Hvernig á að steikja önd: nokkur leyndarmál

Einhvern veginn Duck kjöt og gæs voru óréttmætum gleymt í nútíma heimi. Vegna alifugla bæ, allir hafa kveikt á kjúkling, og í raun í upphafi síðustu matreiðslubækur öld ömmur okkar voru fyllt með ýmsum uppskriftum fyrir fuglinn. Slík vara margar húsmæður fannst meira ljúffengur og ilmandi, og síðast en ekki síst, mataræði. Það eru nokkur leyndarmál um hvernig á að steikja önd. Treat ábyrgð á vali skrokknum. Kaupa það á markaði, velja einn sem hefur slétt, þurr húð, föl gult á litinn. Það ætti ekki að hafa mikil lykt. Góð fugl webbed loppur ætti að vera mjúkur, ekki calloused.

Áður en þú steikja önd, það er nauðsynlegt að skera. Ef þú vilt að elda það allt, þá þarftu að fjarlægja neðri hluta fótleggja og höfuð, þörmum. Sumir húsmæður með að losna við umfram fitu: hali eru skera eða bara hanga hræið lóðrétt og hella yfir sjóðandi vatni. Þú getur þá skera kjötið í hluta, og þú getur troðið fugla ýmsum fyllingum, eða rúlla marinerast í kryddi. Kjöt má slökktur í sérstökum fat - Roaster - steypujárni Casserole ílöng. Það getur steikja, baka, sjóða. Í öllum tilvikum eru allir diskar furðu bragðgóður.

Það eru fullt af uppskriftum um hvernig á að steikja önd. Þú getur elda hana rússneska gamaldags hátt - með eplum, og getur verið erfitt að velja hátíðlegur Ukrainian fat - ". Bird fyllt með pönnukökur í Poltava" Unnendur framandi hægt að byggja meistaraverk, sem slegið ríkissjóðs af heiminum matreiðslu - "Peking önd". Áður brennt í viður eldavélinni, en nú er það mögulegt að stjórna og þægilegur gas eða rafmagns ofn.

Til að byrja, íhuga klassískt aðferð um hvernig á að steikja önd heild skrokkinn með hvaða kjöti, til dæmis með eplum. Það er betra að taka sýru afbrigði antonovka, til dæmis - 700 g á hvert dýr í allt að 2 kg. Ávaxtahýði, fjarlægja fræ, skera í sneiðar. Slægðum hræ með salti og pipar, setja inni epli og sauma upp holu gróft þráð. Það er nauðsynlegt að taka tillit til þess að troða á matreiðslu til að auka á rúmmáli, þannig að þú ættir ekki að fylla önd sem neðanjarðarlestinni bíl á klukkustund þjóta, annars þráður mun brjóta. Þú getur valið óhefðbundnar áleggi: appelsínur, vínber, kál plokkfiskur - allt sem mun gefa kjötið sýrðum bragð.

Þá setti fuglinn aftur í pönnu, bæta við tveimur matskeiðar af smjöri og skeið af vatni og setja það í ofninum í klukkustund (og eldurinn skal miðlungs). Stundum snúa skrokkinn frá hlið til hlið, hella safa, hitað við ferli steikingar. Þú getur elda önd í ofni, sveipaði filmu eða matreiðslu ermi. Í þessu tilviki, fuglinn verður fyrst marinerast yfir nótt (mæli með jöfnum hlutum af sojasósu og hunangi, smá viðbót af sinnepi) eða flottur pipar, salti og hunangi.

Það eru nokkrir ranghala sem til að elda villt önd, lyktin er skarpari, og kjöt - erfiðari en heima. Þessi fugl er betra að elda hluta. Þú ættir örugglega að afhjúpa kjöt marinering: það mýkir og fjarlægir önd "whiff af mýrum." Það er mælt með því í nokkrar mínútur áður en að fá fat úr ofninum (þegar það myndast gullna brúnt), hella honum glas af rauðvíni, stökkva með kanil og síðan látið malla annar fimm til tíu mínútur.