Hvernig á að elda deigið bruggun profiteroles

Fyrir sumir ástæða ákveðið að tala um gæði matvæla í veitingum, eins og mjög lágt. En það er ekki svo! Ekkert af húsfreyju er ekki snúa út að gera svo dýrindis, Fluffy, nánast eins hamborgara án þess að bæta kjöti, eins og í venjulegum skóla mötuneyti. Monumental kona steiktu mest dýrindis pönnukökur á fjórum skálum á sama tíma? Svo ekki hoppa ekki að niðurstöðu, það eru fær um að elda. Ég hef eitt mest ljúffengur minningum skóladaga - custard kökur. Það er mjög löng, þar sem kremið í miðjunni, aðeins, en hvað ljúffengur! Og alltaf var það hræðilega áhugavert, hvernig þeim tekst að gera slíkar þunnt veggi og þess háttar inni kremið fær.

En eins og tími liðinn, og í ljós allt. Það kom í ljós að skólinn heitir custard - profiteroles, veggir hafa enga mót og fylla venjulega rjóma sætabrauð sprautu. Miracle er farið. En var uppskrift hvernig á að undirbúa Choux deigið, og nú munum við reyna að endurtaka það og dekra við slíkar kökur.

Við þurfum að deigið: 100 grömm af smjöri, glas af vatni, 4-5 egg, bolla af hveiti, hálfa teskeið af salti.

Og nú mjög Choux sætabrauð, elda tækni:

Í pönnu til að hella vatni, sett salt, olíu. Allt saman, koma að sjóða. Til að draga úr eldi og hægt hella hveiti, enn að hræra tré spaða. Elda fyrir a par af mínúta til Choux sætabrauð profiteroles að verða einn fastur wad. Cool örlítið og bæta egg eitt í einu, vel vymeshivaya. Notkun teskeið reglulega dips í vatninu, setja leiðir deigið að bakstur verkað eða mælt buttered. Undirbúa profiteroles fyrir hálftíma á 190 gráður. Í lok matreiðslu Choux sætabrauð profiteroles fyrir að vera gullinn brúnn. Hver kakan gerð skurður frá hlið og fyllt með rjóma. Þú getur notað sætabrauð sprautuna.

Það er einfalt? Vissulega ekki. Villur í tengslum við framleiðslu þeirra geta verið eins mikið og þörf krefur. Hér eru nokkrar ábendingar um hvernig á að gera hlutina rétt fyrir Choux sætabrauð profiteroles:

1. kökur eru sett í köldu ofni.

2. Egg ætti að vera heitt að stofuhita.

3. hella hveiti öll saman og síðan hrært.

4. Á þeim tíma akstur egg ætti að vera 60-70 gráður deigið hitastig.

5. Fjöldi eggja mismunandi eftir stærð þeirra. Réttur Choux sætabrauð profiteroles til - sem er mjög þykkt krem.

6. Í heild aðferð af því að blanda - aðeins hönd tré spaða. Blöndunartæki passar ekki hér.

7. Annars köku þarf að fara ekki meira próf en getur haldið eina teskeið.

8. Áður en þú færð tilbúnum kökur, þeir hafa nokkrar mínútur til að standa í ofni með hurðina opna.

Þegar þú hefur tekið út úr ofninum alla vinnu undir profiteroles, getur þú gert fylla. Þeir geta notað hvaða krem, grænmeti, kjöt og fisk Pate. Furðu margþætt vöru!

Fylling 1. Fiskur.

Blandið hakkað silungur (ef þú vilt, getur þú skipta hvaða saltfisk án bein) með fínt hakkað jurtum og rifnum osti (jafnvel betri passa "Almette"), allt blandað saman og leiðir massa af efni sem profiteroles.

Fylling 2. lifrina.

Fry raðbundið fínt hakkað lauk og gulrót, lifur litla búta (að ræða). Allt saman blender mala líma ríki eða próteinum. The lokið massa bæta sýrðum rjóma. Síðan sem þú veist.

3. Fylling sætur.

100 grömm af hnetum (getur tekið í blöndunni) að mala blender eða pestle. Blandað með 10 matskeiðar af þéttur mjólk, má sjóða. Fylling er tilbúin.

Það kemur í ljós að bernsku uppáhalds kaka getur haft mörg óvenjuleg bragði. Með slíkri fjölbreytni, hver finnur svona hennar. Og heilsu þinni!