Brewed deig fyrir eclairs, patties og mantles

Frægar franskar kökur, eins og margir matreiðslu meistaraverk fundin upp í þessu frábæra landi, hafa ekki lítið kaloría innihald, en á marga vegu þökk sé þessu og hafa svo einstaka smekk. The eclairs eru svo ljúffengur að þeir hverfa strax af diskinum og staðfestir þar með fullt nafn sitt, sem á frönsku þýðir "eldingar".

Eclairs - sætabrauðskaka úr aflanga deig í formi aflanga holu inni brusochkov, fyllt með ýmsum kremum. Í klassískri útgáfu - það er þeyttum rjóma, en aðrar gerðir af fylliefni eru mögulegar: smjör eða próteinkrem, þéttur mjólk, fljótandi súkkulaði, ís, fyllt kotasæla með hnetum og ávöxtum.

Bregged deig fyrir eclairs er auðvelt að gera, þrátt fyrir ríkjandi álit að það er aðeins hægt að gera með reynslu húsmæður. Hér er aðalatriðið að vita nokkrar næmi í framleiðslu þess, til þess að fá fullnægjandi niðurstöðu. Þessar næmi snertir hlutföllin milli magns af olíu og hveiti blöndu og eggjum, svo og nauðsynlegum bakunaraðstæðum, þar sem ómögulegt er að opna eða opna ofninn jafnvel meðan á bakgrunni stendur. Að auki er mælt með því að setja bakbakka með kökum sem eru ekki á hæsta stigi en í miðju ofnsins, þannig að bollarnir hafi ekki aðeins tíma til að rísa vel, heldur einnig að blæða og ekki brenna. Að auki, áður en þau eru fjarlægð úr bakkanum, þurfa þau að kólna, allir aðgerðir með lush buns meðan þau eru heitt geta leitt til þess að þeir muni leysa sig.

Þannig er bruggdegið fyrir eclairs undirbúið samkvæmt eftirfarandi uppskrift, sem er ekki prófað einu sinni með tilraunaaðferð.

Í potti hellið glas af vatni, hellið teskeið af salti og setjið hundrað grömm af smjöri, setjið á eldavélinni og látið sjóða. Þegar olían leysist upp og blandan kólnar er hella af hveiti hellt í það, snemma sigtað. Blöndunni er hnoðað fljótt í einsleitt ástand með tré spaða, að reyna að brenna ekki. Fjarlægðu síðan úr hita og kóldu þar til það er heitt.

Næsta stigi, í brjósti deigið fyrir eclairs, keyrðu smám saman þrjú egg og blandað það stöðugt. Þrjár egg á hverju glasi hveiti eru viðunandi hlutfall. Sem afleiðing af þessu hnoða ætti þú ekki að fá þykkt, mjög teygjanlegt, slétt og dúnkt deig.

Lokið deigið fyrir eclairs er sett fram á olíuðu perkamenti sem er þakið bakpoki með skeið eða sælgæti sprautu jafnt nóg með nægilegri fjarlægð frá hvoru öðru (þau aukast mikið í magni) í formi kúla eða brusochkov og bakað. Þá fylla með fyllingu, skera í tvennt eða gera lítið gat í botninum.

Fyllingin getur verið ekki aðeins krem, heldur einnig úr osti, kjöti eða fiskapati, grænmetisöltum osfrv. Í þessu tilfelli munu bollarnir verða frábæra viðbót við snarlaborðið.

Brewed sætabrauð deigið

Ekki minna frægur bruggaður sætabrauð fyrir pies með mismunandi fyllingum er unnin á sama hátt, en án eggja. 70 grömm af smjöri er brætt í potti með hálft glas af vatni og teskeið af salti, sigtað hveiti (eitt glas) er hellt í heitu sjóðandi lausnina og hrært stöðugt í deigið. Þá er pönnan fjarlægð úr plötunni og haldið áfram að hræra þar til plast, þykkt, einsleit massa er fengin. Ef þú færð of fljótandi skaltu bæta við smá hveiti. Samræmi prófunarinnar ætti að vera þannig að það sé auðvelt að rúlla út. The tilbúinn blanda er velt í skál og sett á kæli í hálftíma. Á þessum tíma, undirbúið fyllingu. Þá er kælt deigið þunnt rúllað út, kringlóttar súlfurnar eru skornar út, fylltir með fyllingu, brúnirnir eru smurðir með próteinum og bundnir, sem gefur lögun pies. Bakið eins og venjulega í ofninum.

Brewed deigið fyrir Manti

En ekki alveg hefðbundin brugguð deig fyrir manti og pelmeni er unnin nokkuð öðruvísi. Þú þarft að gera glas af bratta sjóðandi vatni, lítið skeið af salti, 300 grömm af hveiti og þremur stórum skeiðar af jurtaolíu. Grænmeti olíu er blandað með salti og sjóðandi vatni og smám saman hellt hveiti inn í lausnina, hnoðið brjóstið bratt deigið. Í kjölfar hnoða er það lagt úr skál á tréborði og heldur áfram ferlinu þar til það verður auðvelt að skilja frá höndum. Eftir það eru dumplings eða manti úr henni.