Tzatziki: klassískt uppskrift, ljósmynd

Í hverjum landsvísu matargerð hefur eigin sósu hennar, frumleg og sérkennileg aðeins við hana. Þessar eldsneytistöku eða kjötsafi, sem getur stundum að líta á sem standalone snakk, eru nafnspjöld matreiðslubækur frá mismunandi löndum. Einn hefur aðeins að minnast á japanska Unagi sósu, Indian chutney eða Azerbaijani narsharab. Í þessari grein munum við fjalla um undirbúning grísku köldu snakk tzatziki. Uppskrift fyrir klassík fæddist á meginlandi Hellas. Þar er það kallað cacık eða ttsattsiki.

Crete-sósa appetizer er nefnt talaturi (ttalattouri). Ásamt heiti hefur gengist undir endurbótum og er uppskrift. Krít Tzatziki tilbúinn með minna hvítlauk, en bæta myntu laufum. Og í Búlgaríu og Makedóníu matargerð sósu allt breyst í súpuna - ekki síður vinsæl tarator í heiminum. En í rússnesku hliðstæða þessarar áhugaverðu matargerð getur talist okroshka á kefir.

Saga viðburður

Vísindamenn eru enn að geta sér til um þjóð sem gaf heiminum frábæra sósu, snarl. Sumir telja að aðeins í gegnum tyrkneska landvinninga í Grikklandi virtist tzatziki sósu. Uppskrift klassískt Ottoman Empire notað jógúrt ýtt úr geit eða kind mjólk, hvítlauk, gúrkur, salt, pipar og ólífuolíu. Fat í Tyrklandi heitir dzhadzhyk. Frá grísku, það hefur meira fljótandi samræmi. Í Mið-Austurlöndum, Persíu, það er svipað sósa mastur-o-khiar. Tzatziki sósa er líka minnir Indian Raita. En kannski tyrkneska fullan sigur "láni" uppskrift frá sigruðu Grikkir? Einn eða annan hátt, en hver tilheyrir lófa í málinu tzatziki, við vitum ekki enn. The aðalæð hlutur er að við höfum uppskrift fyrir bragðgóður og heilbrigðum sósur.

Cult fat

Í Grikklandi, þetta sósa er selt í hvaða matvöruverslun birgðir, og fjölmargir afbrigði. Í Grikklandi, eins og við vitum, að allt er þar. Og þessi yfirlýsing sem er í fullu gildi á ýmsum sósur, sameinuð undir titlinum "tzatziki". Classic uppskrift bendir tilvist fat af jógúrt, hvítlaukur, agúrka, ólífuolíu og salti og pipar. Tilbrigði eru einnig myntu, dill, steinselju, sítrónusafa, jörð möndlur og margt fleira. Það tzatziki mjólk og sauðfé geitum. Ferskt eða súrsuðum gúrkum. Í stuttu máli, fyrir hvert bragð. Án þessa fat er ekki að gera neina eina máltíð í Grikklandi. Það er borðað eins og a standalone snarl, bara skaftausa það í Pita brauð. Tzatziki er til staðar til Gyros, souvlaki, kjöt, fisk, steiktum eða rauk grænmeti. Sósa ávallt fylgir Meze - a setja af köldu og heitu Forréttir, borið fram í Miðjarðarhafi.

Tzatziki: uppskrift

Í raun, að búa til sósu, það væri einhver vandi. Við gerum ekki einu sinni að kveikja eld. Í Grikklandi, auk tilbúnum sósum, er hægt að kaupa og aðaluppistaðan fyrir undirbúning þess - mjög þykkur náttúruleg jógúrt (án bragðefna). Með honum Cult elda rétti mun ekki taka hálftíma. Þarf bara sem hreyfa í jógúrt skrældar og fínt hakkað agúrka, hvítlaukur, krydd og ólífuolíu. Áður en að þjóna tzatziki endilega kælt. Á veitingastöðum sósu skreyta skera í tvennt ólífur eða sprig myntu. Fjölda efni er hægt að breyta að vild. En hvað er hlutfall á ekta tzatziki? Classic uppskrift gefur lista yfir innihaldsefni. 370 ml jógúrt Tzatziki þurfa að taka tvö af gúrku, fimm hvítlauksgeirar, tvær matskeiðar af ólífuolíu, ein teskeið af salti og klípa af svörtum pipar.

Elda skrefum: Tzatziki (klassískt uppskrift)

Myndir gera lýsingu auðveldara að skilja. Tveir agúrka afhýdd og jörð á grater. Prisalivaem þá og kreista safa lítillega þróast. Fimm tennur fínt hakkað hvítlauk, fylla skeið vínedik (eða sítrónusafa). Að bæta við agúrkur með 370 ml náttúrulegum jógúrt þykk. Mögulega blöndunni er hægt að úða matskeið dill eða steinselja. myntu bragð með ferskum gúrkum mun skapa kælandi áhrif í hitanum á daginn. Hrærið sósunni vandlega. Trickle volem tvær matskeiðar af ólífuolíu. Hrærið aftur og senda í kæli. Áður en þjóna skreyta með tzatziki sósu. Uppskrift fyrir klassískt allt gott. En hann gerði ekki tilgreina hvar á að komast í Rússlandi svo þykkur eðlilegt jógúrt, sem í Grikklandi er seld í öllum litlu verslunum. Við reynum að laga uppskrift að aðstæður okkar innflutnings stað.

jógúrt Greek

Gúrkur og hvítlaukur fyrir okkur - ekkert vandamál. Ólífuolía er líka hægt að kaupa enn. Málið fyrir jógúrt. Sá sem er selt með okkur undir nafninu "Natural" er ekki hentugur fyrir tzatziki sósu. Uppskriftin krefst þykkt vöru til, eins og þeir segja, skeið í það standandi. Margir skipta fitu jógúrt rjóma. Hún er í raun alveg þykk. En sósa verður of djarfur. Svo það er vit í að gera sumir forkeppni meðhöndlun til að fá alvöru gríska jógúrt. Taka lítra af nýmjólk, hefur verið fært að suðumarki og var kæld niður í um það bil 43 gráður. Bæta við tveimur matskeiðar af sýrðum rjóma. Við setja í hitanum fyrir gerjun í átta klukkustundir. Þá er jógúrt samt þess virði að standa í kæli í betra þykknað. Þegar niðurstöður eru vonbrigði, bæta þér vöruna í nokkrum lögum af cheesecloth og hengja hana. Fyrir nóttina auka mysa er tæmd og jógúrt verður þykkur. Jæja, getur þú þá notað það í samræmi við uppskrift.

Tzatziki með súrum gúrkum

Þessi sósa er hægt að gera og vetur. Saltaðar eða súrsuðum gúrkur eru ekki svo hressandi tzatziki. Uppskrift bendir til að skipta 250 grömm af þykkum jógúrt í skál. Tvö lítil agúrka mun skera í litla teninga í annað skál. Kreistið safa - það þarf ekki sósu. Blandið agúrka með jógúrt. Fínt hakkað dill og steinselju. Bæta við tveimur negulnaglar af hvítlauk, kreisti gegnum fjölmiðla. All blanda. Salt eftir smekk, ekki gleyma svartur pipar. Og fór að kæli í hálfa klukkustund, þannig að öll innihaldsefni í sósu komu saman í skemmtilega samskiptum. Eins og við sjáum í þessari uppskrift, jurtaolía er ekki notuð. Ef við að grípa inn í sósu teskeið af rifnum möndlum, frá tzatziki að vera áhugaverð hnetukenndur bragð.