"Bird er Milk" (köku) í samræmi við GOST: uppskrift, samsetningu og eiginleika efnablöndunnar

Í lok 70s köku "mjólk Bird" skyndilega á einni nóttu verða vinsæll kaka í Sovétríkjunum. Í morgun veitingastaðurinn "Prague" safnað tugum fólki sem vill kaupa það. Á þessum árum, uppskrift var haldið vel varin leyndarmál, en í dag getur hver sem elda þekkta köku "mjólk Bird", sem er í dag einn getur varla fundið í verslunum.

Saga um sköpun

Ég sá ljósið Cake "mjólk fuglsins" vegna Legendary sætabrauð kokkur á veitingastaðnum "Prag" - Vladimir Gural'nik. Hann gerði bara byltingu í heiminum á matreiðslu, vegna þess að ég byrjaði að nota agar, og hann á þessu sviði áður enginn beitt. Í dag, agar-agar er mjög útbreidd í matreiðslu, til dæmis, ný-fangled sameinda matargerð er ómögulegt án þess að nota agar-agar.

Saga köku hefst með því að Czechoslovak nammi "Ptase Mlechko" reyndi ráðherra matvælaiðnaði og fyrirmæli um að undirbúa eitthvað svipað, en á nýrri uppskrift. Það kom svo upp með sælgæti "mjólk fuglsins" matarlím. Þessar sælgæti voru frumgerð fyrir frægu köku. Ofan þessa köku Gural'nik og hans lið vann í nokkra mánuði. Vladimir vildu deigið var ekki venjuleg kex, og alveg nýtt. Þá búin þau deigið, eitthvað eins deigið cupcakes.

Saga af nafninu

Alveg upprunalega hét kakan "Bird mjólk". Kaka GOST heitir til heiðurs sælgæti, sem þjónað sem grundvöll fyrir undirbúning þess. A nammi er svo nefnt til heiðurs Czechoslovak sælgæti "Ptase Mlechko". Samkvæmt fornum þjóðsaga, fuglsins mjólk - alvöru kraftaverk, mesti auður. Þetta er einmitt það sem straumar kjúklinga sína með fuglum paradís.

Kökur fyrir köku "Bird mjólk"

Uppskrift kaka "mjólk Bird" eftir Mæla að hefja ferlið frá framleiðslu á kökum. Það eru nokkur afbrigði af kökum fyrir þetta fat.

Classic kaka kaka fundin sig Gural'nik. Í dag er það notað minna og minna, en ekki gleymt öllu. Classic kaka er mjög svipað deigið fyrir köku og undirbúa að nánast sömu uppskrift. Kaka "mjólk Bird" er nauðsynlegt að undirbúa tvo próf lag. Fyrir einni lag þörf (fyrir að þvermáli meira en 26 cm):

• 100 g af sykri;
• 100 grömm brætt smjör;
• 2 egg;
• 150 grömm af sifted hveiti;
• vanillu eftir smekk.

Til að undirbúa köku, það er nauðsynlegt:

1. Berja brætt smjör með sykri. Til góður olíu fer bráðnun og varð mjúk, verður það að fá þá út úr kæli í 2 klst áður en matreiðslu. Ef þú ert ekki með tvo tíma, það er hægt að skera olía er mjög lítil stykki og vinstri á borðinu í 10 mínútur. Á þessum tíma, það er kominn tími til örlítið brætt. Smjöri og sykri með blandara til að whisk á meðalhraða.
2. Bæta vanillu og mikið af eggjum, bursta þar til útboði.
3. Hella sifted hveiti, bursta í 2-3 mínútur, og þá Hnoðið með skeið þar til það er tilbúið.

Deigið er tilbúið! Nú þú þarft að setja það í skeið hættu bakstur fat og bakað í preheated 230 gráðu ofn. Bakið í 8-10 mínútur.

Cake Uppskrift "Bird mjólk" samkvæmt GOST

Þegar þú hefur undirbúið kökur, getur þú haldið áfram að undirbúningi köku "Bird mjólk". Kaka fyrir gesti til að undirbúa um 2 klst. Til að gera souffle, þú þarft eftirfarandi hráefni:

• 2 egg hvítur litur;
• 4 grömm, agar-agar, liggja í bleyti í 150 ml af vatni, ii
• 450 grömm af sykri;
• 1 teskeið af sítrónusýru;
• 200 grömm af olíu;
• 150 grömm af þéttur mjólk (og má nota þau soðið);
• vanillu eftir smekk.

Það er mjög erfitt í fyrsta sinn almennilega elda souffle, því margir komu með köku "mjólk Bird". Klassískt uppskrift GOST felur í sér að liggja í bleyti í-agar, og þá hita það að ákveðnu hitastigi. Til framleiðslunnar á souffle er nauðsynlegt:

1. Slá smjör og þéttur mjólk, bæta við vanillu.
2. Vatn með agar-agar, fara í nokkrar klukkustundir. Þá í pott með þykkum botn agar til að koma vatni að sjóða, hrært stöðugt í rækilega spaða. Þú verður að sjóða eina mínútu, þá hella sykur og byrja að hræra. Yfir miðlungs hita, koma sykur og vatn og agaræti að sjóða einu sinni þyngd verður tvöfaldast, til að fjarlægja úr eldi. Ef baki herðablöð rekur þráð, síróp er tilbúin.
3. Skildu síróp í 10-15 mínútur.
4. Slá prótínin séu á djúpa skál, bæta við sítrónusýru og slá í 5 mínútur.
5. Hella þunnt straum í skál af sírópi, bursta stöðugt. Eftir að þú bætir þessu öllu síróp þyngd ætti að auka á rúmmáli. Whisk souffle þarft að mjög þétt ástand.
6. The souffle bæta þeyttum smjör og niðursoðna mjólk (skref 1), berja nokkrar mínútur.

Þá, í hættu laginu köku, setja eina köku. Hellið helmingur af souffle, setja annan köku, hella seinni helminginn af souffle. Setja til að herða nokkrar klukkustundir í ísskáp, "fuglsins mjólk". GOST kaka er tilbúinn!

Uppskrift gelatín

Kaka "mjólk Bird" fyrir gesti með matarlím er vinsæll í dag eins agar-agar finna alveg erfitt. En með matarlím köku er ekki eins og sá sem er notað til að vera eldavél í "Prag" veitingastað. Frekar, mun það líkjast sælgæti.

Til þess að elda köku með gelatíni, notkun getur verið ávísun á agar, en skipta um það við 20 grömm af gelatíni. Það er einnig vert drekka í nokkrar klukkustundir í 150 ml af vatni.

Það ætti að hafa í huga að köku með matarlím frýs fyrir nokkrum klukkustundum lengri en hjá agar-agar.

uppskrift vodka

Kaka "mjólk Bird" fyrir gesti með vodka ekki mjög vinsæll í dag, en það kemur í ljós mjög bragðgóður.

Innihaldsefni fyrir souffle:

• fitu kotasæla - 250 g;
• Egg - 3 stk;.
• vanillu - eftir smekk;
• Rifinn Zest af 1 sítrónu th;
• kirsuber vodka - 30 ml;
• Sugar - 80 g;
• Fresh kirsuber - 20 stk;.

Til að elda souffle, verður þú að:

1. Slá fitu kotasæla, eggjarauðum og vanillu.
2. Hellið rifinn sítrónu berki og hella kirsuber vodka. Allt vel.
3. Slá egg hvítu í öðru skál, bæta við sykri. Whites með sykri smám bæta kotasælu, rækilega whisk.
4. Vishyu að hreinsa úr beinum. Kirsuber hægt að skera í tvennt.
5. Split mold hella tilbúna souffle, bæta kirsuber. Sett í preheated ofn við 220 ° C í 25 mínútur.

Það er líka svo óvenjulegt köku uppskrift "mjólk Bird". GOST kaka er tilbúinn! Þegar sótt að borðinu souffle má vökvaði úr efstu kirsuber eða súkkulaði síróp.

Litað kaka með þremur lögum

Kaka "mjólk Bird" (GOST Sovétríkin) var upphaflega klassískt hvítt kaka. Í dag, og confectioners og húsmæður eru að reyna að breyta uppskriftir og koma með eitthvað nýtt. Til dæmis hefur það orðið í tísku að elda "mjólk Bird" í þremur lögum í stað tveggja, eða einn. Í þessu skyni, þremur mismunandi litum souffle. Eldað á klassíska uppskrift souffle sett fram á þremur bolla í hvert bæta hlaup mat litarefni. Kaka reynist mjög áhugavert að horfa á, en bragðið er nánast óbreytt, nema að deigið verður svolítið meira.

Hvernig á að skreyta

Súkkulaði gljáa oft skreytt köku "mjólk Bird" samkvæmt GOST. Soviet veitingar vissi ekki hvaða Mastic eða marzipan, eða marshmallow. En í dag, matur og sætabrauð verslanir bjóða upp á mikið magn af skreytingar fyrir sælgæti vörum. Þess vegna, jafnvel heimabakað kaka mun líta út eins og á veitingastað.

• Skreyta með súkkulaði og læknastokkrós. Heat 190 ml af rjóma og sykri í potti þar til sykur er uppleyst. Fjarlægja úr hita, bæta sneiðar af myrkri eða mjólkursúkkulaði, þá hrærið þar til súkkulaðið er umbreytt í fljótandi massa. Bæta við 30-40 grömm af smjöri, hrærið í nokkrar mínútur. Skildu glerung í 5 mínútur til að kæla, hella köku kökukrem. Geyma í kæli í 15 mínútur, stökkva með litlum zefirkami læknastokkrós. Sett í kæli til að ljúka fast.

• Kaka skraut Mastic. Mastic dag er mikið notað í sælgæti fyrirtæki. Eftir allt það getur verið mótað í neitt! 1 kg af hvítum Mastic getur kosta um 300-400 rúblur. Til að ná yfir köku þvermál 26-28 cm með þunnu lagi (það ætti að vera vals út alveg þunn þannig að það er ekki að spilla bragðið af köku) verður um 400-700 grömm. Mastic má litað gel blettur, og hægt að kaupa nú þegar litað. Kökur með svona lag er yfirleitt skreytt Glimmerflögur til skreytinga og flouring. Til að líma þá þarftu að nota sérstakt lím, sælgætisgerð.

Þegar skreyta köku það er mikilvægt að sýna ímyndun. Þú getur verið innblásin af myndum af matreiðslu tímaritum, bókum og svo framvegis. N.