Hvaða fiskur er betra að gera fiskskeri? Uppskriftir

Fiskur kjöt er einn af gagnlegur og nærandi matvæli. Það er mikið af próteinum sem nauðsynlegt er fyrir líkama okkar og nauðsynleg amínósýrur. Um það bil 15 prósent af fiskiskjöti er hágæða prótein. Að auki inniheldur fiskurinn aðrar gagnlegar þættir - omega-3 fitusýrur, vítamín og svo framvegis. Fish cutlets eru heilbrigt, appetizing og fallegt fat. En það er ráðlegt að vita nokkur leyndarmál og eiginleikar undirbúnings þeirra.

Hvaða fiskur er betra að gera fiskskeri? Uppskrift með mynd, eins og heilbrigður eins og öll leyndarmál matreiðslu eru kynnt fyrir athygli þína í greininni.

Velja fisk til að elda köku

Hvaða fiskur er betra að gera fiskskeri? Hentar næstum allir - bleikur lax, pelengas, silungur, þorskur, steinbítur, pollock, Pike, lax og lúðu. Hermennirnir hafa í huga að kosturinn á að vera stórfiskur - skúffurnar munu koma út safari en frá litlum stofnum.

Annar kokkur heldur því fram að fiskurinn fyrir smáskífur verður endilega að vera ferskur. Það eru nokkrar aðferðir til að prófa þetta. Algengasta og einfaldasta aðferðin er að kasta fiski í vatnið: ferskt verður alltaf að botninum, spilla einn mun skjóta upp. Næsta aðferð er að stinga upp maganum með munnvatni, óþægileg lykt gefur til kynna að fiskurinn sé gamall. Nokkrar einfaldar vísbendingar um ferskan vara: bleikur eða rauð skuggi af gill, skýrt og slímt slím á vognum, augun eru endilega hrein og kúpt. Kvið fiskanna ætti að vera flatt og gagnsætt. Ef það er bólgið eða þakið grunsamlegum blettum - þetta er merki um að fiskurinn sé langt frá ferskum, þú ættir ekki að taka þetta.

Fituinnihald fisksins

Hvaða fiskur er betra að gera fiskskeri? Rifja upp hugsanir sterklega með því að velja fisk fyrir hakkað kjöt, gæta þess hversu fitu það er. Eftir allt saman fyrir mataræði eru börnin og gufuskristöllin sem eru til staðar úr fitulitinu betri aðferðir. Almennt er fiskurinn skipt í þrjá afbrigði (að hámarki fituinnihaldi). Lean afbrigði (allt að 4 prósent fituinnihaldi), hóflega feit (4-8 prósent fituinnihald), fitusýra (meira en 8 prósent).

Til að halla afbrigðum eru: þorskur, ýsa, navaga, kjálka, pollock, pollock, saika, karfa ána.

Til í meðallagi ferskt: klumpur, sjávarbragð, bleik lax, Eystrasaltssál, sjóbas, hestamakill, túnfiskur, silungur, silungur karp.

Til djörf: Caspian brúnt, makríl síld, ál, stellate sturgeon, sturgeon, lúðu, steinbít.

Þorskur kjöt er mest mataræði fiskafurðir. Inniheldur aðeins 3-4 tíunda prósent af fitu og mikið prótein - 18-19%. Helstu fituþorskarnir safnast upp í lifur.

Hvaða fiskur er meira ljúffengur en kotelett? Og hér er spurningin um smekk allra. Ef þú ert á mataræði mun feitur fiskurinn ekki henta þér. Það er betra að velja þorsk, ýsu, karfa. En fituafurð er hægt að neyta af öllum sem ekki er sama um myndina og hefur engar frábendingar fyrir notkun á fiski.

Hvernig á að elda hakkað kjöt

Áður en þú smyrir fiskakjötið og gerið hakkað kjöt þarftu að fjarlægja stóra bein af því. Þetta er auðveldast að gera með kjöti af stóru vöru. En hagnýt, eins og margir hjónabandsmiðlar, er að kaupa tilbúna flök. Að auki er hakkað brauð, laukur, salt, krydd og egg oft bætt í kjöt á jörðu. Rifið eða grindið grænmeti, svo sem gulrætur eða kartöflur, gefa einnig smákökum safnað.

Varðveita juiciness og lögun cutlets

Hakkað kjöt kjöt er yfirleitt miklu meira fljótandi en kjöt. Mistresses minnismiða að til að varðveita lögun vörunnar og safnað þeirra, þú þarft að nota breadcrumbs eða hveiti. Þú getur notað barinn egg. Díptu köku í batterið, rúlla síðan í brauðmola eða hveiti.

Ef það var engin breading í hönd, ekki hafa áhyggjur, þú getur gert það án þess. Dreifðu vörunum á vel hituð pönnu, þannig að þú færð náttúrulegt skorpu. Það mun hjálpa tilbúnum skeri til að halda löguninni og vera ilmandi og safaríkur nóg.

Notaðu kuldann

Samkvæmt dóma reyndra matreiðslu sérfræðinga þarftu að nota kælt verkfæri og áhöld til að elda fisk. Hnífar, skálar o.fl. skal skola í köldu vatni eða jafnvel haldið í kæli í smá stund. Einnig ætti að kæla hakkað kjöt áður en það er skreytt. Þegar þú ert að mynda vörur skaltu skola hönd þína í köldu vatni og ferlið verður þægilegra og hraðari.

Leiðir til að elda fiskakaklinga

Hvaða fiskur er betra að gera fiskakirtla, við fluttum út. Nú skulum við fara beint í ferlið við undirbúning þeirra. Steikið eða baka, eða kannski, gufað - allar þessar aðferðir eru góðar. Tilgangurinn ætti að gefa þeim sem best hentar markmiðum þínum. Í vinnslu undirbúnings á pönnu til að varðveita sælgæti í afurðum er nauðsynlegt að frysta þá frá tveimur hliðum á miklum hita. Og þá, að draga úr eldinum, setja það út þar til það er tilbúið. Ef þú vilt bökuð smáskífur, smyrðu þá með sýrðum rjóma, bætið rifnum osti og bökaðu í ofni þar til þau eru soðin. Nánari mataræði til að elda fiskkökur - gufa. Slíkar vörur eru gagnlegustu fyrir meltingarvegi mannslíkamans.

Fish cutlet gufað

Cutlets fyrir par - mest mataræði konar skeri. Það er hentugur fyrir fólk sem fylgir heilbrigðu mataræði, fyrir fólk sem fylgir mataræði, fyrir börn. Einnig eru steiktir fiskurskotar mjög oft innifalinn í læknisfræðilegum og mataræði valmyndinni fyrir sjúklinga sem þjást af meltingarvegi. Og allt vegna þess að vörur sem eru soðnar á þennan hátt halda öllum vítamínum, gagnlegum eiginleikum, náttúrulegum smekk, lykt og litum. Eldað með þessum hætti eru fiskabættir lág-kaloría og auðveldlega frásogast af líkamanum.

Hvaða fiskur er bestur til að gera fiskskeri fyrir par? Hentar fyrir næstum hvaða fiski - sjó, ána, vatni. Aðalatriðið er að það ætti að vera ferskt.

Einföld uppskrift að köku fiski gufaði

Innihaldsefni:

• Fyllingar af hvítum fiski - 300 g;
• Kartöflur - 3-4 stykki;
• Gulrætur - 1 stykki;
• Kjúklingur egg - 1 stykki;
• Laukur - 1 stk.

Undirbúningur:

Filet, laukur, gulrætur, kartöflur - mala í kjöt kvörn. Hnoðið fyllinguna, bættu egginu við, saltið eftir smekk. Að tíska smákökur. Gufa í 20 mínútur. Berið fram heitt, toppur með sýrðum rjóma eða smjöri.

Fish cutlets fyrir börn

Hvaða fiskur er betra að búa til fiskakjöt fyrir börn? Léttfita fiskur mun gera það. Til dæmis, þorskur, kolmunna, pollock, ána, akur, pike, vobla. Hins vegar getur fituinnihaldið alltaf minnkað með því einfaldlega að skera úr umfram fitu úr flökunum.

Fish cutlets fyrir par fyrir börn

Innihaldsefni:

• Fillet (kjaft, pollock, þorskur).
• Grænmeti (gulrætur, laukur).
• Mjólk.
• Egg.

Undirbúningur:

Þvoðu flökin í vatni, þurrkaðu með pappírshandklæði til að fjarlægja raka. Skerið í stóra sneiðar og farið í gegnum kjötkvörn. Peel lauk, skera í nokkra stykki og einnig fletta í kjöt kvörn. Blandaðu jörðuflökunum og lauknum, setjið fyllinguna í kolblað og kreista vökvann létt. Gulrætur ættu að þvo með rennandi vatni, hreinsa og mala með fljóta. Blandið því saman við hakkað kjöt, bættu egg og salti (eftir smekk). Hrærið vel með höndum. Ef nauðsyn krefur, bæta við hveiti. Styrið breadcrumbs (kex eða hveiti) í skál. Blind hakkað kjötbollur og varlega rúlla þeim í það. Setjið vörurnar á grillið og eldið í 20 mínútur.

Uppskrift fyrir smáskífur úr niðursoðnum fiski

Ef þú ert ekki með ferskt fisk eða flök við höndina geturðu einnig notað niðursoðinn mat frá samsvarandi vöru.

Innihaldsefni:

• Kartöflur 3-4 stk.
• Sardín eða makríl 1-2 bankar.
• Laukur 1 stk.
• Egg 1 stk.
• Breadcrumbs.

Undirbúningur:

Opnaðu krukkuna af niðursoðnum fiski, láttu vökvann renna úr henni og mala fiskinn vel.

Skolaðu kartöflurnar, eldðu þeim með kartöflum, eða mala þau í kjötkvörn. Laukur mala líka. Þá hnýttu hakkað kjöt úr fiski, kartöflum og laukum. Keyrðu egginu inn. Bæta við salti (eftir smekk). Hellið brauð mola í diskinn. Frá fyllingunni til tísku litla, fletja cutlets. Eftir að þurrka þær vandlega í breiða, steikið yfir miðlungs hita, í vel hituð pönnu án loki. Eða, ef þú vilt lágfrysta patties, - á lágum hita, undir lokinu. Berið fram með sýrðum rjóma eða smjöri.

Skreytið fyrir skikkjur af fiski

Framúrskarandi soðnar kartöflur, hrísgrjón, bókhveiti, grænmeti. Til að gefa bragð og piquancy getur þú notað sósur. Jafnvel venjulegur majónesi eða sýrður rjómi, ef þú bætir kryddi, sinnep og grænu, sérstaklega leggja áherslu á bragðið af hvaða disk úr fiskinum og gera það óvenjulegt. Besta lausnin er sérstök undirbúin sósa fyrir smáskífur.

Hvít fransk sósa

Hvít sósa er einn best hentugur til að fiska köku. Það vísar til klassíska franska matargerð. Hins vegar er uppskriftin mjög einföld, hún er fáanleg til eldunar í matreiðslu heima.

Eftirfarandi þættir verða nauðsynlegar:

• Fiskur seyði er 1/2 lítra.
• Smjör 100 g
• Mjólk 50 g.
• Kjúklingur egg 1 stk.
• Salt.
• Hálf lítill sítrónu.

Smelt helminginn af smjöri (50 g) yfir lágan hita, hellið í hveiti og steikið það. Fjarlægðu pönnu úr hitanum, hella í kældu seyði. Hrærið vel þar til engar klumpur er til staðar. Bæta við salti (eftir smekk), hella í egginu. Aftur skaltu blanda vandlega saman, ganga úr skugga um að engar klær séu til staðar. Setjið á hæga eld, látið sjóða, hrærið. Um leið og blandan er soðin verður þú strax að fjarlægja það úr eldinum. Smá bíða eftir kælingu, haltu áfram olíu, hálft matskeið af sítrónusafa. Bon appetit!

Sýrður rjóma sósa: einfalt uppskrift

Sýrður rjóma sósa er hentugur fyrir skeri úr pólsku eða köku. Þetta einföldu viðbót samanstendur af aðeins sýrðum rjóma, eggjum, salti, pipar, mjólk og hveiti.

Til að undirbúa sýrðum rjóma sósu sem þú þarft:

• 400 grömm af sýrðum rjóma.
• 2 egg.
• 1 bolla af mjólk.
• Fjórðungur af glasi af hveiti.
• Salt og pipar eftir smekk.

Slá egg, hella í mjólk, bæta við sýrðum rjóma og hveiti. Blandið því vandlega saman við einsleitan massa, salt og pipar eftir smekk. Bíddu þar til sósan þykknar. Bon appetit!