm, sjónskerðingu, offitu, krabbamein.

Notkun matvæla sem innihalda transfitu, dregur úr líkamanum til að standast streituvaldandi aðstæður, eykur hættu á þunglyndi. Einnig myndast gervi fitu þróun senile vitglöp og ótímabæra öldrun líkamans.

Húð á transfitu fyrir líkama barnsins

Hver er hætta á transfitu fyrir börn? Lífvera barnsins er næmari fyrir sýkingum þar sem ónæmiskerfið er ekki ennþá myndað. Notkun transfitu hefur áhrif á þunglyndi sem þegar er veik. Að auki geta slíkt skaðlegt efni valdið lágt upplýsingaöflun hjá börnum og unglingum.

Af hverju transfitu halda áfram að nota?

Allt er nógu einfalt. Meginverkefni framleiðenda er að draga úr kostnaði við mat, bæta neytendaeignir og auka geymsluþol. Tilbúin fita, ólíkt náttúrulegum olíum, versna ekki, má geyma við stofuhita í ótakmarkaðan tíma. Margarín heldur eiginleikum sínum í mörg ár, verið utan kæli, og jafnvel skordýr munu ekki snerta það.

Náttúrulegar olíur eru mjög erfitt að geyma og verð þeirra er hærra. Undir áhrifum ljóss, loft, háhita, náttúrulegt fita oxast fljótt. Trans fitu, búið tilbúið, ekki brenna út, sem gerir mögulegt endurtekna notkun þeirra við steikja vörur.

Hvernig á að forðast að nota transfitu?

Svo, trans fitu - hvað það er og hvað þeir eru hættuleg, við komumst að því. En hvernig á að vernda þig frá þessum skaðlegum efnum? Fyrst af öllu ættirðu að lesa vandlega áletranirnar á pakka. Forðastu matvæli sem innihalda vetnað fitu, elda fitu, kakósmótextar, smjörlíki, hnetu, sojabaunir, bómullseed, canola, safflower og lófaolía. Útiloka frá mataræði majónesi, dreifa, smjörlíki, tilbúnum sósum. Mælt er með því að velja heimabakað smjör, helst - bráðnað. Versla 70-80% fituinnihald er lítinn grænmetisolía, brotinn af vetni. Í alvöru smjör getur ekki innihaldið minna en 82,5% fitu.

Útiloka frá mataræði steiktum, frönskum réttum. Elda, elda, baka, elda á grillinu eða gufubaðinu. Neita eða minnka að minnsta kosti notkun bollur, kex, kökur. Heimabakaðar sætabrauð, soðnar á grundvelli náttúrulegra olíu, eru miklu meira gagnlegar og tastier en iðnaðar sælgæti.

Get ég fjarlægja transfitu úr líkamanum?

Því miður er svarið við spurningunni um hvernig fjarlægja transfitu úr líkamanum augljóst. Frumur með erfðabreytt sameind sem þegar eru innfelld munu endilega deyja. En líkaminn hefur eign mjög fljótt að batna og endurnýja. Staður dauða klefans myndar endilega nýjan. Til að flýta þessu ferli er mögulegt að fylgja ákveðnum ráðleggingum. Nauðsynlegt er að útiloka frá fæðunni allar vörur þar sem transfitu er til staðar. Ef þú getur alveg ekki neitað skaðlegum mat, ættir þú að draga úr magni transfitu sem notuð eru í allt að 1 g á dag.

Hvar eru transfituin og hvaða skaða þau geta valdið, tæmum við og hvaða vörur munu gagnast líkama okkar? Mælt er með því að borða eins marga ferska ávexti og grænmeti og mögulegt er. Vítamín hafa góð áhrif á líkamann. Hve fljótt það verður að losna við skemmdir frumur hefur áhrif á gráðu slaggingar, almennrar heilsu, aldurs og margra annarra þátta. Endurheimtin, auðvitað, er langur, en jákvæð árangur verður endilega náð.

Til að klæða salöt, notaðu óunnið jurtaolíu - ólífuolía, línusolta, sólblómaolía. Þú getur einnig fyllt diskar með maís, sinnepi, graskerolíu, valhnetuolíu. Einungis kalt pressað vara getur gagnast líkamanum. Hafa hnetur, fræ, fisk af fitusýrum, rauð og svart kavíar í mataræði þínu. Allar þessar vörur eru uppsprettur fitusýra sem frumur þurfa að takast á við afleiðingar þess að nota transfitu.

Inniheldur reglulega í haframjöl og brúnu hrísgrjónum, innihalda þessar vörur E-vítamín, sem virkar sem verndari mikilvægt fyrir líkamsfita omega-sýrurnar.

Niðurstaða

Í þessari grein höfum við skilið svona hugtak sem "transfitu": Hver eru þessi efni, hver eru eiginleikar þeirra og aðgerðir, hversu mikið þau geta verið hættuleg heilsu. Þegar þú velur mat skaltu læra umbúðirnar vandlega og betra að neita að kaupa, ef þú finnur óskiljanleg efni fyrir þig. Bókmenntun í næringu mun leyfa þér að heimsækja lækninn mun sjaldnar. Vertu heilbrigður!