Broddur - ... Hvernig á að gera broddur

Þéttbýli íbúar þurfa að útskýra hvað broddur. Þetta er vara sem jafnvel bændur undan sjaldan sig og börn sín. Og hvers vegna? Já, vegna þess að það er þessi vara ekki alltaf, en aðeins nokkrum dögum áður og viku eftir burð búfé. Þykkur Sticky vökva litur vanillu, sem sýgur nýfæddu kálf, geit eða lamb er móðir mín og kallaði broddur. Ávinningurinn af þessari vöru er hægt að tala. Eftir fyrstu dögum lífs litla veru mikilvægustu fyrir hann. Og næringarefni sem eru í broddmjólk, fullkomlega næra, saturate nýfætt, og á sama tíma og búa til svokallaða aðfengið ónæmi - vörn gegn öllum smitandi sjúkdómum sem móðirin hafði verið veik. Í þessari grein munum við líta á eiginleika vörunnar, sem og hvernig á að undirbúa colostrum. Vegna þess að það er - sjaldgæft gestur á hillum mjólkurvörur markaði röð, við munum einnig gefa eftirrétt uppskrift, en það bragð sem er eins nálægt eðlilegt.

Hvað er broddur

Lík kvenkyns spendýrum rétt fyrir fæðingarhríðir byrjar að framleiða sérstakt leyndarmál. Latin það er kallað broddur á meðgöngu, en Kazakhs - viðurkennd bryggjunni Livestock - kalla það "uyz". Hirðar deila vöruna í þremur gerðum, allt eftir tíma sem liðinn er eftir fæðingu. Black colostrum - afrakstur strax eftir burð. Yellow - mjólk sem fæst eftir fyrstu fóðrun nýbura. Þessi vara Kazakhs talið mikið lostæti. Það er eldað og þjónað sem ostasósu fyrir soðið kjöt. Og að lokum, hvítt colostrum. Svo kallaði saman allan síðari mjólk skili allt að tíu daga eftir fæðingu. Ef hvítt kýr colostrum soðið, snýr það inn í a mjúkur, örlítið sætur ystingur. Hér fyrir neðan munum við sýna þér hvernig á að elda mjög dýrindis eftirrétt þessarar mjólk forvera. En fyrst skulum við íhuga eigindlegar eiginleika matvæla.

Broddur: kostir og skaðar

Mjög Þróun spendýra fyrirfram ómetanlegu gæði þessarar vöru. Nýfædd dýr þyngjast og komast í fótum og það er í fyrstu dögum lífs síns. The þykkur vökvi, sjúga þeir mikið af prótíni og albúmín í sermi. Hins vegar, colostrum fitu og minna laktósa en mjólk. Þar af leiðandi, þetta vara veldur ekki ofnæmi. Broddur er öll vítamín, auk svokölluðu "vaxtarþættir" nauðsynlegar fyrir heilsuna. Antitoxins og immúnóglóbúlín veita ósýnilega vörn fyrir litlu skepnur. Broddur sem margir prótein, interferón og endorphins, að þessi vara er notuð sem viðbót í mataræði íþróttamanna. Undan mjólk hjálpar til við að fljótt byggja upp vöðva, endurfæða skemmdum vefjum, styrkja ónæmiskerfið. Því colostrum ávísað til fólks veiktist um veikinda eða slysa. Að auki, the vara fannst og ensím sem hjálpa melta fitu auðveldlega. Þeir auðga þarmaflóru, setur í gang meltingarkerfið á nýfæddum dýrum. Þannig colostrum - sannur lífgjafi. Og hvað um skaða? Það er ekki enn ljós. Er að fólk með þráhyggju varðveislu sátt, ættum við að muna að kaloríu gulur broddur 160 kkal. Nutritional Hvítt myndefni er niður í 130 kkal í hverjum hundrað grömm.

Hvers betur colostrum

Sauðfjárrækt í okkar landi er þróað illa. En í Úkraínu frá "fyrstu mjólk" það gerir mjög dýrindis ostur - vurda. Frá þessu ostur vöru ólíkt rjóma lit og viðkvæma, ákafur bragð. Sheep colostrum - a forðabúrið af næringarefnum. Í geit mjólk birtist eðlilegt eftir aðeins þriggja til fimm daga eftir burð. Í stuttu tímabil úthlutun broddmjólk gerir einnig þetta vara er af skornum skammti. En ekki minna virði. Það inniheldur öll vítamín, ónæmur stofnana, glóbúlín, prótein. En hafurinn broddur er alveg óþægilegt að bragðið. Sumir frysta það, og þá taka sem lyf. Vegna mikils magn af próteini geit broddmjólk getur verið steikt. Komið gott bragð "egg". Mikil eftirspurn í okkar landi kýr broddmjólk. Það er ekki nóg að gagni, svo líka ótrúlega bragðgóður. Það getur einfaldlega drukkið eins og nýmjólk. Hins vegar hafa bændur lengi verið unnin úr það bragðgóður eftirrétt vöru rússnesku bakið ofni með sykri og eggjum.

Broddur: uppskrift af ömmur okkar

Í janúar eða febrúar á bæ er venjulega haldin burð. Og kýr birtist colostrum. Þetta þýddi að staðbundnum börn alla vikuna lengi bíða skemmtun. Fyrsti dagur útliti kálfa hostess rugla á morgun, síðdegis og að kvöldi mjólk ávöxtun. Það kom helmingur eða tvo lítra af broddmjólk. Í fyrsta lagi hostess fluffed eggjum (fimm til sex stykki) með glasi af sykri og klípa af salti. Hún gerði það hönd whisk, án hrærivél. Þú getur endurtekið aðgerðum sínum og með rafmagns eldhúsi hjálpar og jafnvel bæta saman við sykur skammtapoka vanillu - eftir smekk. Þá hella massa í broddi. Aftur erum við að vinna whisk eða rafmagns hrærivél, en án ofstæki. Frekari hostess hellt út leiðir massa í pottinum og setja það í preheated rússnesku ofni. dainty bragð getur verið mismunandi. Ef haldið í ofni í um fimmtán mínútur, þú færð blíður souffle. The hálftíma hitameðferð broddur breytast í eins konar svampur köku.

Við erum að undirbúa eftirrétt í nútíma eldhúsi

Víst broddur - þessa delicacy aðeins í boði handhafa rússnesku ofni? Nei, það er hægt að elda í hefðbundnum gas eða rafmagns ofn. Og jafnvel í brauð framleiðandi! Hvað þarft þú? Sama mengi af hefðbundnum vörum. Vzobem egg með sykri, vanillu og klípa af salti. Hella niður í massa í nautgripum broddurinn. Uppskrift býður okkur að nota hið gagnstæða, þykkur-Walled járn potta eða pönnu með háum veggjum. Ath: þyngd þegar bakstur muni auka á rúmmáli um þriðjung, svo þú þarft að taka rétti af viðeigandi stærð. Það mikilvægasta þegar elda í ofni í eftirrétt - vel hituð ofn. Hitastig má vera haldið við stig sem nemur 180-200 ° til prótínanna í brodd strax "grípa". Bakið eftirrétt ætti að vera um hálftíma. Vilji til að athuga Splinter sem hefðbundnum próf. Við fáum Rjómalöguð kex skorpu, og skera verður sýnilegt porous uppbyggingu.

Ef broddur er ekki nóg

Þar sem þessi vara er sjaldgæft, þá fá að halda á þeim (sérstaklega Borgarbúar) er erfitt. En ef við höfum fengið að minnsta kosti lítra af colostrum, getur þú undirbúa fjölda eftirrétt. Hins vegar uppskrift er svolítið öðruvísi frá hefðbundnum. Eftir allt saman, bæta við fyrir skort á colostrum hefðbundnum mjólk. Betri nýting bænum, heild, með að lágmarki tæknilegum meðferðir og efna aukefni. Blanda bæði vörur: broddur, mjólk - í hlutfalli af einum til tveimur. Er sett til hliðar við stofuhita. Við whipping nú egg. En hlutföllin hafa aðra. Á hvern lítra af broddmjólk og tvo lítra af mjólk við tökum sömu sex egg, en blanda þá með kíló af sykri. Slá þar til slétt. Blanda með fljótandi hluti. Bakstur án lokið hituð í preheated ofni við 180 ° C í um klukkustund.

Eftirréttur "Colostrum" mjólk úr verslun

Hvað ef verðmæti vörunnar ekki fá það yfirleitt? Hvernig á að elda colostrum frá reglulegum mjólk? Á þessu tilefni, rétt að segja "nauðsyn er móðir uppfinningu." Hér eru tvær uppskriftir elda dýrindis karamellu eftirrétt án broddmjólk. Við þurfum niðursoðna mjólk. Það var á gæði hennar fer beint á velgengni málsins. Það ætti ekki að vera soðið. Þar að auki, án jurtafeiti. Merkimiðann, virkar GOST vöru. Svo, uppskrift númer 1. Fimm eða sex egg, slá létt með gaffli. Kasta þeim lítra af reglulegri verslunum af mjólk og dós af þéttur mjólk. Hnoðið. Setjið pönnuna í preheated ofn í 250 gráður. Það eru að halda hálftíma eða minna.

annar uppskrift

Undirbúningur broddmjólk á þennan hátt er ekki mikið frábrugðin fyrri. Bara örlítið mismunandi hlutföllum. Bragðið er meira eins og egg souffle. Það mun taka sama magn af þéttur mjólk - einn banka. Mjólk taka smá meira - 1,25 lítrar. En egg munu ekki hlífa: taka tugi. Blanda hráefni. Bakið við 250 ° souffle án þess að ná þar til gullið brúnt skorpu (u.þ.b. tvær klukkustundir). Þegar kaldur eftirrétt, skipta við það í kæli.