Hvernig á að elda Lak khinkal

Caucasian matargerð hefur sín sérkenni sem aðgreina það frá öðrum cuisines í heiminum. Hefðbundin Georgian, armenska, Circassian, Ossetíu, Azerbaijani diskar eru unnin með lambakjöt, nautakjöt, grænmeti og jurtum í miklu magni af hrísgrjónum, kryddað með krydduðum sósum og arómatísk krydd. Innlend hvítum diskar - grillið, shourpa, basturma ker chakhokhbili, kyuhta og Lak khinkal. Það er síðasta máltíð, og í grein.

Hvað er þetta

Khinkal Lak - ríkisborgari hvítum fat, oftast er það eldað Dagestani sem þetta mat er grundvöllur töflunni. orðið "khinkal" er þýtt sem "próf stykki" Á Avar tungumál. Þetta gildi endurspeglar fullkomlega kjarna fat, sem er dumpling (hinkaliny), soðið í seyði kjöt lamb eða nautakjöt. Dumpling nóg að borðinu í seyði sem þeir voru soðið, plata er nauðsynlegt að setja stykki af kjöti, mulinn jurtum og hvítlaukssósu er krydd. Lak khinkal - upprunalega fat með sterkan bragð.

innihaldsefni

Hostess ákvað að koma á óvart eiginmann sinn hvítum fat, þú þarft eftirfarandi vörur:

• 450-550 g hveiti;
• 1 egg;
• 1 bolla af vatni;
• 1 höfuð laukur;
• 1 msk. l. jurtaolíu;
• 0.5-0.6 kg af kjöti með beini, allra helst á sauðkind,
• gott búnt af grænum;
• salt, Allrahanda - á valdi hostess.

aðferð við myndun

mutton stykki sem þú vilt senda í pott, bæta við vatn, setja á sterka eld. Eftir suðu vatn standa 2-3 mínútur og tæma fyrsta seyði, kjöt aftur skola vandlega, hella þrjá lítra af vatni og setja að languish á lágum hita undir lokinu lokaðir. Reglulega fjarlægja scum Skimmer. An klukkustund síðar, henda öllu peru (Að sjálfsögðu, hreinsað), salt og pipar, elda á lágum hita þar til útboði kjöt. Seyði, lamb skera í hluta.

Á meðan að undirbúa seyði, hnoða þér ósýrt deigið. Mjöl sett á skyggnusýningu borð, gera gat og keyra í egg trekt, hella jurtaolíu. Hnoðið deigið, smám saman að bæta við vatni. Eftir cover hans hreint hvítt handklæði og fara á "hvíld" í 30 mínútur.

Til að sculpt þessum hinkaliny nauðsyn þess að vera aðskilin úr prófi á litlu stykki um sig þess að mynda þunna pylsur. Hver pylsa löngutöng að ýta niður þannig að gefa lögun til a stykki af deigi, "auga" eða "skel". Dumplings kasta í þvingaður sjóðandi seyði og elda í um 5-6 mínútur. Nú er allt tilbúið, en þú þarft til almennilega beita Lak khinkal. Fyrir útbreiðslu plate dumplings, fylla þá með heitu seyði, setja hluta af kjöti, og hakkað grænu. Á fat þjónað tómatur eða sýrðum heitt sósu.

Tomato eða rjóma sósu

Dish Lak khinkal sem myndin er í blaðinu, yfirleitt borið fram með sterkan rauðu eða hvítu sósu. Rauði sósa er gerður á grundvelli slíkra vara:

• tómatmauk - 2 msk. l. (3 er hægt að skipta með sætum þroskaðir tómatar);
• smjör - 100 g;
• Hvítlaukur - 3 stór negulnaglar;
• hveiti - 1 msk. l. ljúka;
• Vatn - hálfan bolla;
• Greens;
• salt eftir smekk hostess.

Á hita olíuna pönnu, setja tómatar eða hakkað tómatur kvoða (án húð) og hveiti, bæta við vatn, elda þar til þykkt á litlum eldi, og hrært er stöðugt (um það bil 4-5 mínútur). Í tilbúnum sósu, salti, rifnum hvítlauk og hakkað jurtum.

Til að undirbúa hvíta sósu, hostess þarf:

• yoghourt gler (gler er hægt að skipta með lítilli fitu jógúrt);
• 3 stór negulnaglar af hvítlauk;
• 100 g smjör;
• ófullnægjandi msk hveiti.

Hveiti þarf að steikja þar til ljós gullið brúnt á smjöri, þá blanda með jógúrt og mulið hvítlauk. Lak khinkal, uppskrift sem þú veist nú þegar, fer vel með hvítlaukssósu.

valkostir

Það eru margir möguleikar á framleiðslu á rétti. Til dæmis, kúmík khinkal eða Dagestanskaya og Avarian, Lezgian, smali Chechen og Darghin khinkal. Allir hafa þeir ekki grundvallaratriði munur. Grunnur er kjöt seyði með dumplings. En deigið fyrir Dagestan "hinkalin" skóflaði upp úr vatninu, og jógúrt, dumplings úr henni fékk mjög mjúkur og Fluffy. A dumpling fyrir Lezguin khinkali gera kvardratnymi fat er yfirleitt borið fram með adzhika.

Nú þegar þú veist hvernig á að elda alvöru Lak khinkal. Uppskrift með mynd af hvítum diskar hafa í greininni. Bon appetit!