Turtle súpa: uppskrift með mynd

Turtle súpa er framandi fat, vinsæll í mörgum úrræði heimsins. Þar að auki, sumir ferðamenn heimsækja ákveðnum stöðum sérstaklega að reyna þetta fat. Það hefur sérstaka ríkur bragð sem aðgreinir hana frá öðrum vörum á landsvísu cuisines.

Turtle kjöt er frekar erfitt, svo það er til að vinna í langan tíma. Á sama tíma, þarf ekki að fara eitthvað til að reyna skjaldbaka súpa (sjá mynd. Í greininni). Það er hægt að undirbúa það sjálfur, ef þú finnur öll nauðsynleg efni. Í ljósi þess að fjölmargir verslanir delicatessen vörur sem birst hafa á undanförnum árum, það ætti ekki að vera erfitt.

Turtle súpa: uppskrift

Við þarft eftirfarandi hráefni:

• 750 grömm af ferskum kjöt turtle (annealed);
• 2 matskeið af matarolíu;
• 1-1 / 2 matskeið Creole krydd fyrir sjávarfang;
• 1-1 / 2 matskeið Creole krydd fyrir kjötið;
• 1 bolli laukur, fínt hakkað;
• 1 bolli græn paprika, fínt hakkað;
• 1/2 bolli sellerí, fínt hakkað;
• 1 skeið af hvítlauks hakkað;
• 02/01 matskeið hakkað þurr blóðberg;
• 2 blaði Bay ;
• 8 glös ósaltað nautakjöt eða kálfakjöt með innrennsli seyði;
• 3/4 bolli tómatar Patsy;
• 1/2 bolli jurtaolía;
• 2/1 bolli hveiti;
• 1 bolli þurrt Sherry;
• 2 matskeið bráð piparsósa (chilli eða þess háttar);
• 2 matskeið sósu "Worcestershire";
• safa af einni sítrónu;
• 150 grömm af fersku spínati án stafar, fínt hakkað;
• 2 harðsoðin egg soðin, fínt hakkað;
• þurr Sherry fyrir Skreytið (valkvætt).

Hvernig á að elda þetta fat

Hitið 2 msk olíu í stórum potti yfir miðlungs hita. Fry skjaldbaka kjöt ásamt kryddi fyrir kjöt og sjávarfang um 20 mínútur. Setja paprika, laukur, sellerí og hvítlauk, hrærið stöðugt. Þá bæta við blóðberg og lárviðarlaufinu, draga úr hita og elda (hrært oft) annars 20-25 mínútur, eða þar til innihaldsefni eru mjúk.

Bæta við tómatmauk og seyði, súpa tortoiseshell koma að sjóða. Draga úr hita og látið malla á lágum hita í hálftíma, reglulega fjarlægja allar fitu með skeið, sem mun rísa upp á yfirborðið.

Dressing fyrir súpu

Að halda áfram að fylgja leiðbeiningunum um hvernig á að elda skjaldbaka súpa, þú þarft að gera eldsneyti. Hitið 1/2 bolli olía yfir miðlungs hita í lítinn pott. Bæta hveiti smátt og smátt, hrærið stöðugt með tré skeið. Verið varkár ekki til að brenna blöndu. Þegar hveiti jafnt hræra, látið malla í áfyllingu um 3 mínútur, þar til það fer að lykta hnetur og mun ekki vera samkvæmni blautum sandi.

Nota whisk til að hræra kröftuglega fylla með súpu, reyna að algjörlega í veg fyrir kekkjamyndun. Blandan er soðin af skjaldbaka súpa á litlum neista af um það bil 25 mínútur, hrært reglulega til að koma í veg stafur til botns í hráefni.

Bætið Sherry og koma að sjóða. Hellið piparsósu og "Worcestershire", draga úr hita og hita súpuna í 30 mínútur eða þar til þar til hún hverfur sterkjurík smekk. Í þessu tilfelli verður þú að halda áfram að taka fitu eða froðu, sem verður að myndast á yfirborðinu.

Bætið sítrónusafa, koma að sjóða aftur og elda lengur en 15 til 20 mínútur. Þá setja spínat og sneið egg. Stilla magn af krydd og salt eftir smekk. Taktu lárviðarlaufinu áður en þú hella í skálar eða diskar eldað skjaldbaka súpa. Uppskrift margir veitingastaðir felst að bæta einum til tveimur teskeiðar af sherry í hverri plötu, meira svipmikill smekk.

Eins og þú geta sjá, þetta fat tekur langan tíma að elda. Hins vegar eru niðurstöður alveg réttlætanlegt. Að auki, það er annað vel þekkt útgáfa af hvernig á að elda skjaldbaka súpa.

Innihaldsefni fyrir annarri útgáfu

• 150 g smjör;
• 1,2 kg af skjaldbökur kjöti, hakkað í litla bita;
• ferskur jörð pipar og salt;
• 2 miðlungs stærð laukur, sneið í sneiðar miðli;
• 6 sellerí stilkar, einnig skera;
• 30 hvítlauksgeirar, mulinn;
• 3 paprika, hakkað;
• 1 tsk þurrkað timjan borðstofa;
• 1 tsk þurrkað oregano borðstofu, mulið;
• 4 lárviðarlauf;
• 2 lítra seyði kálfakjöt;
• 1 bolli hveiti;
• 750 ml af þurru sherry;
• 1 skeið af sósu "Tabasco" ;
• fjórðungur bolla af sósu "Worcestershire";
• 2 stór sítrónur, Juicy;
• 3 bollar skrældar og hakkað tómötum;
• 350 grömm af fersku spínati, coarsely hakkað;
• 6 harða soðin egg, skorin í stórum bitum.

aðferð við myndun

Í stórum súpu potti við mjög háan hita brætt 50 grömm af smjöri. Bæta við skjaldbaka kjöt og steikið þar til browned, árstíð með á eigin geðþótta með pipar og salti. Krauma í um 18-20 mínútur, þá setja kjöt laukur, hvítlaukur, sellerí og pipar og blandað vel allt. Bætið timian, oregano, lárviðarlaufinu og elda í um 22 mínútur. Hellið seyði, koma til sjóða og elda í 30 mínútur, fjarlægja fitu úr yfirborðinu.

Elda fyllingu hveiti og eftirstandandi smjör í sérstakri pott. Ekki halda það á eldinn fyrir meira en þrjár mínútur, á þessum stutta tíma sem þú þarft til að hnoða blönduna vel og koma í veg fyrir myndun moli. Þá varkár hreyfingar hella smám saman að fylla inn í skjaldbaka súpa, hræra það stöðugt. Þegar öll innihaldsefni eru vel blandað, elda fat yfir lágum hita í um 25 mínútur. Stöðugt hræra í súpuna til að forðast bruna, hægt hella í Sherry sósu "tabasco" og "Worcestershire". Halda áfram að elda á lágum hita, fjarlægja froðu ofan frá, smám saman bæta sítrónusafa og tómötum, þá gera eld á eldavélinni sterka.

Koma í sjóðandi fat, þá setja það í spínati og eggi. Sjóðið í nokkrar mínútur, þá stilla til þinn mætur magn af kryddi.

gagnlegar ábendingar

Bæði ofangreindra uppskrift súpa skjaldbökur eru caramelization af grænmeti og kjöti. Þetta þýðir að öll innihaldsefni í matreiðslu ferli mun verða ríkur dökk litur. Engin þörf á að vera hræddur við það, eins og það ætti að vera.

Sauce "Worcestershire" er hægt að gera heima sjálfur: það samanstendur af ediki, sojasósu, lauk, hvítlauk og kryddi. Sauce "Tabasco" er hægt að skipta með chilisósu. Ef þú vilt nota sósu "Tabasco Habanera", mun það þurfa minna magn vegna þess skerpu hennar er miklu sterkari.

Hvað annað sem þú þarft að hafa í huga

Tala um hvernig á að elda skjaldbaka súpa, mælum við með að þú að muna að kjötið af þessum dýrum er alveg sterkur og sterkur. Af þessum sökum, ættum við ekki að víkja frá matreiðslu tíma sem tilgreind eru í uppskriftum. Annars er hægt að fá traustan og ekki mjög bragðgóður kjöt í súpunni.

Turtle súpa (uppskrift inniheldur mynd hér að ofan) má skipta í tvo aðskilda mat áður en þjóna. Þetta mun krefjast að fá kjöt úr súpunni og þjóna því sérstaklega með Skreytið á sekúndu.