Vítamín í matvæli

Talin hollan mat, sem varðveitir öll næringarefni og vítamín. Það er því mikilvægt að varðveita vítamín í matvælum á matreiðslu.

Hlutverk vítamín í næringarfræði hár. Þeir eru efnasambönd með lífræn eðli, eru hluti af ensímum og bera hvata hlutverk, þ.e., í raun, fer fram í viðurvist meltingu próteina, fitu og kolvetni líkama okkar. Í dag vitum við um það bil 20 vítamínum, eru þau öll nauðsynleg, og hver hefur tiltekið hlutverk. Íhuga mikilvægasta af þeim:

• A-vítamín (annars einnig kallað retínól) - er nauðsynlegt fyrir eðlilega sjón og ljúka vinnu á húð. Að auki, án retínól getur ekki verið eðlilegur rekstur ónæmiskerfinu. Innihald vítamín í matvælum geta verið mismunandi, flestir retínól í matvæli, svo sem lifur fisk, egg, smjör, apríkósur, gulrætur. Það er tekið fram að A-vítamín er átt við hóp af fituleysanlegu vítamín, Þess vegna hafa vörur ætti að borða í viðurvist fitu, t.d. gulrætur fylla krem, að bæta rjómalitaðar yfir í apríkósum og svo framvegis.

• Vítamín B

B1 (eða þíamín) - hjálpar umbreyta fæðu í orku, og er nauðsynleg fyrir góða minni og boðið athygli. Þess mikið af korni, mjólkurvörum og fersku kjöti.

B2 (eða ríbóflavín) - breytir einnig mat í orku, nærir heilann. Líkaminn fær það með mjólk og kjöti.

B3 (eða Niacin) - hefur sömu aðgerð og B2. Það kemur í snertingu við kjöt, fisk, mikið þess baunir, ertur, baunir, soja.

B6 (pýridoxín) - hefur sömu virkni, auk allt þátt í myndun blóðs. Þess mikið af fiski, kjöti, grænmeti og bran.

B9 (þekkt sem fólínsýru) - þátt í myndun frumna og vefja, sem er ástæðan fyrir fólínsýru er venjulega gefið í upphafi meðgöngu, þegar flipi er öll líffæri. Þess fullt af gróft brauð, ýmsum korn, mjólk, ávöxtum og grænmeti.

B12 (Sýanókóbalamín) - umbreyta mat í orku sem þarf fyrir eðlilega starfsemi ónæmiskerfisins og heila. Líkaminn kemur úr mjólk og kjöti. Vítamín í matvæli hóp B, enginn vafi, eru miklu máli, hlutverk þessara frábæru lífrænna efnasambanda getur talað endalaust.

• C-vítamín (þekkt sem askorbínsýra) - er nauðsynlegt til ónæmis verndar gegn frumum og vefjum sindurefna. Skortur á askorbínsýru leiðir til taps á mýkt í húð og vefjum. Í hvaða súrum ávöxtum innihalda þessi vítamín í matvælum má finna í eftirfarandi kirkjudeildum: mikið í sítrónu, svartur Rifsber, trönuberjum, bláber, rósaberjum, jarðarber, jarðarber, hvítlauk, súr og súrsætri eplum, öðrum sítrusávöxtum, í tómatar og aðrar vörur.

• D-vítamín - ómissandi tól fyrir hár-gráðu kalkupptöku-. Fólk sem fá nauðsynlega magn af þessu vítamíni, heilbrigði tanna og beina, eru þær líklegar til að beinbrotum. Þar að auki, D-vítamín er nauðsynlegt fyrir ónæmiskerfið. Þú getur fengið það, að vera í sólinni, og meðal matvæli með þessum vítamín ríka sjávar fiskur.

• E-vítamín (eða tókóferól) - að vernda frumur vefjum úr áhrifum súrefnis stakeindum. Í lífveru okkar kemur úr jurtaolíum (ólífuolía, sólblómaolía, Hörfræ), með korni (hveiti, hafrar, hirsi, bókhveiti), auk fullt af E-vítamíni í eggjarauðu og hnetum.

Án vítamín, matur missir gagnleg eiginleika þess, sem er ástæðan fyrir mikilvæg víggirðingar matvæla. Gæta skal þess að fersku grænmeti og ávöxtum voru á borðinu á hverjum degi. En athugið að vítamín í matvælum eru ekki geymd í langan tíma, svo þeir þurfa að hafa ferskt.