Delicious kálfakjöt steik: kjöt val, undirbúning og meðferð klip

Kjöt - er heilagt fyrir flestar fjölskyldur. Föstur fyrir mörgum orðið alvöru próf um æðruleysi. Því leiðir til að elda kjöt fat, það eru tugir þúsunda. En mjög sérstakur hlutur - kálfakjöt steik. Kótelettur, goulash og jafnvel flestir möguleikar Kebab - ekkert framan af þessu safaríkur, flavorful og ótrúlega dýrindis stykki af kjöti. Eina vandamálið er hvernig á að gera virkilega safaríkur kálfakjöt steik. Margir kokkar spilla Glæsilegt kjöt bara vegna þess að þekkja ekki hvernig á að nálgast það.

réttur kjöt

Til kálfakjöt steik á pönnu vinstri vert athygli þína, það er nauðsynlegt að competently nálgast fyrsta áfanga undirbúnings, þ.e. kaup á kjöti. Í fyrsta lagi skulum skilja að steik eingöngu til mænu "hlutum." Vöðvar eru mest óvirk, og því, sem mest mjúkur. Hvaða hluta af bakinu, það hefur ekki í grundvallaratriðum byggist á persónulegum smekk.

Næsta lipurðar: ef þú ert að fara að fá ljúffenga, eða að minnsta kosti venjulegan kálfakjöt steik, forðast að heimsækja búðina. Engu að síður, sem ekki sérhæfa sig í kjöti. Það bara "samskipti" valkostir eru í boði; jafnvel klippa ekki alltaf í samræmi hékk út á bak við rass kaupmenn fyrirætlun. Betra að vera í kjöti (prófað!) Store eða markaði. Ef það er innan seilingar.

Undirbúningur kálfakjöt

Kálfakjöt steik supersvezhey það kemur í ljós, að setja það mildilega, ekki mjög. Ástæðan er sú að eftir slátrun vöðva er enn ekki slaka á, og því ekki búast við mýkt. Kálfakjöt að lifa af. Í þessu skyni er sett í viku í kæli og kápa með pappír handklæði. Með kjöti á þessum tíma ekkert slæmt mun gerast, en það mun spara frá zavetrivaniya skjól. Í faglegum steikhús og nautakjöti þroskast allt að þrjár vikur, en húsið er ekki hentugur fyrir þetta umhverfi.

Hefð kálfakjöt steik ekki fyrirfram marinerað. En innanlands kjöt er ekki mjög hentugur fyrir framleiðslu á þessum diski. Medallions er hægt að setja inn í málið í náttúrulegu formi, en aðrar gerðir af hrygg deigi skal halda daglega sódavatn. Bragð eiginleika það er ekki versna, en mýkt steik verður þú að vera tryggt.

Að lokum, áður en að steikja steik af kálfakjöti á pönnu, láta kjötið heitt á meðan eðlilegan hátt. A par af óratími þá úr kæli, ekki marktækt hægja á sér. Og safaríkur steikur orðinn bæta.

Hvernig á að elda steik af kálfakjöt bragðgóður

Nokkur einföld, en nauðsynlegur fyrir beitingu reglnanna:

1. Kjötið er skorið alls ekki lúmskur. Að minnsta kosti 2.5 sentímetra þykkir. Ef þú ert í viðurvist filet Mignon, sneið þykkt ætti að vera að minnsta kosti 5 cm.
2. Gera út tekur tolstodonnaya með ribbed yfirborð. Það er hitað án olíu.
3. Kálfakjöt steik á pönnu áður en þú sendir obsushivayut að fullkomnun, bæta við nokkrum salt og podperchivaetsya og húðuð með olíu grænmeti - þetta skref mun útrýma the þörf til að bæta það á pönnu. Það er að koma í veg fyrir brenna út olíu og reyk þeim mat.
4. Ef þú vilt að byrja upp í viðskiptum hvaða fleiri krydd, ekki stökkva þeim ekki kjöt. Betra að taka sprig af völdum jurtum eða hvítlauksrif og setja þá á pönnu nálægt: ilm gegndreypa steik, en verður áfram lítið áberandi og viðkvæm.

Grillaðar nautakjöt roasts ekki lengur en þrjár mínútur frá annarri hliðinni (yfirleitt minna). Það er nauðsynlegt að snúa eða spaða eða töng matreiðslu: Fork vekja leka af safa.

Nýlegar blæbrigði

Maturinn er ekki aðeins mikilvægt að smakka, heldur einnig formið. Til kálfakjöt steik freistandi útlit, nota til steikingar eigið búin formi filmu (stuðarar).

Fyrir unnendur aukinnar viðkvæmni gætir verið áhugavert borð að senda steikur eftir steiktu í ofninum. Eyðublaðið er hægt að fita, en mjög þunn. Stækkað kjöt á botninum og setja í ofn. Riba nóg fyrir 7 mínútur, því að medallions þarft alla 10. Eftir að fjarlægja filmu lögun er fjariægður við einu: eina mínútu eða tvær af kjöti þurfa að hvíla og slaka á.

Berið fram strax og hér segir: kálfakjöt steik bragðgóður Piping heitt. Sem fyrirtæki samþykkt sósur, grænmeti (ferskt, súrsuðum, bakaðar, gufusoðið) og brauð.