Uppskrift Aleksandra Selezneva. "Sweet sögur"

Uppskrift Aleksandra Selezneva mun hjálpa þeim sem vilja til að þóknast ástvinum heimagerðum kökur, en veit ekki nákvæmlega hvernig á að bregðast við. Í áætluninni "Sweet sögur" confectioner skref fyrir skref sýnir þér hvernig á að elda framúrskarandi mat, útskýra næmi á leiðinni. Í þessari grein munum við gefa nokkrar ítarlegar uppskriftir frá kokkur.

um höfund

Alexander Seleznev - þekkt í Rússlandi og erlendis sætabrauð kokkur. Er alger meistari meðal confectioners í okkar landi, handhafi HM í matreiðslu (Luxembourg). Höfundur bækur, útvarp og TV kynnirinn. Í dag er að flytja "Sweet sögur" á TV rás "heim".

Það er þekkt fyrir að hafa sömu einfaldur og þægilegur miðlar til almennings allar næmi matreiðslu slozhnosochinennogo eftirrétti. Sérstaklega vinsæll túlkun helgimynda uppskriftum sínum til kökur fyrir gesti, þar á meðal "Prag", "Napoleon" og svo framvegis.

á að flytja

Eins og fyrr segir sending er á rás "Home", og er alhliða verkstæði. Seleznev Aleksandr Anatolevich segir áhorfendur hvernig á að vinna með kex, Puff, sandi og gerdeig, eins whipping rjóma, er að íhuga möguleika til bilana og útskýrir hvernig á að forðast þá í framtíðinni.

Þökk sé starfi sínu, haft marga áhorfendur tækifæri til að fara út fyrir keyptar sælgæti og byrja að undirbúa fjölskyldu þína einn. Sérstaklega mikilvæg er sú staðreynd að sælgæti færni getur ekki staðið orðið "um", og krefst nákvæmlega, sérstaklega í fyrstu.

Hvítkál pies Selezneva Aleksandra

Margir húsmæður hugsa alvarlega gerdeig þess Achilles hæl, að kvarta yfir að það fæst of þungur, skortir léttleika. Ger kökur á þessa uppskrift mun snúa jafnvel nýliði elda. Eftirfarandi vörur eru þörf.

deigið:

• þurr ger - 10 grömm;
• hveiti - 500 grömm;
• sykur - 75 grömm;
• mjólk (1) - 200 ml;
• mjólk (2) - 50 ml;
• salt - 10 grömm;
• egg - 2 stykki;
• egg eggjarauða - 1 stykki;
• mjúk smjör - 65 grömm.

fylling:

• spíra - 0,5 á höfði;
• smjör - 25 g;
• jurtaolíu - 25 grömm;
• mjólk - 250 ml;
• soðin egg - 1 stk;
• grænn laukur - 10 grömm;
• steinselja - 10 g;
• dill - 10 g;
• salt og pipar - eftir smekk.

Elda?

Fyrst af öllu, undirbúa deigið.

Hita mjólk (1), bæta við 1 msk. skeið af sykri út af heildarfjölda og ger. Hrærið, kápa og setja í heitum stað til lokinu af froðu.

Bæta við ger hafði komið upp að egg, salt, eftir sykri og hrærið. Sigtið hveiti, blandað.

Bættu olíu á deigið, hnoðað þar til samræmdu. Massa fá mjúkt og teygjanlegt.

Setjið deigið í smurða skál, kápa með eldhús handklæði og leyfa að koma til hlýjum stað í 1,5-2 klst. Þyngdaraukning amk 2 sinnum. Þessi uppskrift Aleksandra Selezneva veitir almenna próf, ef þú vilt þú getur notað sem fyllingu hvað sem þú vilt.

Nú er kominn tími fylla.

Fyrir hana fínt tæta hvítkál.

Hitið djúpt pönnu á báðum tegundum olíu.

Fry hvítkál 2-3 mínútur.

Hellið mjólk í hvítkál og elda yfir eld undir meðaltali upp þar til öll vökvinn hefur gufað upp. Cool.

Fínt höggva egg, lauk og kryddjurtum, hrærið í hvítkál. Salt og pipar eftir smekk.

Cover á pönnu bökunarpappír.

Hitið ofninn í 180 C.

Kýla deigið koma upp og rúlla út í rétthyrndum lag 5 mm þykk.

Setjið deigið í miðju fylling. The program "Sweet sögur" ferlið er sýnd betur.

Skera deigið í ræmur sem á hliðum og fléttast þá til að mynda flétta.

Setja baka á bakstur blaði, kápa með handklæði og látið fara í 20 mínútur.

Eftir að sönnun smyrja köku með blöndu af eggjarauða og mjólk (2) er sett í ofn og bakað í eina hálfa klukkustund.

Ef þess er óskað, er hægt að gera bökur a la carte staðinn einn stór köku.

Tilbúinn kaka, kápa með handklæði og látið kólna þar til heitt, síðan þjóna.

"Prague" köku. Uppskrift Aleksandra Selezneva

Kaka "Prague" í minningum margra er miðstöð allra mest ljúffengur. Slík birtingar eru frá barnæsku, og engin slozhnosochinennye nútíma Eftirréttir eru ekki fær um að drepa þá. Confectioner býður að elda "að" köku sjálfur.

kex:

• egg - 4 stykki;
• sykur - 100 grömm;
• . Vanillusykurinn - 1 tsk;
• hveiti - 80 grömm;
• kakó - 1 msk. skeið;
• smjör - 25 grömm.

rjómi:

• eggjarauðu - 2 stykki;
• vatn - 67 ml;
• þéttur mjólk - 135 grömm;
• . Vanillusykurinn - 1 tsk;
• Cocoa - 20 grömm;
• smjör - 225 grömm.

síróp:

• sykur - 80 grömm;
• vatn - 100 ml;
• Cognac - 30 ml.

gljáa:

• apríkósu sultu - 50 grömm;
• feitur rjómi minnsta kosti 33% - 135 g;
• bitur súkkulaði - 200 grömm.

skreyting:

• jarðarber - 200 g.

undirbúningur

Cake reiknað á þvermál 22 cm.

Hitið ofninn í 180 ⁰ C.

Bræðið smjör og kaldur.

Skot mynda bökunarpappír.

Whisk egg í mjúku og léttu froðu, smám podsypaya sykur.

Sigtið hveiti til eggja massa með kakó varlega hnoðað moka stærri.

Hellt í kex massa af olíu, hrærið aftur.

Hellið batter í tilbúnum pönnu og sett í ofn.

Bakið þar til tannstöngli á þurru sýninu.

Kex Látið kólna alveg og þá fjarlægja það úr mold, maturinn hula myndinni og halda það á köldum stað fyrir nokkrum klukkustundum.

Fyrir rjóma, blanda eggjarauðum, vatn, þéttur mjólk og vanillu sykur. Setja á eldinn og elda þar til þykkt, stöðugt trufla. Cool.

Smjör, slá þar hvítur. Bæta við kakó, slá aftur. Án þess að slökkva á blöndunartæki og hægt að bæta við mjólk síróp. Þú ættir að hafa sterka glansandi krem. Það er athyglisvert að það er olía krem er oftast notuð Alexander Seleznev. Uppskriftir af kökum, sem hann býður áhorfendum í fyrsta sæti hafa tengla á gestum, og það var olía í hávegum.

Að blanda síróp með vatni sykur, koma að sjóða, fjarlægja úr hita og bæta brandy.

Svampur köku, skera endilöngu í 3 hluta.

Neðri kakan bara drekka síróp og setja 1/3 af kreminu. Sléttur út Ýttu á seinni Korzh.

Aftur smá drekka kex, setja 1/3 af rjóma, halda eftir Korzh.

Það sem eftir rjóma jafnt smyrja á utan á tertu.

Hitið apríkósu sultu og jafnt smyrja þá til the toppur af köku. Já, uppskriftir Aleksandra Selezneva ekki víkja frá alþjóðlegum stöðlum - og austurríska "Sacher" er notað þessa aðferð til að einangra svampur köku úr gljáa.

Setja á köldum formóta og taka þátt gljáa.

Fyrir gljáa, koma að sjóða krem, hella þeim hakkað súkkulaði og hrært þar til fulla uppleysingu þess síðarnefnda.

Hellið henni köku, að reyna að ná henni úr bæði ofan og frá hliðum.

Aftur Haldið kulda - kökukrem ætti að vera kaldur.

Skreytið með berjum og þjóna.

hringir ostur

Hringir ystingur - í meginatriðum sú sama og eclairs, eini munurinn er í fyllingu og mynda kökur. Þeir eru elskaður af mörgum, en þegar þú reynir að spila "sama bragð" margir frammi fyrir því vandamáli - það virtist sem eitthvað vantaði. Og þá kem ég til aðstoðar Alexander Seleznev. Uppskriftir af kökum og kökur í framkvæmd þess eru fær um að skila bragðið af barnæsku.

Choux sætabrauð :

• mjólk - 100 ml;
• vatn - 100 ml;
• smjör - 80 g;
• Egg eru lítil - 4 stykki;
• salt - 4/1 tsk ;.
• . Sugar - 1 tsk;
• hveiti - 120 grömm.

rjómi:

• . Vanillusykurinn - 1 tsk;
• fitu kotasæla er ekki minna en 9% - 260 grömm;
• smjör - 140 g;
• Brandy - 1 msk. skeið;
• þéttur mjólk - 50 grömm;
• duftformi sykur - 75 grömm.

smám

Endurskapa þessa uppskrift Aleksandra Selezneva nauðsynlegar ráðstafanir - ekki reyna að sameina nokkur mál.

Hitið ofninn í 220 ⁰ C.

Skot bakstur bökunarpappír.

Blandið í pönnu olíu, vatni, mjólk, salt og sykur. Koma að sjóða, bæta við hveiti og fljótt hrærið deigið. Sjóðið massa innan 1-2 mínútur, þar til það fer að vera safnað í einu lagi.

Nokkuð kæla deigið og byrja að keyra eitt egg í henni, í hvert skipti vymeshivaya vel þar til slétt.

The lokið deigið breiðst út í og sætabrauð poka, otsadit á bökun er preform í formi hringa og bakið í 15 mínútur.

Lower ofhi við 180 ⁰ C og bakið í 15 mínútur.

Lokið hringur fjarlægja úr pönnu og kæla alveg.

Fyrir rjóma, berja smjör þar til hvít, bæta duftformi sykur, vanillu sykur, brandy og þéttur mjólk. Hrærðu varlega ost. Cream tilbúinn.

Hringar custard, skera meðfram.

Á neðri hluta hring kreista rjóma, ýta efri hluta formóta. Stökkva ofan með duftformi sykur og þjóna.