Diskar gæs

Gus - fyrsta fugl sem maður tamið (tuttugu þúsund árum). Vegna þess að þessi fugl er öðruvísi umönnun og umhyggju í nálgun ókunnugra, jafnvel þá notaði svokallaða fyrirsát á gæs.

Hingað til, kjöt af þessum fugl er mikið notað í matreiðslu að elda ýmsa rétti. Goose ríkur í vítamín B, C, PP og A, prótein, magnesíum, sink, natríum og aðrar gagnlegar ör- og macrocells.

Íhuga hvernig á að undirbúa mismunandi diska af gæs.

1. Goose royally.

Innihaldsefni: fugl fugl, tveir flöskur af víni þurrt borð, átta grömm af Sturgeon, fimmtán egg, þrjá bolla af hrísgrjónum, einn jar af reyktu sardínur, þrír laukur, einn jar af ólífum, tvö hundruð og fimmtíu grömm af majónesi, salt eftir smekk.

Bird liggja í bleyti yfir nótt í víni (á meðan diska af gæs fæst sérstaklega bragðgóður). Eins og tíminn líður, það bætir sneið hringa af lauk. Soðin egg, skera um helming og taka út eggjarauða, bæta lax sem fór í gegnum kjöt kvörn, og smá majónesi. Sú blanda er fyllt með eggi helminga og tengja þá saman.

Balik, sem enn, skera, bæta við það soðið hrísgrjón.

Goose fjarri, obsushivayut, nuddað með kryddi og salti. Húðin gera hann sker, sem setja stykki af Sturgeon, einnig að setja inn tilbúnum hrísgrjón og saumuðum með snæri. Bird smeared með majónesi, setja á bakstur blaði, flanked leggja afganga hrísgrjón, egg, ólífur, sardínur. Allt vökvaði með majónesi og setja bakið í ofni, basting stundum fitu gæs. The lokið fat embellish jurtum og grænmeti.

2. Súpa gæs.

Innihaldsefni: meðalstór gæs, hálfan bolla af baunum, einn laukur, ýmsar rætur, salt, krydd, jurtir, fitu.

Baunir vandlega raðað út og það þvegið með köldu vatni eða seyði, er bætt út and the split gæs gefa matreiðslu. Fuglinn er fjarlægt þegar það verður mjúkt. Laukur og rætur eru skera, leidd á gæs fitu, sem áður hefur verið fjarlægður úr seyði, bæta kryddi og lá í súpuna um tuttugu mínútur fyrir lok matreiðslu hans.

Áður en þjóna í hverri skál sett stykki af kjöti og stökkva með jurtum.

Diskar gæs uppskriftir fyrir matreiðslumenn veitingastað:

3. plokkfiskur.

Innihaldsefni: hálfan bolla af Juniper, einn jar sveppum, sjö hundruð og fimmtíu grömm af gæs hams, ein teskeið timian, tvö hundruð grömm af seyði, tvær matskeiðar af smjöri, einn laukur, tvær matskeiðar af hveiti, hundrað grömm af rauðvíni, salti, pipar.

Kjötið aðskilin frá beinum, það er að skera og steikja í olíu, bæta hakkað laukur, hveiti, seyði og setja að sjóða. Eftir að bæta vín, salt og pipar, timjan og Juniper, og plokkfiskur í fjörutíu mínútur, og þá sofna sneið sveppum og fleiri krydd.

4. Goose skinka.

Innihaldsefni: fimmtíu grömm af salti og sykri, tvær spoonfuls af sterkju, a hundrað og fimmtíu grömm af kjúklingi seyði, klípa af múskati hneta, einn kanil stafur, fjórir Hams goose, fjórar perur fjórum matskeiðar sólberjum hlaup, þrjú hundruð og fimmtíu grömm af rauðvíni, pipar.

Ham nudda á öllum hliðum með salti og pipar, setja steikt í ofni í níutíu mínútur, stundum þurfa að vera vökvaði myndast kjöt safa. Vín og sykur og krydd sett á eldinn og koma að sjóða, þá bæta skrældar og sneið perur og plokkfiskur í fimm mínútur. Eftir því sem tíminn líður, hálf lá grænmeti, seyði soðið og síuð, þynnt juice frá gæs seyði og hlaup, sjóða sterkju og kryddi. Sú blanda er hellt skinku.

Þannig diskar eru unnin úr gæs er alveg einfalt og ekki tímafrekt. Það ætti að hafa í huga að kjötið af þessum fugl er alveg feitur, þannig að prótein eru melt örlítið verri en í notkun, til dæmis, kjúklingur. Hins vegar er það oft eldað frí kvöldverði.