Grænmeti aldente: hvernig á að undirbúa og hvað á að íhuga

Ítalía einkum fram í mataræði okkar. Og jafnvel stundum móðgandi, að í ljósi mestu náungi ítalska nærveru takmarkast við pizzu og pasta. Í þessu landi, það er svo yndislegt fat sem grænmeti "aldente" - en fáir vita um það. Flest fólk ekki einu sinni grein fyrir því að það er í grundvallaratriðum. Stundum hugtakið er talinn nafni fat, en í raun það táknar matreiðslu móttöku.

Hvað er "aldente"

Þetta hugtak er hægt að þýða rússnesku idiom "til tönn." Í grundvallaratriðum, þessi aðferð er beitt til að pasta (þ.e. pasta). The Annað algengasta tilgangur aðferðarinnar - Fig. Hins vegar á Ítalíu og það er mjög vinsælt og grænmeti "aldente" sem eru áhugaverð í að halda flestum sínum "gagnlegt", í mótsögn við sama soðið eða steikt ástand.

Hvað er "aldente"? Þetta er hæsta kunnátta matreiðslu, vouchsafe að koma fat á stað þar sem innihaldsefni eru mjúk og alveg tilbúin, en er það stökkt utan skorpu. Þannig að sömu grænmeti "aldente" næstum ekki missa vítamín í matreiðslu. En á sama tíma safaríkur, blíður og lystaukandi. Ef þú vilt reyna aldente grænmetið ' "nokkuð einfaldan hátt matreiðslu - eftir hitameðferð við slokkna, til dæmis, doused með ísvatni eða ís hallast upp.

Blæbrigði og næmi

Oftast, "aldente" bendir decoction. Hins vegar er hægt að gera þessar grænmeti á pönnu. The aðalæð hlutur er að olía í henni var lítill, en eftir nokkrar mínútur af steiktu það er nauðsynlegt til að hella Spoonful af balsamic ediki. Ef gert fljótt, fá fat hugsuð.

Ef "aldente" gert með fersku grænmeti, sjóða þá hafa sig, þar sem þeir hafa allir mismunandi tíma dohozhdenie þar til útboði. Þess vegna, í því skyni að koma í veg fyrir þræta margir kokkar frosnu blönduna - þannig matreiðslu tími er jafnaði.

Ef grænmeti "aldente" unnin með suðu, setja einn í pottinn áður en leggja gólfið teskeið af sykri. Þetta númer er alls ekki hafa áhrif á bragð, fyrirtæki öll innihaldsefni halda bjarta lit þeirra.

Classic grænmeti "aldente"

Eins og í öðrum tilvikum, ættir þú að byrja með mest einfalt. Svo þú skipulagt grænmeti "aldente". Hvernig á að elda hefðbundinn sett? Taka 300 grömm af spergilkáli og mjög fljótt - á mínútu og hálft - soðið í söltu sjóðandi vatni. Red-heitt pönnu með ólífuolíu preserver (við erum á Ítalíu!) Oil. Henni hellt mjög fínt flugvél hvítlaukur og engifer, auk kúmen, hvítt korn sinnep og sesam. Þegar sprunga byrjar að vera dreift, seedlings bætti hveiti korn, 100 g af pea belg og eldað spergilkál. Stewed grænmeti um 7 mínútur; að vera einkennandi marr, skál, sem lagði út grænmeti "aldente" draped með ís.

Plokkfiskur "aldente"

Auðvitað, að setja af grænmeti getur verið mjög mismunandi. Í meginatriðum, grænmeti "aldente" getur falið í sér uppskeru af grænmeti garðinn þinn. Mundu: The aðalæð hlutur hér - leið matreiðslu. Mjög áhugavert snúa grænmeti "aldente" uppskrift sem inniheldur kúrbít. Þetta grænmeti skal skera í langan börum og gulrætur - eins lengi prik. Blaðlaukur crumble svipað gulrætur. Í ólífuolíu á heitri pönnu fljótt Browns gulrót. Hana í eina mínútu mildað lauk, og ofan á grænmeti setja kúrbít, stráð með þurrum oregano. Á meðan hrært er, hiti því fat languishing í um fjórar mínútur er lögð á disk, og aðeins þá saltaður og pipar. Þetta er forsenda ef þú vilt að elda grænmeti er "aldente" - aðferð við tilreiðslu felur ekki í sér prisalivaniya á steiktu.

Aldente grænmeti salati með rækjum

Koma úr frosnum blómkál, grænar baunir og spergilkál í jöfnum fjárhæðum, auk hálft papriku. Þau eru sett í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur, sameinast í gegnum colander og skyndilega sökkva í ísvatn - svona grænmeti "aldente". Hvernig á að undirbúa salat af þeim, munum við segja.

The pönnu er hitað olía (náttúrulegt, ólífuolía), og í því tveir plate brennt hvítlauksrif, smátt skorinn stykki af heitu papriku og a par af greinum thyme. Þegar olía verður ilmandi, setja afhýddar rækju og steikja í nokkrar mínútur með honum. Thyme sprigs fjarri, "aldente" grænmeti í skál hella rækjur smjör (ef nauðsyn krefur er hægt að bæta með ólífuolía), létt úða með sítrónu eða lime safa. Ofan á kodda sett rækju blandað með ólífum og kapers. Salat tilbúið til notkunar.

Og súpa líka!

Það skal tekið fram ýmsa rétti sem felur í sér grænmeti "aldente". Súpa uppskrift er alveg óbrotinn að þeim. Taktu 300 gramm pakka af frosnum grænmeti. Hvað inniheldur það, er ekki svo mikilvægt, aðalatriðið að blandan innihélt korn og baunir. Grænmeti þíða helming, mulið, bætt við þau við fínt saxað lauk, og allt saman kastað í sjóðandi vatni. Þegar sjóða aftur tímastillt þrjár mínútur, eftir sem blandan var hellt í colander og niður í ísvatni. Sem grundvöll fyrir sig eldað seyði - passa og grænmeti og kjöt. Eitt af áhugaverðustu valkostur getur verið sveppir seyði - engin sveppum sjálfir eða send ásamt þeim gegnum blandara. Grænmeti eru birtar á djúpum disk og hellt seyði. Það ætti að vera strax! Ef "aldente 'em í heitum vökva, þeir eru engorged og hún mildað. Marr mun ekki fá venjulega og venjulegt grænmeti súpu.