Balsamic uppskriftir sósu og að búa bankann

Balsamic sósu úr balsamic ediki. Fyrsta þekkta minnst á balsamic ediki vísar til 1046, þegar ákveðið Marquis Bonifacio sem gjöf til framtíðar Hinrik II gaf lítið tunnu með verðmæt vara. Þannig var lagður hefð "Royal gjafir" - til að gefa þessar tunnur voru gerðar konunga og tignarmenn. Tunnur dýr innihald sýndi hagsæld og hamingja voru í fjölskyldum þar sem það voru stelpur á giftingaraldri.

Balsamic edik (einnig þekkt sem "balsamic") - kannski mest hreinsaður, hafa mikla smekk overtones og eru mjög vel þegnar á meðal öllum þekktum ætur ediki. Í útliti - er þykkur dökk brúnt massa, frá flokki súrsætri bragðefni, jafnan gerðar í ítalska uppgjör Modena. Hann er stundum greind með einföldum vínedik, balsamic en framleiða á alveg mismunandi tækni.

The tækni til að framleiða balsamic edik

Balsamic edik er gert úr hvítum þrúgusafa (það þarf einhverskonar). Í þessu skyni, hráefnið er fyrsta þjappað og síðan soðið í stórum úti pottum. Next, sem leiðir virtin er kæld, síuð og hellt í tunnu af nökkurn - Cherry, Chestnut, thuja, eik.

Þá edik gefa "þroskað" 12 - 25 ára, lýsingartími veltur á fjölbreytni. Ólíkt víni, það er gert er ekki í kjallara og háaloftinu. Meðan útsetningu, eins og umfram vatn gufar, edik hellt ofan í tunnur alltaf minnkandi bindi. Í lok tímabilsins lýsingartíma edik fær bragð af viði og hefur flókið bragð. Með hliðsjón af á við erfiðar aðstæður þroskun krefst 100 kg af þrúgum um það bil 3 lítra af ediki. Eftir öldrun gæði ediki endilega gangast próf með sérstakri þóknun, og um er að ræða jákvæð ákvörðun þess síðarnefnda, varan fær nafnið balsamic ediki.

Framleiðslu edik ræða takmarkaðan fjölda aðalsfólki og miðstétt. Nafnið "balsamic" birtist vegna þess að upphaflega var það notað í læknisfræðilegum tilgangi, og aðeins seinna varð þekkt og matreiðslu eiginleika hennar - til að gefa maturinn einstakt bragð. Nota það í bókstaflegri merkingu þess falla - fyrir salöt, súpur, eftirrétti, súrsuðum fisk í dýrasta veitingahús í heimi. Bara nokkrir dropar af þessari fínu krydd bæta bragð osti, jarðarber salati, venjulegt eggjaköku og jafnvel ís.

Gera sósa heima er mjög auðvelt, í raun sósu með balsamic bragði - það soðið edik. Hér að neðan eru í boði sumir af the einfaldur uppskriftir balsamic sósu.

Balsamic sósu - uppskrift 1

Hella balsamic edik í katli eða pönnu og elda þar til magn minnkar um 2 sinnum. Horfa um 30 mínútur af matreiðslu krauma sósa þykknar - reyna. Í þessu skyni, allir dips lítillega í hreinu rörinu Umbúðirnar og síðan snerta það þess að köldu yfirborðið (borð, borð, hnífsblaði, a plate). Ef vendi "teygir þráð" merkir sósu með balsamic ediki er tilbúin. "Þráðurinn" ætti að vera rifið á milli 1-1,5 cm, en ef það heldur áfram að draga á þá sósu overcooked. Til að forðast villur, þú þarft að oft endurtaka þetta próf.

Til að undirbúa sósu sem við gera teikningar keilunnar hjúps verkað pappír, hella sósu þar, brotin brún keilunnar, vandlega skera burt the "nefið". Sprauta fyrir skraut balsamic sósu er tilbúinn.

Balsamic sósu - uppskrift 2

innihaldsefni:

• ólífuolía - 6 stór skeiðar;
• minced hvítlaukur - teskeið;
• Sugar - 1/2 skeið (eftir smekk mikið og mögulegt er);
• salt - 4/1 teskeið (Sleppa má með söltum);
• balsamic edik - 2 matskeiðar.

Undirbúningur:
1. Setja öll innihaldsefni í krukku með loki. Mjög hrista. Sósu sem gerð var.
2. balsamic sósu er best borgið kæld, skal hrista fyrir notkun. Sósa mun smakka betri ef þú gerir það í hálfa klukkustund fyrir máltíð.

Balsamic sósu - uppskrift 3

Þessi sósa er fullkominn með kjöt diska af kálfakjöti, nautakjöti, lambakjöti, mun það gefa kjötinu snerta af skerpu og piquancy.

vörur:

• Balsamic edik (Sherry, Modena) - 2 matskeiðar;
• steinselja, sellerí, fennel. Allt saman - 1 búnt;
• fjaðrir laukur eða hvítlaukur - nokkrar;
• hveiti - 1 stórt skeið;
• Bouillon teningur - hálf;
• vatn - ¾ bolli.

Undirbúningur:
Blandið öllum hráefni nema grænu, kalt. Pot með innihaldi að hita að krauma. Cook, hrærið stöðugt þar til suðu. Setja í sósu fínt hakkað jurtum, blandað vel. Sósu ætti fylla nokkrar mínútur, eftir það er hægt að borða.