Karaite pies: ógleymanlega kökur. Hvernig á að elda baka Karaite

Bakstur í matreiðslu lífi hverrar þjóðar occupies ekki síðasta sæti. Kannski engin menning hefur ekki verið án köku. Og þróað á undanförnum árum áhugi í eldhúsum heimsins auðgað Cookbook húsmæður massa áhugaverðum uppskriftum. Við bjóðum að gera og Karaite pies. Sem ferðaðist til Crimea og Litháen, fyrir viss muna þetta blíður, loft og safaríkur kökur. Og hvernig á að undirbúa Karaite baka er mjög einfalt (í samanburði við meirihluta á vörum frá prófuninni), hvers vegna ekki að meðhöndla þær til fjölskyldu. Trúðu mér, það mun vera þakklátur ómælt.

réttur deigið

Einu sinni var Karaites fyrir fræga bökur þeirra sem notuð eru blása sætabrauð, sem gerði fyrir frekar flókið tækni. Hins vegar með tímanum urðu auðveldara að sjá heiminn, og bauð í staðinn fyrir slíkan ramma.

Kíló af fínu mjöli sigtað renna. Þriðjungur kíló innyflum, tekin frá unga hrútnum, mjög fínt skorið. Það gerði hann mala kjöt kvörn. Fita er sprautað inn í hveiti ásamt teskeið af salti, borðstofu - allt, ekki hreinsaður jurtaolíu og einn og hálfan bolla af vatni. Vökvinn á að vera hvorki heitur né kaldur. Hnoðið deigið miðlungs þéttleika - ekki mjúkur eða harður. Það er þakinn með klút og fór til rasstaivaniya fjörutíu mínútur. Það er talið að Karaite pies út af því fæst sem mest ljúffengur og ekta.

Modernized útgáfa af the próf

Íbúar stórborgum, og mest af þorpsbúa, taka mutton fitu er einfaldlega hvergi. Að auki, ekki allir sympathetic til lykta af mutton. Því þeir sem einu sinni smakkað Karaite bökur og hrifinn af þeim, fann ágætis skipti. Modern deigið uppskrift er sem hér segir. Á sama kíló af hveiti það tekur 450 grömm af góðum smjörlíki. Það ætti að vera sterklega kæla, höggva fínt og vandlega mala, til að fá smá fitu barn. Grunnur ekið í þremur eggjum, hellti í glas af sýrðum rjóma, bæta við nokkrum salt og hnoða deigið - að þessu sinni, fremur óljóst. Það kemur í ljós í kvikmynd eða bundinn í pakkanum og á hálftíma felur í ísskáp.

Mismunandi matreiðslumenn það eru nokkur munur varðandi hvers konar deigi hljómar betur í Karaite pies. Þannig sumir ráðleggja brætt smjörlíki og hveiti áður kynning í viðbót rjóma í stað þess að köldu söltu vatni. Og eggin í a hnoða alveg fjarverandi. Karaite getur undirbúa kökur fyrir bæði uppskriftir og velja deigið, sem mun sýna þér vel meira. Í kæli til að halda það verður í öllum tilvikum.

Val á kjöti

Þessi Karaite baka - mutton. A uppskrift sem ekki samþykkja allt (muna ákveðna lykt). Því í raun, í fylling getur sett hvaða kjöt. Hins vegar segja sérfræðingar kökur sem Karaite best "hljóð" með kalkún (að sjálfsögðu, fyrir andstæðinga lambakjöt). Nautakjöt elskendur geta sjóða saman og við það, en þú þarft að velja stykki feitari eða bæta smá fitu. Flestir gleðispillir far frá bakstur kjúkling. Og ef fætur meira eða minna viðunandi, þurr brjóst drepur bara Karaite pies. Eins og fyrir svínakjöt, þá þarf það að vera á nálgun, sem og val á brauð fyrir allar aðrar máltíðir. Er það að velja, ólíkt nautakjöt, sneið af halla, því að deigið án fitu.

búa til fylla

Ef þú vilt fá er ekki frumstæð Tat, þ.e. Karaite kaka (með lambakjöti eða öðru kjöti), helstu hluti mun örugglega þurfa að höggva heldur en mala. Þegar áhrifum kvörn misst mikið af vökva, og er frægur fyrir nærveru Karaite kökur bragðbætt kjöt safa innan. Annað skilyrði: bogi ætti að vera lítið annað en kjöt. Það er leyft að mala, en samþykkt það með hakkað. Í þriðja lagi, þú ofleika ekki með kryddi. Hefð takmörkuð við salt og pipar og krydd komi með ferskum hakkað jurtum.

Sem mótað Karaite bökur

Í grundvallaratriðum, getur þú bara rúlla út deigið, en það er ekki alveg rétt. Massinn er skipt í sundur, rúllað upp í knippi, þar af földu líkindi snigla. Hér eru nokkrar af convolution og vals inn kögglar. Deigið fer að líkjast upprunalega, blása. Það er æskilegt að aðskilja autt geyma í kæli þannig að þeir ekki mjög hitað í bið biðröð. Meginreglan sem mótuðu Karaite bökur, svipuð stofnun dumpling eða tchebourek: Nær miðju einn af jöðrum tortilla setja fylling, falla í seinni hálfleik, og brúnir zaschipyvaem, þá rúlla yfir og mylja smá sauma upp. Special matreiðslu flottur er sköpun "reipi" í stað tucks. Lokið kökur eru sett fram á bakstur blaði, sem mælt er verkað. Promazyvat það er ekki nauðsynlegt - vegna þess að fituinnihald deigið kökur og standa ekki. Standard hita upp að 160 Celsíus, bíða í hálftíma - og hafa yndisleg skemmtun.

Aðlögun að Multivarki

Undirbúningur er sú sama. The lipurðar í endanlegu vinnslu. Tilbúinn baka ekki sitja á "rass", og fór á hlið. Eins og svo, það er svolítið eins cheburek. Bikarinn er fyllt með olíu á mjög neðst á (eða stykki af henni er smurða rjóma) og steikt pies Karaite á báðum hliðum á bakstur ham klukkustundir ársfjórðungi. Hins vegar, jafnvel ef þú ert ekki að gera út upsetting að smakka það reynist ekki verri en eldað í ofni.