Gráðu prozharok steikur og einkenni þeirra

Til að ákvarða hversu prozharok steikur, ættir þú að læra eins mikið og mögulegt er um eiginleika kjötsins áður en það fer á grillið. Þetta mun leyfa þér að skilja hvernig það er að breytast undir áhrifum hita. Það er mælt með því að taka upp hrátt steik og gott að snerta. The hrátt kjöt er mjúkur og spongy. Á matreiðslu, verður það erfiðara, sérstaklega í the miðja af a stykki.

Í þessu tilfelli, vilja fólk öðruvísi í gráðu reiðubúin kjöti. Sumir vilja steik var gert til að snúa og brúnn á opnu grilli til brúnt. Aðrir vilja sjá á disk kjöt með volgu, safaríkur og bleikur miðju. Að auki eru connoisseurs sem kjósa að borða þetta fat næstum hrátt.

Að þakka hvers konar kjöti tilheyrir þú? Þannig hve steiktu steikur (nokkrar myndir fylgja) eru sem hér segir:

Vel gert (þungt brennt) - grayish brúnt, með engin merki um bleika litinn, venjulega nokkra brenndur á að utan, með innra hitastig sem nemur kjöti af 77 gráður eða hærri. Undirbúningur góða steik þetta reiðubúin er áskorun. Það ætti að vera hægt á lágum hita, annars getur það að hafa eitthvað sem líkist skó sóla.

Medium vel (brennt) - taupe með lítið magn af kjöti safa. Þetta leyti prozharok steikur er gott fyrir þá sem vilja borða stykki af safaríkur, en þolir ekki nein merki um blóð í kjötinu. The innra hitastig steik - frá 68 til 74 gráður á Celsíus, og steikja ætti að vera á hæfilegum hita í u.þ.b. 5-6 mínútur á hvorri hlið.

Medium (miðlungs brennt) - að mestu grá-brúnan á yfirborðinu, en með vott af fölbleik lagi sem er innan og með miklum fjölda af kjöti safa. The innra hitastig - 60 til 65 gráður C. svona mikil prozharok steikur einkennist af því að hliðarnar á kjöti verður erfitt, en í miðju verður áfram mjúkur.

Medium Rare (örlítið brennt) - heitt og að mestu leyti bleik með rauðu miðju. Þetta leyti prozharok steikur sem einkennast af því að þeir eru steikt úti, og því eru mjúk og safaríkur inni. The innra hitastig - 55 til 57 gráður C, hliðar þess verður að hafa bjartur Litur Brown. Þessi steik ætti að hafa hart yfirborð, en enn mjúkur í miðjunni.

Mjög sjaldgæfar (blóð) - hefur hlýtt rautt miðju og hrár blóð. Þetta fat er hægt að leggja næstum eins hrátt kjöt, örlítið hlýja utan frá. Innra hitastig stykki af - frá 50 til 55 gráður C. Slík steik ætti að vera haldið hita á öllu þykkt og örlítið ristaðar á hliðum, en í miðjunni verður að vera skær rauður. Kjöt ætti að vera snerta eins mjúkur og hrátt. Til að undirbúa bragðgóður að hve miklu leyti elda steikur, hitastig ætti að vera haldið mjög hátt innan mjög skamms tíma.

The Blue, eða Extra sjaldgæfar (næstum neprozharennoe) - rauður, örlítið heitt og nánast hrár. Þessu lostæti Yfirlitskort verður bara að passa við inclinations rándýr. Steikt yfir háum hita í 1-2 mínútur samtals.

Hrár (hrár) - þessi tegund þarf ekki skýringa. Notað sjaldgæf Yfirlitskort með lagði til mikillar mat.