Aukefni E202, eða kalíum sorbat: Áhrif á heilbrigði

Modern matvælaiðnaði, því miður, ekki hægt að gera án þess að litarefni og rotvarnarefni aromatizitarov. Samkvæmt WHO, eru þeir öruggur og getur ekki valdið alvarlegum meiðslum. Hins vegar eru sumir þeirra eru enn hvattir til að borða í takmörkuðu magni, en aðrir - ekki. Eitt af því sem mest innocuous telst aukefni E202. Áhrif á mannslíkamann, samkvæmt WHO, er í lágmarki. Hins vegar eru sumir vísindamenn spyrja sannleikann. En hvað eru þeir svo ruglaður það?

Hvað er E202?

Aukefni E202 eða kalíum sorbat - er náttúruleg rotvarnarefni unnið úr sorbínsýru. Frá sjónarhóli efnafræðingar það er bara sýra salt hefur formúluna C ₆ H ₇ KO _2. Það fæst úr fræjum og planta safa (td fjallið ösku), að minnsta kosti tilbúið. Í fyrsta skipti sem það var gert aftur í seinni hluta 19. aldar. En aðeins á 20. öld opnaði sýklalyf eiginleika þess. Litlu seinna byrjaði að framleiða á iðnaðar mælikvarða kalíumsorbati.

Heilsufarsleg áhrif á meðan það var enn illa skilið í mótsögn við eiginleika matvælaaukefni. Þannig er það vitað að aukefnið E202 hægir á vexti sveppa og ger, svo það er hægt að nota til að lengja geymsluþol osti og pylsum. Að auki hefur hann hvorki bragð né lykt. Þetta gerir það mögulegt að bæta við það sem rotvarnarefni í ýmsum sælgæti eftirrétti, niðursoðnum ávöxtum og grænmeti og safi. Þar sem það virkar vel, jafnvel í súrum miðli, kalíum sorbat er oft hægt að finna í sterkan Asíu sósur og skarpur.

En aðallega auðvitað fékk hann vinsældir hans í mat promyshlnennosti vegna annars eign. E202 - viðbót sem er auðvelt leysanlegt í vatni. Svona, í 1 lítra af a vökva það getur verið allt að 138 grömm. Þetta er miklu meira en þarf til að varðveita afurðir.

Hvar á að nota?

Talandi um kalíumsorbat, getum við öryggi segja að þetta er einn af vinsælustu fæðubótarefni. Þannig að það er nánast alltaf bætt á iðnaðarsvæðinu niðursuðu ávaxta og grænmetis. Og þetta er alls konar pickles, jams, ávaxtadrykkir og safi. Þetta kemur í veg fyrir útliti mold í þeim, og þannig eykur geymsluþol. Fyrir hverja 100 kg af endanlegri vöru verður ekki meira en 100-200 grömm. Það er talið að magn kalíum sorbat heilsu áhrif hefur ekki.

Einnig er það nánast alltaf til staðar í olíu og fitu vörum. Þetta smjörlíki, majónes og alls konar ostum. The vinsæll Eyjunni sósur (sinnep, tómatsósa, soja, osfrv) er einnig hægt að nota aukefni E202. Venjulega er það ekki meira en 100 g á 100 kíló af vörunni. Og, auðvitað, það er innifalið í flestum reyktum, niðursoðnum fiski og gosdrykki og vín. Minna kalíum sorbat er notað til yfirborðsmeðferð rúgbrauði og mat umbúðum.

Og hvort það er skaði?

Annars vegar WHO segir að slík aukefni, sem kalíumsorbat, heilsufarsleg áhrif innan ásættanlegra marka þarf ekki. Það er, tilviljun, ekki vera meira en 0,2% af heildarþyngd fullunninnar vöru. Á hinn bóginn hafa margir vísindamenn haldið því fram að aukefnið E202 er enn illa skilið, og það eru tilfelli af matareitrun frá vörum með það. Hverjir eru öll sömu réttindi?

Það hefur verið sannað að kalíum sorbat er algjörlega frásogast í líkamanum, brjóta í meltingarvegi í hluti sína. Það er frá þessari staðreynd, og vegna útbreidd notkun þess. E202 er leyft sem aukefni í flestum löndum: Bandaríkjunum, Kanada, Evrópu, Rússlandi og öllu eftir Soviet rúm. Hins vegar, í sumum tilvikum, kalíum sorbat getur valdið ofnæmisviðbrögðum sem einkennist af roða og kláða. The hvíla af the aukefnis getur talist alveg skaðlaus.

Að vera eða ekki vera?

Þó margir í dag eru áhyggjur tilvist aukefna með forskeytinu "E". Það er mikilvægt að skilja að þetta er bara flokkun. Hvað mun áhrif kalíumsorbat á heilsu veltur einnig á mörgum öðrum þáttum. Þar á meðal frá því borðar og hvers konar líf er fólk.