Heimalagaður uppskriftir: hvernig á að gera súrdeig fyrir kvass

Kvass - einn af vinsælustu og uppáhalds drykki í þjóð með sæmd staðist tímans tönn. Það er vitað að jafnvel hans fyrsta uppskrift birtist löngu áður en skírn Rússlands, þ.e. stundum alveg forn. En í "The Tale of liðnum árum" óþekkt höfundur, skráningu rétti unnin til að fagna þessum örlagaríkur atburði, nefnir kvass, sem meðal annars skemmtun, Prince Vladimir afhent fólk skírast.

Því miður, hingað til það náði tíunda af auð og fjölbreytni Kvasovo uppskriftir sem að gleðjast og pamper sjálfur með feðrum vorum. Og sú staðreynd að við buðum í glösum með litríkum merki og fallegum áletruninni "Kvas" er langt frá réttu drykk. Vegna þess að tala í dag um hvernig á að gera súrdeig fyrir kvass drekka og elda heima. Því meira þannig að það er hægt að nota í hodgepodge, tyuryu, hlaup osfrv A lyft ástæða væri frábært grundvöllur fyrir próf undir ostakökum, bökur, baka og kökur, pönnukökur og fritters. Svo, læra, hvernig á að gera súrdeigið fyrir kvass, hostess fá og fleiri "hálf-lokið" fyrir mat sínum.

helstu eyðurnar

Þetta brugga er gert úr malti kvass. Það er - grunnur þess. Undir áhöld sem þú þarft að gera eitthvað enamel - fötu eða pönnu, en aðeins tselenkie án potholes og vyscherblin með ósnortinn enamel. True, forfeður okkar, áður en þeir gera súrdeig fyrir kvass unnin í þessum tilgangi, leir pottar, tré tunna, en í borg íbúð sem þeir eru mjög fáir þarna, nema að í bænum. Þú þarft að undirbúa og hveiti eða rúg, hafrar, bygg eða baunir - allt eftir því frá hvað þú vilt gera brugga.

The fræ hafi skolast rækilega í volgu kranavatni og fyllt með hreinu vatni, sem er jafnt að stofuhita. Vökvi ætti að ná korn massa alveg. Við ættum ekki að gleyma: áður en startara fyrir kvass, hafa korn tveir eða þrír dagar protomai í vatninu og þeir verða að vera reglulega hrært. Þá aftur, fullt af þvo toplenkoy vatni og hellið ferskt, aftur að fara meira fyrir sama fjölda daga. Láttu mig vita þegar sýkla - þeir verða að vera nokkrum sinnum the stærð af korni. Þegar "Plantation" þroskaðir, vatn er tæmd, þurrkað og korn mala kjöt kvörn, og þá - í kaffi kvörn. Þannig munt þú ert þurr ger, sem ætti að vera haldið í klút poka á köldum stað út af raka ná. Og hella virtar eins og þörf. Ef þú hefur germinated fræ mismunandi ræktun, þá geyma súrdeigi stendur á bekk einn. Og ef þú vilt að brugga, "blandað", það er hægt, til dæmis, blandað hveiti og rúg. Bragðið af drykk verður áhugavert og skemmtilegt.

Svo þegar malt er tilbúin, getur þú elda og gerjast - fylla það með volgu (ekki sjóðandi!) Vatn og til að flýta fyrir gerjun til að bæta jógúrt, súrmjólk eða bjór. Þú getur farið fleiri einfaldan hátt, og taka kostur af the ger. En vera viss um að fá hunang, ávexti, rúsínur, kryddjurtum, rúgbrauð - allt þetta er hægt að nota til að auðga bragðið af drykknum og lykt.

Viðvörun, uppskrift!

Og nú skulum reyna að gera alvöru rúgbrauði kvass. Það er kallað "Monastyrski" gamla uppskrift, prófa af öldum. Fyrir það sem þarf: glas af fullunnu Rye malt, tveir Zhmenka rúsínur (um tvær matskeiðar matskeiðar), sítrónu, epla miðlungs stærð, sætum afbrigði, bolli hveiti rúg, hunang - matskeið, smá þurrkaðir hindberjum blaða, og tvo lítra af vatni.

Hveiti heita með sjóðandi vatni, vera viss um að kæla, og bíða þar kaldur. Í kjöt kvörn flettir ávöxtum og rúsínum, eftir þvott. Raspberry fer að mylja, þá eru öll innihaldsefni bætt út í kældu gufusoðnu hveiti rúg og hella eftir vatni. Hrært vel, vel lokað og leyft að gerjast í hitanum í nokkra daga. Síðan síað og flöskum. Hægt er að bæta við sykri - eftir smekk. A þykkur ottsezhenny geymt í kæli - fyrir nýja æði.

athugasemd

Þetta brugga er gott vegna þess að það passar fullkomlega mismunandi ávöxtum - pera, quince, sveskjur, apríkósur. Eða berjum. A ilm getur bætt lauf af myntu, salvíu eða timjan - sem það kjósa.

Drekka heilsu þinni!