Donut Donuts. American kleinuhringir: uppskrift

Donut Donuts - klassískt American sætur deigið vörur hafa lengi síðan orðið hluti af dægurmenningu landsins. Homer Simpson með ánægju borðar lush bagels, auk leiðist lögreglumenn á vakt í mörgum frægum kvikmyndum. Og nú fóru þeir að birtast í innlendum skyndibita og sælgæti. Hvað er það - íslendingar kleinuhringir og hvernig á að undirbúa þær í aðstæður okkar?

Smá saga

Við skulum byrja með áhugavert nafn. Það kemur frá enska orðinu deigið - deigi og hneta - hneta. Þetta er vegna þess að fyrri American Donuts Donuts voru ekki í formi kleinuhring og í formi bolta.

Fyrsta nefna slíka sælgæti tilheyra miðri XIX öld, og gera þá verða flótta frá Danmörku til Bandaríkjanna. Hún hafði nafn hennar - olykoeks - Olía kökur.

En vegna lögunar sinnar Bandaríkjamenn sælgæti sætur deigið, steikt í djúpum Fryer, fékk annað nafn - hneta deigið. Og áður en það var soðið ekki í olíu og lard þar til gullinn brúnn. Áhugavert fat fastur og hefur náð áður óþekktum vinsældir. Í dag þessir virðast kleinuhringir? Mynd algengustu mótun:

Hins vegar eru aðrar útgáfur af útliti nafnið. Gæti verið leikrit um orðum - þá hugtakið deigið hnútar - knots af deigi, borið nánast nákvæmlega eins og "kleinuhringi" og getur verið tilvísun til slatta af sama nafni formi. Eða kannski orðið hneta - hneta, gildir ekki um útlit, og hefur verið beitt vegna miðja donut slæmum sjóða, og það var fyllt með hnetum eða berjum, þ.e. fyllingu, sem ekki þarf varlega hitameðferð ...

Hvaða form er rétt?

Og eitt stykki bolta, og í formi kleinuhring - bæði hafa sama nafn - Donut Donuts. Fyrsti valkostur - er sögulega eldri og tiltölulega auðvelt að undirbúa heima. Eftir allt saman, það er nauðsynlegt að rúlla deigið í litla hneta, sem var sett í munni hans. Stundum er það gert úr hráefni leifar sem fást eftir festinguna í kleinuhringir, beyglur - ekki henda ekki vöruna.

Annað útfærsla af mótun hefur tvo kosti. The fyrstur hlutur allir gaman - ekkert óhreinsuð Midway, donut sjóða jafnt á öllum hliðum. Annað er mikilvægt fyrir þá sem selur sælgæti. Donut með gat þægilega og heilbrigðiseftirliti pinna á stöngina og hann setti hana á disk eða í kaupanda pakka. Þetta eyðublað er hægt að gera á mismunandi vegu:

• leggja saman pylsur deigið í hring;
• kreista holur í fullunnu köku;
• samtímis klippa af deigið lak innri og ytri jaðar með sérstöku verkfæri;
• með því að nota snöggan snúning vinnsluhlutann þar sem hún springur miðja og sem er sjálfum myndar rúmfræðilegu formi sem kallast a Torus - bagel.

Donuts donut geta verið af mismunandi þykkt og pomp, sýrt eða venjulegt, sem og með fyllingu. Það eru fleiri non-staðall lögun, svo sem veldi eða þríhyrningur.

Hvernig á að skreyta kökur?

Oftast Donuts donut þakið sælgæti kökukrem. Þá er það skreytt með duftformi sykur, rifinn hnetur, skreytingar ögn af mismunandi stærðum og litum, jörð kanill. Oft er efri hluti er fyllt með súkkulaði eða litað gljáa. Með það lítur ágætur rjóða kókos spænir og hrísgrjónum kúlur. Rönd eða mynstur af hvítum eða dökkt súkkulaði, líka lystaukandi útliti. Svo þú getur örugglega æfa matreiðslu ímyndunarafl þeirra og kanna nýja möguleika fyrir fallega skartgripi.

Einföld Donuts Donuts. Uppskrift að elda heima

Víst þú hefur nú þegar vatn í munninn, svo að fara í undirbúning þessa óvenjulegum réttum erlendis. Svo, listi yfir innihaldsefni í um 18 kleinuhringir:

• 35 ml af hvítu ediki;
• 100 ml af mjólk;
• 30 g af smjörlíki;
• 110 g af sykri;
• 1 egg;
• ½ klst. L. vanillin;
• 280 g af sifted hveiti;
• ½ klst. L. gos;
• 04/01 klst. L. salt;
• 1 lítra af hreinsuðum jurtaolíu;
• 70 g af duftformi sykur.

Hvernig á að undirbúa heimatilbúinn kleinuhringir?

Blandið edik með mjólk og látið standa það í nokkrar mínútur, þar til þykknað.

Í meðalstórum skál slá smjörlíki við stofuhita og sykur þar til slétt. Vandlega hrærið í eggjum og vanillu. Sigtið saman hveiti, matarsóda og salt. Smám saman bæta því við blöndu af sykri og smjörlíki, en hella edik með mjólk. Hnoðið deigið og rúlla það á floured veggskjöldur á þykkt 7-8 mm. Ef þú ert með sérstaka skútu fyrir kleinuhringir, þá verður þú að vera fær til fljótt mynda billet. Hér er það sem það lítur út eins og (mynd hér að neðan).

Ef ekki - að ytri hring, taka við bikarnum að innan - Skerið háls hvers flösku. Látið standa í um 10 mínútur blanks.

Í stórum djúpum pönnu eða pott, hita olíuna á 190 gráður (ef ekkert eldhús hitamæli, ættir þú að vita að olían ætti kröftuglega sjóða). Steikið kleinuhringir til slétt gullinn brúnn, ekki gleyma að kveikja á einu. Holræsi, lagði fram á handklæði pappír. Pritrusite duftformi sykur á meðan enn heitt, og þjóna strax.

Fyrir sérstaka prýði

Og nú segja þér hvernig á að gera ger kleinuhringir kleinuhringir. The uppskrift er líka mjög einfalt, en þeir eru að undirbúa lengur sem próf þarf tíma til að rísa tvisvar.

Efni fyrir 20 stykki:

• 100 ml af heitu vatni (u.þ.b. 40-45 gráður);
• 7 g af þurru ger ;
• 150 ml af heitu mjólk;
• 55 g af smjörlíki;
• 45 g af sykri;
• 5 g af salti (3/4 tsk ..);
• 1 egg;
• 415 g af sifted hveiti;
• 2 lítra af hreinsuðum jurtaolíu;
• 1 poki (2 g) vanillin;
• 105 g af duftformi sykur.

gljáa:

• ¾ klst. L. sykur;
• 1 msk vatn.

elda skref

Og nú líta á hvernig á að gera ger kleinuhringir gæludýr:

1. Hella heitu vatni í skálinni, stökkva í ger og 1 klukkustund. L. sykur. Látið blandan standa þar til hún myndar Rjómalöguð froðu ofan - 5 - 10 mínútur. Á þessu stigi er hægt að ganga úr skugga um að ger er gott, og til að veita viðeigandi spírun.
2. Hellið mjólk og smjörlíki í litlum pott og elda yfir miðlungs hita þar til smjörlíki er brætt og mjólkin byrjar að framleiða smá kúla í kringum brúnirnar. Fjarlægja blöndu úr hita.
3. Stráið sykri og salti í skál, hella mjólk og smjörlíki, og slá með hrærivél á litlum hraða, aðeins til að leysa sykur. Kæla örlítið.
4. Bæta við blönduna frá fyrsta þrepi, brugga, egg og hveiti. Svipa á litlum hraða þar til slétt. Þá smám saman bæta eftirstandandi hveiti til að gera mjúkan deigið.
5. Halda áfram að bursta í 2-3 mínútur. Sú Deigið ætti að byrja að fylgjast með brúnum skálarinnar.
6. Setja hana á borð ausinn hveiti og hnoða þar til það er slétt og teygjanlegt.
7. Móta deigið í boltanum og sett í stóra Smurà skál, hylja það með parchment fyrir bakstur. Setja í heitum stað til að rísa. Í lok 1-1,5 klst deigið verði aukin um 2 sinnum.
8. Aftur að leggjast hana á borð með hveiti og rúlla út að þykkt 1-1,5 cm. Cut kleinuhringir með skurðarhníf þvermál 9 cm, eða eins og lýst í fyrri uppskrift. Láta preform polezhat tilkynningu frá 40 mínútum til klukkutíma, þeir hækkaði aftur til að verða lofti og Fluffy.
9. Hitið olíuna í djúpri fryer (ef ekki, þá í stórum potti) til 175 gráður.
10. Vandlega lækka kleinuhringir í heitu vökva, 2 - 3 stykki í einu og elda þar til þeir fá ljós gullna lit, alltaf að snúa einu sinni, bara til að elda í um 2 mínútur.
11. Setja á handklæði pappír til að fjarlægja umfram olíu.
12. Í skál, blanda 1 matskeið af volgu vatni, vanillíni og duftformi sykur. Berið þunnt lag af gljáa á heitum kleinuhringir.

Iðnaðar framleiðslu kleinuhringir

Auðvitað, massa framleiðslu þarf aðra aðferð. Iðnaðar vél fyrir kleinuhringir fundin innflytjandi frá Rússlandi Adolph Levitt árið 1920 og lagt það til Fair fræga heims í Chicago árið 1924. Kleinuhringir voru auglýst sem "matreiðslu högg á Century Progress" og síðan þá hafa þeir tóku að birtast alls staðar. Hvernig á ferli matreiðslu í dag?

Alveg sjálfvirk Tækið felur í sér blöndunarhólfi preparing sem minnir á deig, stúta og stút tll að mynda donut fryer vélbúnaður hvolfa kleinuhringir og kælingunni rist. Það getur verið mismunandi stærðum - frá litlum bílum til kaffihúsum og sætabrauð verslanir á stórum verksmiðjum og plöntur til framleiðslu á sælgæti og kökur. Breytingar samræmis og kostnaður við búnað. Það er einnig mjög lítill innlendum vél, sem verður gagnlegt að aðdáendur rétti.

Hvernig vél til framleiðslu á kleinuhringir

Eftir innihaldsefni fyrir deigið er blandað, sérstakur stútur extrudes það frá stút í formi Ringlet - hefðbundin slétt eða scalloped brúnir, eftir tegund. Billets eru að falla í virðisaukaskatt af sjóðandi olíu, og hreyfa eftir færibandi á það. Til heitt úða er ekki dreift í kring, eru stútar komið fyrir á litlum hæð yfir skipinu til eldunar. Hálfa leið vélbúnaður snýr blað kleinuhringir sem þeir eru jafnt browned á báðum hliðum. Síðan fluttu þau á grindurnar til að kæla. Auk, tæki geta vera með tæki leyfa að hella kökukrem á innkaup, hreinsa upp umfram dælt fylling og gera aðrar nauðsynlegar aðgerðir til að framleiða margs konar dýrindis kleinuhringir.