Við lærum hvernig á að bræða súkkulaði

Brætt súkkulaði er hægt að nota sem gljáa, sem grundvöll fyrir bakstur eða blanda með rjóma og heitum drykk. Að í einhverjum af þessum tilvikum, ekki að vera fyrir vonbrigðum í niðurstöðu, þú þarft að vita um hvernig á að bræða súkkulaði almennilega. Við skulum skoða þetta ferli nánar.

Sem súkkulaði er best til þess fallin að bræða?

Áður hvernig á að bræða súkkulaði er að skilja hvaða tegundir eru fleiri hentugur í þessum tilgangi. Eftir allt saman, þetta vara er alveg pirruð og ekki opna hvert confectioner. Vandamál geta komið upp úr tilhneigingu súkkulaði að herða fljótt og styrkur þess. Til dæmis, porous flísar er ekki of þægilegt að bráðna, samkvæmni fá oft langt frá viðkomandi. Einnig, ekki velja flísar með rúsínum, hnetum eða öðrum fyllingum. Hvítt súkkulaði er tilvalið fyrir tilgangi sælgæti. Það mun þjóna sem mikill skreyting fyrir hvaða eftirrétt, getur það blær í mismunandi lit litarefni mat. Besta lausnin til að bræða í þessu tilviki - í vatnsbaði súkkulaði. Annar hentugur bekk er að elda, með mikilli þéttleika og bragð. Þessir eiginleikar ráðast á innihaldi kakó smjör vöru. Ef þú ætlar að nota súkkulaði fyrir bakstur, verður þú nálgast og venjulegt eftirrétt. Hugsaðu um hvernig á að bræða súkkulaðið af þessu tagi, sérstaklega ekki nauðsynlegt, vegna þess að það er ekki of fastidious, en þéttleiki leyfir ekki notkun þess sem gljáa. Loks dýrasta bekk - hjúp-. Það hefur mikið af kakósmjöri, svo bráðnaði hjúp- gefur mjög slétt uppbyggingu og er hentugur fyrir gerð þessara meistaraverk smekk.

Hvernig á að bræða súkkulaði

Svo skaltu íhuga leiðir sem hægt er að fá bræddu súkkulaði. The klassískt þeirra - vatn bað. Í þurru pönnu eða skál til að stafla stykki af súkkulaði. Diskar eru festir vatnsbaði þannig að það er ekki að snerta vatn og innihaldið hrært í einsleitur hlýja súkkulaði massa. Þegar súkkulaðið er slétt, það geta vera notaður hugsuð hátt. Vinsamlegast athugið að diskar með súkkulaði ætti að vera stór pott með vatni, þannig að súkkulaði er ekki brætt á stints pör. Einnig, ekki loka ekki gámur lokið vegna þess að það myndast skaðlegt súkkulaði þéttingu á það. Til þess að taka lyfið einu sinni var þægilegra úr diskar eftir að elda, það er hægt að pre-frakki með olíu. Að lokum, muna að hámarks hitastig á þessu efni - fimmtíu gráður. Það er önnur leið til að bræða súkkulaði - í örbylgjuofni. Til að gera þetta, þú þarft að nota mjög litla orku örbylgjuofn (oftast "defrost" ham). Þar sem varan er ekki kostnaður og ekki harðna. Ekkert er bætt við skál áður en þú bræða súkkulaði, ef þú notar örbylgjuofninn í þessum tilgangi. Þriðja leiðin til að bræða - með ofninn. Setja hakkað bolta í pottinum og senda það í ofni við lægsta hitastig. Eftir átta til tíu mínutur bráðnað meðhöndla er tilbúin. Þessi aðferð er best fyrir bráðna dökkt súkkulaði.