Elda rykkjóttur heima: Einföld og ljúffengur

Þessi réttur hefur verið þekkt frá fornu fari: jafnvel Mongolian hirðingjar, neyðist til að borða mat sem krefst ekki viðbótar vinnslu og geymdar í langan tíma, setja hnakkur hestur kjöt er drepinn - og í tengslum við daglega kynþáttum hestur svita er náttúrulega saltað og heldur gagnlegur eiginleika. Það hljómar ekki mjög appetizing, en eins og eðlilegt og framandi! Í dag rykkjóttur þarf ekki slíka barbaric aðferðir við undirbúning, uppskrift það í boði að allir eiganda.

Í heild Leyndarmálið er að fyrir hverja tegund passa tilteknum krydd og þola Jerky mismunandi dýr þurfa ákveðnar dagsetningar. Hér eru þrjár klassískt uppskriftir af þessu gagnlegt undirbúin án rotvarnarefna, "farsíma" skraut hvaða veislu.

Þurrkaðir kjöt - svínakjöt með kryddi

Sígild uppskrift: einföld diskar af kjöti svín til að bjarga mannslífum og Zaporozhye Cossacks, og breska konung. innihaldsefni:

• Grísalund.
• Lárviðarlaufinu, salt, Allrahanda.
• Carnation.
• Rauð paprika duft.
• Seasonings fyrir svínakjöt - eftir smekk.

Matreiðslu sterka saltvatn salt - saltpækli: 1 lítra af vatni sem neytt um það bil 5 matskeiðar salt (eða 4 - en með góðum mynd). Hvernig á að athuga samkvæmni saltlegi: kafi í meltingartruflanir egg hennar, það verður að fljóta á yfirborði barefli endar.

Í saltlegi bæta allt krydd og setja það á eldavélinni til að sjóða. Þegar kælt niður - þú þarft að fjarlægja helstu krydd. Samtímis með rennandi vatn til að þvo grísalundum (háls á svínakjöti eða öðrum kvoða), og sleppa inn pönnu af köldu saltvatni. The kvoða ætti að vera laus við vatni fætt lag að fá að borða með saltvatni og látið safi. Tilbúinn - er hægt að fjarlægja á pönnu í kæli í nokkra daga.

Á hverjum degi ætti að vera kveikt rykkjóttur. Þegar náð tilætluðum hve söltun (sem er ekki eins of mikið salt svínakjöt - þá halda daginn, en fyrir einhvern og þrjá daga er ekki nóg) - til að fá kjöt, klappa þurr og nudda með þurrum kryddi. Wrap í hreinum grisja klút og látið standa á köldum dimmum stað í kæli í viku.

Þurrkað nautakjöt með salti sjó

Næringarfræðingar mæla með að borða kálfakjöt staðinn svínakjöti - engin furða múslimar halda henni undir bann, sem nautakjöt og kálfakjöt inniheldur minna kólesteról. Svo, til að undirbúa rykkjóttur hús á þessari uppskrift, sem þú þarft:

• Medallion af kálfakjöti - nautalund ætti að vera lítið, allt að 5 cm í þvermál.
• Sea salt stór.
• Jörð svartur pipar.
• Krydd að eigin vali (þurrt): Sage, paprika, timjan, rósmarín, timian, koriadr.

Pre-hreinsað úr æðum og fitu kjöt mælt í pickling tank: hella sjó salt á botni ílátsins og pipar hylja hana. Hér að framan kjötið einnig stökkva Pertseva og blöndu af saltsýru, kápa með plast hula og senda í kæli í 12 klst. Eftir að hreinsa úr söltum undir rennandi vatn kjöt þurrkuð og nudda krydd. Að nota sömu aðferð - er vafinn í grisju og "kaldur". Þrek Term - um viku.

Jerky önd

Tatar landsvísu fat raspprostraneno í baskír þjóðir sem hafa jafnan notað gæs - en kjötið af þessum fugl og skíthæll lengur og erfiðara. Því, til að undirbúa önd rykkjóttur, þú þarft:

• Duck brjóst - 2-3sht.
• Sea salt stór.
• Nýmalaður svartur pipar.
• Krydd eftir smekk: basil, rósmarín, timjan.
• Hálft glas af koníaki eða gott koníak.

Skrældar og fita flak þvo undir rennandi vatni og þurrkuð. Á the botn af the tankur hella salt og pipar, bæta áfengi - alifuglum er yfirleitt þurrari en spendýrum, áfengi mun bæta mýkt og krydd. Top - önd, etc, eins og venjulega - salt og krydd. Skip í kæli í 12 klst leyna kvikmynd. After - þveginn og þurrkaður, vafinn í grisju, látið standa í aðra 12 klukkustundir. Samtals - tuttugu og fjórar klukkustundir til að undirbúa ótrúlega og sjaldgæf rétti.