Hvernig á að elda pilaf heima?

Pilaf - er uppáhalds Mið-Asíu fat allra, á grundvelli sem verður að vera 7 ómissandi hluti: laukur, gulrætur, kjöt, fitu (eða olía), hrísgrjón, vatn og salt, sem ætti helst að vera tilbúinn í stórum pottinum á opnum eldi í götunni, og firamleiðslu á því er svipað og sakramentið. Undirbúa í Mið-Asíu, að jafnaði, menn, úr ferskasta, bara hættu viðbót lamb með sauðfé fitu - bragð og ilm af þessu pilaf frábær! Hver plovovar mun krefjast þess að uppskrift hennar, hvernig á að elda risotto, og halda því fram að það sé nauðsynlegt að vita sérstakt leyndarmál, sem ekki hefur verið birt.

Ég halda ekki - ekki til að keppa við the pros, en spurningin: "Hvernig á að elda pilaf heima" - eru gefin svo margir, og á uppskrift í raun ekki telja.

Helstu spurning - hvernig á að elda pilaf crumbly? Í raun, fullt af blæbrigði - það er mikilvægt hvaða tegund af hrísgrjónum sem þú velur (það eru "plovnye" afbrigði, og það eru "trefil"), hversu mikið vatn var bætt við að það er nóg olía (eða fitu) í pilaf. Og, auðvitað, það er nauðsynlegt að undirbúa í pottinum, eða að minnsta kosti í utyatnitsu - diskar ætti alltaf að vera með þykkum veggjum.

Mig langar að segja uppskrift sem elda pilaf heima.

Sem litla fjölskyldu, elda er byggt á hilluna kjöti (ég ekki taka lambið, vegna þess að mér lamb er gott þegar það er búið á götunni - við skulum segja, lyktin af þessu kjöti elskhuga, og mutton fitu harðnar mjög fljótt) ég tek oft nautakjöt, ekki halla, en það er mögulegt og annars kjöts. Ef þú vilt gera mjög dýrindis pilaf, það er nauðsynlegt að taka lauk, gulrætur og hrísgrjón er næstum eins mikið og kjöt. Ég lauk og gulrætur eru vigtuð og taka á móti 3 nákvæmlega eins bollar - einn skurð í stór stykki af kjöti, en önnur hakkað 2 stór laukur (I skera í 4 stykki og síðan hálf-hringir), og 2-3 Morkovina ekki of lítill (gulrætur skal skera í ræmur) .

Svo, hvernig á að elda pilaf heima?

Allar vörur eru unnin - farin að undirbúa zirvak (þ.e. zazharku af kjöti og grænmeti með því að bæta við kryddi fyrir pilaf).

Á hillum kjöti og það tekur mig smá meira en hálfa bolla af matarolíu. Olía ætti að vera mjög vel kviknaði í Casserole við eftirlæti grænmeti og kjöt - þar einkennandi reykur mun ekki fara, og þá einn af öðrum: fyrst, setja laukinn, hrærið kröftuglega, koma ég það að gullna lit, og það er líka mælt gulrætur, eldur aftur ætti að vera mikill, að gulrætur ekki láta mikið af safa og steikja í olíu, en við höfum allan tímann til að hreyfa, að laukur er ekki brenndur.

15 mínútur í 10 leggur kjötið, steikja það fljótt á öllum hliðum, þannig að það var þakið skorpu, bæta plovnye krydd - kúmen, þurrkaðir barberry, rauð paprika (þú getur allt fyrir sig tekið, og geta vera a teskeið af Ready Mix), það er mikilvægt að krydd bætt í olíu, en ekki í vatni, eða notkun þeirra smá, því það er krydd, steikt í olíu, ásamt lauk og gulrót zazharki gefa appetizing ilm okkar á floti.

Eftir kjöt með grænmeti og kryddi létt browned, bæta um bolla af vatni, og ég læt kjöt þar til eldað, draga úr hita, bæta við nokkrum salt smá í lokin. Á þessum tíma, frá boga að vera eitt bragð í zirvak, mest af því sem þú hefur nánast kannast ekki.

Ef kjötið er ungur, the heild aðferð tekur minna en klukkutíma, kannski klukkutíma í fjórðungnum, og ef elda kjúkling, svo gera fljótt.

Eins og fyrir hrísgrjón - margir kjósa þröngt lengi korn hrísgrjón, þótt Mið-Asíu afbrigði plovnye oft Round. Mikilvægasti að raða út og mjög gott þvo hrísgrjón í köldu vatni til eins mikið sterkju það geta vera vinstri út af því - svo lengi sem vatn á endanum verður ekki gagnsæ. Það fer eftir því hvers konar hrísgrjón er hægt að liggja í bleyti um stund, en ekki er hægt að liggja í bleyti, en rækilega þvo fáður hrísgrjón er nauðsynleg.

Mynd unnin með því að leggja ofan á pottinum, fletja og fylla það með salt vatni, hella yfir veggi Kazanka þannig að á endanum og það reyndist vatnið um 2 cm (eða eins og þeir segja, á phalanx vísifingur). Vatn verður að sjóða og látið hrísgrjón með loki opinn, þá fjarlægja eld í lágmarki, ketilinn kápa með plötu og láta það í þessu formi á í 30 mínútur til kjöt undir hrísgrjón er ekki brenndur, það er nauðsynlegt að bora á nokkrum stöðum með tré punctures loða við botn og ef vatn er ekki nóg þá hella vatninu í þessum holur.

Þegar hrísgrjón er næstum tilbúin, það er nauðsynlegt að safna það renna utan að innan og inni í renna til að setja allt höfuð af hvítlauk, rétt í berki (þvo aðeins, þurrka og skera florets sæti). Aftur, hylja ketil með loki og láta á lágum hita til að ripen fyrr soðnum hrísgrjónum.

Tilbúinn pilaf varlega hrærið eða kveikja á stóran disk - (sérstaklega lítur ágætur ef kjötið er ofan á hrísgrjónum). Þú getur líka stökkva fat með hakkað grænu.

Pilaf er gott heitt, svo allir við borðið, meðan hann reykir! Bon appetit!

Ef einhver hefur eigin reynslu þeirra hvernig á að elda pilaf heima - vel, og deila reynslu þinni!