Rolls - hefðbundin fat af kóresku og japönsku matargerð, sem er brenglaður í pylsa fylling með hrísgrjónum vafinn í einu lagi blaði af þrýsta þangi (nori) og skorið í nokkra sneiðar (yfirleitt 6, en hægt er að sneið í 8 bita og 12).
Þannig eru þau form japanska sushi. Þeir eru umbúðir með litlum bambus motta Makis hvers vegna í nöfnum þeirra hafa forskeytið "poppies". Bambus motta er á almennum markaði, leyfa Vélar undirbúa að rúlla heim. Til að gera þetta, það eru margar tegundir af þessum vinsæla fat, eftir aðferð þeirra við undirbúning og fyllingu. Þannig, í fyrsta lagi, hugsanlega undirbúningur þeirra sem þynnu nori út á við og inn á við. Í öðru lagi, að greina á milli hefðbundinna rúlla (einfalt, með einu innihaldsefni í fyllingu: áll, krabbi, lax, o.fl.), tegund (uppskriftir þeirra þróað beint af hverju veitingastað og getur falið í sér margs konar vörum), bakaðar (steikt í batter í ofn) og tempura (svipað sem að ofan greinir, þó tilbúnir í heitu olíu, þar sem yfirborð lag eignast gullin lit og verður stökkt) og margir aðrir. et al.
þjálfun
Matreiðsla heima geta rúlla minnsta kosti á hverjum degi, þú bara þarft að læra undirstöðu kunnáttu á mat og kaupa lágmarksupphæð vörur og fylgihluti. Í fyrsta lagi, þetta mat, vafinn í pólýetýlen sérstökum glutinous hrísgrjón, beittum hníf og hráefni til að fylla. Vinsælasta í augnablikinu viðurkenna fjölbreytni "California", "Philadelphia" og "Unagi" (steikt áll), og þetta er satt, bæði fyrir veitingastað og fyrir húsmæður, því oft undirbúa þessar rúllur heima með eigin höndum. Við notum seinni uppskrift, þannig að við þurfum meira ferskt agúrka, rjómaostur, lax flök, eitt egg, hveiti og brauðmylsnu. Þar sem þetta heitir rúllum, húsið sem þeir verða að undirbúa djúp-steikt, það er í djúpri pönnu yfir miklu heitu olíu. Og öll innihaldsefni álegg skal fyrirfram skera í langan þunnar ræmur til að gera það auðvelt að leggja inn eyðurnar rúllum. Þú getur líka elda þá á tvo vegu: hrísgrjón eða út. Vegna þess að rúlla heima, við munum steikja í batter, þá kjósa fyrsta aðferð, þar sem bragðið verður háværari.
Undirbúning og framlagningu
Það mikilvægasta - að elda hrísgrjón almennilega. Til að gera þetta og það er fyrst vandlega þvegið undir köldu rennandi vatni og síðan tæmd safnast vökvi, hella ferskt og fara svo mínútur í 40. Þá aftur skola og þegar öðlast vatn til beinnar eldunar (um einn phalanx ofan við hrísgrjón), bundin að mestu hitaplötu uns suðu og síðan flutt til hægur eldur, þétt loka lokinu og elda þar til eldað, sem fellur að jafnaði, allt uppgufun raka úr hrísgrjónum. Nú á mottu lagði eitt nori, breiða yfir það hrísgrjón, jafndreifð, og þá varlega hvolft blaði. Í miðju fylling brotna, og þá flækjum það inn rúlla með Makis, stigi að gefa falleg form og skorið í nokkra bita. Nú undirbúa deigið: brjóta egg, hella smá hveiti, þá dýfa hvert stykki í batter og breadcrumbs og steikja í djúpum fitu. Til þessa rúlla, heimili eldavél, reyndist ekki of djarfur, í lok matreiðslu það er betra að setja á rúlla, þurrum klút til að drekka upp umfram olíu. Berið sósu ætti að vera skörp, t.d. Wasabi.