Eins og salt silung á heimilinu, auk þess að útvega annan rauður fiskur

Rauður fiskur - silungur, sockeye, Coho, chum, bleikur lax, lax. Allar þessar tegundir eru viðurkennd delicacy. En chum og bleikt lax í súrsun mun dryish. Þau eru best að reykja heitt eða kalt hátt. En annars konar eftir söltun verður furðu blíður og góður. Þú getur vissulega keypt poka af góðgæti í versluninni. En það er miklu ódýrara að elda Gourmet ánægjulega sjálfur. Í dag ætlum við að læra hvernig á að súrum gúrkum rauður fiskur. Silungur eða lax á sama tíma getur verið bæði ferskt og frosið.

Fyrsta móta fiskur. Clean, disemboweled, minn. Þá hjuggu höfuð, hali, fins. Af þeim síðar sleppt mikla eyra. En nú erum við ekki að tala um fiskisúpa, en um hvernig á að súrum gúrkum silung heima. Skerið skrokkinn í stór stykki. Þar sem mjög lítil gegndreypt með salti og missa hæft f munn. Nú höfum við erfitt aðgerð til að aðskilja flök úr húðinni.

Kannski er þetta erfiðast skref í því ferli að vera söltuð silung á heimilinu. Armur með stórum hníf og hyperacute. Þeir sem við gera skurð í kringum bakuggann. Tekur upp vinstri höndina, og fela bungu hennar og rétt (þar sem hnífur) áfram að vandlega skera það. Gerð leið blað hans undir húð, færa til lækkunar á kvið. Sama aðgerð var framkvæmd með öðrum fiska hliðar, með eini munurinn sem er valinn upp af hendi og draga hrygg ásamt nokkrum beinum skurðinn.

Við skulum segja að þú hefur tekist brugðist við grisjun. Skinn og bein, með kjöt sem loðir við það, getur þú farið eftir höfuð og hala í súpuna setja, en þú getur líka súrum gúrkum sem snakk með bjór. Það er fyrir þig að ákveða. Nú erum við að fara í síðasta áfanga að vera söltuð silung á heimilinu. Þetta - að Framleiðslan á blöndunni. Saltið skal vera steinn, gróft. Til að gefa ástúð, verður þú að bæta skylt jafn mikið af sykri. (Það eru uppskriftir að í stað þess að setja fljótandi hunang og ausinn blöndu af ekki fisk og nudda í henni) og hella salti bragðið uppáhalds krydd þínum. En veit að þetta mál: þurrkuðum jurtum og Allrahanda ætti ekki skyggt mest viðkvæma bragð af rauðum fiski.

Nú, um fat. Það gegnir mikilvægu hlutverki í því hvernig salt silung heima. Rýmd (skál eða vaskur) ætti ekki að vera úr málmi svo sem ekki að koma efnahvörf oxun. Sypem bita á the botn af tilbúnum blöndu til söltunar. Við lagði á efstu tveimur Leafs og baunir pipar. Þeir - fyrsta stykki af húð fiski niður. Berlega Hellið blöndunni hennar, dreifast lárviðarlaufinu, pipar. Og svo framvegis. Top lag - að sjálfsögðu, saltlausnir blöndu.

Það er allt. Rýmd felulitur hettu og setja á köldum (ekki meira en + 10 ° C) stað. Það er best að passa botn hillu í kæli. Það er einnig mælt með því að taka fisk álag. Margir furða hversu mikið salt urriða? The þversögn, en að spilla laxinn er nánast ómögulegt. kjöt hennar gleypir bara eins mikið salt eins og þarf. Þú getur haldið það í dag, tveir, þrír dagar. En ef þú vilt að smakka saltfiskur, sem óskað áhrif er náð í tvær klukkustundir.