Cutlet "Pozharsky": klassískt uppskrift. The leyndarmál til að elda bragðgóður cutlets

Í dag kynnum við þig kjúklingur cutlets "Pozharsky" - nú konunglegt fat sem er borinn á veitingastöðum. Sígild uppskrift er flókið, og undirbúningur tekur nokkuð langan tíma. Hins vegar stór, rennur safa, stökku cutlets skilið að reyna þá! Það er einnig einfölduð útgáfa af the fat (á grundvelli lokið pylsum kjöt), auk mataræði lyfseðils. Telja þá alla í þessari grein.

Cutlets "Pozharsky": Saga viðburður

Í raun, þetta fat er ekki svo mörg ár. Torzhok sem liggur eftir á leiðinni frá Tver til Moskvu um páskana, Nicholas I og fjölskylda hans festist á vegum. Þótt þjónar voru að þrýsta á flutning, keisari fór á nærliggjandi veitingastað og langaði að prófa kálfakjöt cutlets. Þó svo kjöt í eldhúsinu var ekki þar, og eiginkona veitingastað eigandi er Darya Pozharsky panta á eigin ábyrgð drepa gæs, ávinningur var enginn skortur á þeim. Hvað á óvart að það hýsir veitingastað, þar sem keisarinn lof ákefð fyrirhugaða fat. Þar að auki, keisari bauð fat með svona óvenjulega bragð til dómstóla.

Uppskrift hólpnir matreiðslubækur

A veitingastaður sem hefur fljótt náð vinsældum. Fólk heimsótti stofnunina að reyna dýrindis pudding, spyrja uppskrift. Zahazhival þar og AS Pushkin, sem síðar skrifaði í verkum sínum. Eins og þú geta sjá, eru fyrirfram byltingardagatalið uppskriftir ekki sokkin í gleymskunnar dái vegna óútgefið meðan matreiðslu bækurnar.

nokkrar tillögur

Áður en lengra er haldið að undirbúningi rétti, ættir þú að íhuga nokkur blæbrigði. Þú verður að nota heild kjúklingur hræ, svo velja fugl pouvesistey, feitari. Fjarlægja kjöt úr brjóstinu og bedryshek í jöfnum hlutföllum, húðin er ekki notað. Ef þú vilt, getur þú gert cutlets af kálfakjöti brjósti í tvennt. En þetta er afbrigði af klassískum réttum.

Leyndarmálið klassíska uppskrift

Mjög safaríkur og bragðgóður hamborgari eru fengin vegna fylling sem þú þarft að bæta stykki af frystum smjöri. Hluta mynda fljótt þar til smjörið hefur bráðnað, og eins og ræktun notað lítið bita af þurrkuðum hvítu brauði. Það er Þessar agnir og búa til áður óþekkta stökkt, og smjör, brætt og er enn inni. Þess vegna er borgari "Pozharsky" klassískt uppskrift sem við tákna nú ætti að borða strax eftir matreiðslu. Annars mun það missa áberandi, svo hrífandi marr hennar.

Sígild uppskrift: Innihaldsefni

Til að undirbúa fat, þurfum við eftirfarandi vörur:

• kjúklingabringa kjöt - 400 g;
• Okorochkova kjöt - 400 g;
• Hvítt brauð án a skorpu - 150 g;
• krem, 20% fitu - 200 g;
• smjör, fryst - 150 g;
• hvítt brauð fyrir brauð- - 300 g;
• laukur, Næpa - 1 stk;
• salt;
• svartur pipar;
• bráðnaði jurtaolíu eða að steikja.

Cutlets frá loin snúa alltaf út nokkuð þurr, þannig að við bætum við helstu hluti eins mikið af þyngd útboðs safaríku kjöti Okorochkova.

Það sem þú ættir að vita áður en matreiðslu?

Brauð- í þessari uppskrift - tæknilega frekar flókið ferli. Einum degi fyrir matreiðslu diskar 300 grömm af hvítu brauði fyrir brauð- ætti að vera eftir í kæli, fjarlægja umbúðir. Á þessum tíma Crumb mun raka og þornar bar. Þegar tímar liðnar, sem bar er skorið í mjög þunnar sneiðar, og þá til reitum, með þykkt sem aðeins hálft sentímetra. Mjög gott að nota til að skera brauð hníf bylgjaður.

Cutlet "Pozharsky" (klassískt uppskrift, koma við athygli þína), inniheldur fryst smjör. Þetta efni er ekki skera í sundur, og nuddaði á gróft grater, og siðan var agnir eru sendar til baka í frysti. Hvað er í uppskrift er óstöðluð höggum en hefðbundin Kjötbollur? Breadcrumbs bleyti í rjóma, en ekki kreista ekki, vegna þess að þetta mjólk vöru ætti að vera hluti af kjöti. Saxið laukinn og þreyttur í olíu á pönnu, og aðeins þá flettir með kjötinu í gegnum kjöt kvörn.

Aðferð til að framleiða úr hökkuðu

Skerið tilbúna unna kjöt- í litla bita og próteinum ásamt með rjómalagaðri Crumb. Láta kremið leysast upp í kjöti. Muna hvernig á að elda steik "Pozharsky" (klassíska uppskrift að húsbóndi nú) í upprunalega? Hen klukkustund síðan enn að keyra um garðinn, og hér er það nú þegar á borðinu í formi stórkostlega rétti. Þess vegna kjöt rolla eiga án þess að nota hálf-lokið hjá aukefni. Nú aftur rekur leiðir próteinum í gegnum söfnuði, en í þetta sinn við samsetningu legið þegar stewed lauk. Það er enn að blanda upp, salti og svörtum pipar. Til patties sneri crisper, örlítið Otobaya troða hendurnar og setja það í ísskáp í klukkutíma. Ef þú vilt að elda fat fljótt, geta vera a lítill svindl: senda massa í frysti í tuttugu mínútur.

myndun cutlets

Nú þegar allir kæling tímabil eru viðvarandi, er hægt að blanda með hakkað ís rakstur olíu. Aftur, það er nauðsynlegt að gera allt mjög fljótt, og svo að olía er ekki að keyra niður, brætt úr hita á höndum, setja á þunnum læknisfræðilegum hanska. Cutlet "Pozharsky" klassískt uppskrift sem við tökum nánast, ætti að vera á stærð við steik. Svo, þjónar það mat á bein með sveppum og bakaðar kartöflur. Lagaður patties ættu að vega 200 grömm hver þar Paniruem í breadcrumbs og þá senda í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur. Nú vitum við nánast hvernig til gera kökur eftir gömlum rússneskum uppskrift.

The hitameðferð ferli

Í millitíðinni höfum við tíma til að hita upp ofninn í 200 gráður, og jafnvel gera aðra hluti, svo sem matreiðslu skreytið. Sending kældu preform til vel hituð pönnu. Olía í það ætti kúla, en þú getur ekki komið í veg stafur. Í þessu ferli, þú þarft að finna fína lína, þegar vel hituð pönnu hefur ekki ljómuðu. Við steikja hluta okkar á báðum hliðum þar til gullið brúnt og síðan senda þá í ofni í 8 mínútur. The lokið fat er þjónað strax, eins og ég sagði, samkvæmt hefð með sveppum og kartöflum. Svo er hægt að nota sem Skreytið steiktum kartöflum með sveppasósu, en þú getur protomai sveppum í rjóma. Bon appetit!

mataræði uppskriftir

Nú vitum við hvernig á að gera hamborgara "Pozharsky" mataræði. Fat fyrir þessa uppskrift er hægt að vera tilbúinn þegar það er enginn tími til að læti með mörgum innihaldsefnum frysta. Ef þú elda fat superdietichesky, þá þurfum við að gefa upp kjöt úr fótum og skipta um það með annað stykki af kjúkling, en ekki setja olíu, þótt uppskrift og svo þetta efni er til staðar í lágmarki. Einnig, í stað þess að steikja á pönnu í ofni og þrá til að elda hamborgara til að vera par, en í stað þess rjóma fyrir Crumb nota mjólk með lítilli fitu.

Innihaldsefni sem þarf til að framleiða þessa fat:

• kjúklingur - 500 g;
• ferskur kjúklingur egg - 1 stk;
• hvítt brauð - 100 g;
• breadcrumbs;
• krem (mjólk) - 1 bolli;
• smjör - 20 g;
• jurtaolíu til gera út;
• salt;
• jörð svartur pipar.

Aðferð til framleiðslu

First, skera burt skorpuna frá brauði, AR og fylla með mjólk. Taktu djúpt fat fyrir gaffla svipu í egg hennar með tvær matskeiðar af vatni. Við munum skera kjúkling í bita og flettu í gegnum kjöt kvörn, bæta brauð Liggja í bleyti í mjólk, og þá sleppa í gegnum eldhúsið fylling vél. Því að ýta á leifar af mjólk með mola brauð eða ekki, í þessu tilfelli - raunin. Nú verðum við að bæta við salti og pipar leiðir massa og bæta við það smjör (smjör er mildað í þessari uppskrift) og allt vel.

Strax byrjað að mynda patties. Þeir geta verið sporöskjulaga eða kringlótt - eins og þú vilt. Þetta er ekki klassískt uppskrift, hér er leyfilegt ímyndunarafl. Dýft í egg fengin hálfkláruðu samsetningu, og þá paniruem hverja cutlet í breadcrumbs. Við the vegur, þetta efni er hægt að skipta með fínu breadcrumbs. Þá hita upp vökvaði olíu pönnu, dreift patties og steikið þá á báðum hliðum þar til gullið gullið brúnt. Þá, eins og raunin er með klassískri uppskrift skip í preheated 200 gráðu ofn í 8 mínútur. Mataræði fat er tilbúinn! Berið það getur með sósu og grænmeti. Bon appetit!