Eins og með Pike á húð: leyndarmál matreiðslu færni

Í því skyni að undirbúa bragðgóður fat af Pike, verður þú fyrst almennilega takast hræið sjálft. Sem reglu, er notað til framleiðslu á hreinu kjöti. Þess vegna er nauðsynlegt að vita fyrirfram hvernig Pike húð. Málið er erfiður og tímafrekt. Hér, hver fjölskylda hefur leyndarmál.

Hvernig á að fá hreinan flak

Pike - rándýr ferskvatnsfiskar sem býr í ám og höf á norðurhveli jarðar. kjöt hennar inniheldur mikið magn af vítamínum og ýmsum steinefnum, sem hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann. Oftast notuð í matreiðslu flak af fiski. Því, sérhver kona ætti að vita hvernig á að Pike húð. Þetta er hægt að gera á mismunandi vegu. Allt veltur á hvað nákvæmlega þú ætlar að elda fat af því. Áður reikna út hvernig á að fjarlægja húðina með Pike, ferskur hræ verður fyrst að undirbúa. Í þessu skyni er nauðsynlegt:

• skola vandlega með því að slím og öðrum aðskotaefnum;
• hreinsað af vog;
• fjarlægja höfuð og skera tálknin;
• slægingu, fjarlægja insides;
• meiri tíma til að vinna úr skrokknum undir rennandi vatni.

Aðeins þá getur þú haldið áfram að efnisleg vinna. Áður en þú fjarlægja húðina af Pike, þú verður að gera nokkrar lögboðnum skrefum:

1. Vandlega skera burt fins staðsett á maga.
2. Með the hjálpa af a þunnt og beittum hníf gera skurð frá höfuð til hrygg. Gæta skal varúðar að gatið virkaði ekki í gegnum.
3. Snúa blað til 90 gráður, halda þeim eftir hálsinum á rófu, þannig aðskilja flök úr beininu.
4. Það gerir það sama við hinn bóginn.
5. Nú álíka ætti að skera hreint kjöt, ýta hníf að húðinni. Við verðum að bregðast án flýti. Annars getur þú skilið á flakið hluta húð, fjarlægt að þá verður það miklu erfiðara.

Niðurstaðan er hreint kjöt. A húð eftir að þú getur bara henda.

verðmæta hálfunnar vöru

Sérfræðingar segja að fiskurinn húðin er tiltölulega sterkt og endingargott vöru. Sumir þjóðflokkar norðursins, jafnvel nota það til að gera föt. Í matreiðslu, þetta er einnig að finna beitingu hennar. Stundum húð er notað sem ermi fyrir bakstur. Til að gera þetta, verður það áfram óbreytt og óskemmdar. Í þessu tilfelli verður þú að læra tækni af hvernig húð Pike sokkinn.

Þá hostess þurfa sérstaka færni og getu til að:

1. Fyrst, eins og venjulega, hræ ætti að þvo og hreinsa óþarfa vog.
2. Eftir að gera skurð meðfram Gill, ekki aðskilja á sama höfuðið. Upprennandi hostess hér verður að reyna mjög erfitt. Þótt fyrsta skipti til að auðvelda vinnu höfði og hægt er að skera burt.
3. Næsta þú þarft að draga út alla innards og skola vel undirbúinn skrokknum vatn.
4. Nú kemur það erfiðasta stigi - aðskilnaður húð. Til betri að halda í við öllu yfirborði fiska ætti að vera létt klappa flötu hlið hnífsblaði.
5. Meðfram brún þjórfé af hníf til að gera grunnt sker djúpt.
6. Pry brún húð og draga það niður í skottið. Þar sem kjöt er haldið sérstaklega eindregið, það er hægt að gera lítið frekari ástungu.

Í lok húð er stundum skera burt. En sumir kjósa að láta það með halanum. Þetta mun gefa áhrif á framtíð máltíð.

Features elda cutlets Pike

Það er sagt að Pike eru fengin mjög bragðgóður hamborgara. Til að sjá þetta, það er nauðsynlegt að reyna að elda fat. Það er talin vera mikilvægur undirbúningur fyrir helstu hluti. Í flestum tilvikum hreint kjöt með eða án viðbætts lítið magn af svínafeiti. Með hjálp tilbúnum vörum verða mýkri og mýkri á efri góm. Í þessu tilviki, húð er betra að fjarlægja, því það getur aðeins spilla fat. Eftir mala í kjöt kvörn gera hakkað hýði meira teygjanlegt. Þess vegna eru hamborgari einfaldlega "gúmmí". Hvernig á að húð flein fyrir Kjötbollur? Þetta ferli gæti tekið beittum hníf og hefðbundnum tangir Locksmith. Eftir að hafa lokið öllum undirbúnings- ráðstafanir, það er nauðsynlegt að átta sig á kjálka af tangir og brún mikilli hreyfingu að rífa stykki af berki.

Eftir það, hreinsað hræ ætti að skera flök og bein hliðar. Þeirra fær yfirleitt góða mergjað eyra. Þeir sem eru ekki notuð til að vinna eins og verkfæri, getur gert það sama með höndum. Hins vegar halda fingurna sleip húðin er ekki svo einfalt. En eftir nokkrar tilraunir, það er hægt að læra.

sérstaka þjálfun

Fyllt Pike - einn af vinsælustu valkostur til framleiðslu á þessum fiski. Hvernig á að fjarlægja húðina af Pike fyrir fylling?

Oftast, í þessu tilfelli, skal gera eftirfarandi:

1. Í fyrsta lagi, fiskurinn verður að hreinsa af vog og mismunandi vöxtur.
2. Þá verður að hreinsa vandlega að utan með pensli og skola með vatni.
3. Eldhús skæri til að fjarlægja allar fins (hlið og caudal).
4. Með beittum hníf fjarlægja tálknin. Þetta ætti að vera mjög vandlega svo sem ekki að skera hendurnar á beittum Pike tennur.
5. Klippa miðlæga brjósk sem aðskilja höfuð. Í þessu tilfelli, ættir þú að reyna að skemma húðina. Það mun tengja höfuðið við restina af skrokknum.
6. Taktu insides, ekki rífa magann. Þetta má gera með því að nota skeið eða gaffal.
7. Veldur hringlaga ástungu inni, hægt að draga húðina upp að rófu.
8. Skerið neðst á brjóski og aðskilja kjötið ásamt hrygg.
9. Skera flök.

Eftir þetta "poka" í húð skal vandlega þvo inni, þá til að fylla það með kjöti.